Кофе оптом в
Екатеринбурге

Сегодня можно часто увидеть интернет-объявления вроде куплю кофе оптом в Екатеринбурге – однако на самом деле выбрать «правильного» поставщика не так-то просто:

• Во-первых, лучше заказывать зерна напрямую из обжарочного цеха. И дело не только в отсутствии посреднической наценки, но и в свежести обжарки. На пике вкуса кофейное зерно находится только в течение первых трех-четырех недель после тепловой обработки. Начиная со второго месяца напиток получается уже совсем не таким насыщенным, поскольку активные вкусоароматические компоненты, которые вырабатываются в зернах при обжарке, имеют свойство улетучиваться.
• Второй критерий выбора – оборудование, которым укомплектовано производство. Наибольшей теплоемкостью обладают барабанные ростеры: их устройство позволяет передавать зернам необходимый объем тепловой энергии за малый промежуток времени, что особенно актуально для производства арабики или робусты в промышленных масштабах.

На нашем производстве установлен инновационный ростер Giesen (Нидерланды), оснащенный барабаном из улучшенного стального сплава. Передача тепловой энергии осуществляется не только посредством контакта зерен с разогретой поверхностью барабана, но также посредством конвекции (обдувания горячим воздухом) и излучения. Таким образом зерно обжаривается равномерно даже при большом объеме загрузки.

Немаловажное значение имеет и профессионализм команды, отвечающей за обжарку кофейных зерен.

Мы гарантируем исключительное качество кофе оптом от производителя в Екатеринбурге, поскольку наши специалисты:

• Работают в данной отрасли много лет.
• Обладают необходимой квалификацией, бесценным опытом и особыми сенсорными навыками, позволяющими строго контролировать весь производственный процесс и оценивать обжарку зерен. В нашей лаборатории регулярно проводятся каппинги, в процессе которых оценивается вкусовой букет конкретного сорта: сбалансированность и комплексность вкуса, чистота и сложность дескрипторов, уровень кислотности, продолжительность послевкусия – и, самое главное, соответствие вкуса напитка профилю обжарки (т. е., тем нотам, которые должны были развиться в зернах под воздействием тепловой энергии).
• Являются дипломированными Q-грейдерами, постоянными участниками национальных и международных чемпионатов.
• В совершенстве разбираются в энзимных свойствах разных сортов арабики и робусты – и выстраивают индивидуальный обжарочный профиль для каждого сорта, чтобы в полной мере раскрыть его богатый вкусовой потенциал.

Программное обеспечение ростера Giesen автоматически контролирует графики тепловой обработки и обеспечивает соблюдение баланса между конвекцией, кондукцией и излучением.
Точное повторение обжарочного профиля гарантирует стабильный вкус одного и того же сорта. Поэтому наши клиенты могут не сомневаться в том, что при оформлении нового заказа они получат точно такой же кофе, как и в прошлый раз.