Сорта кофе
для кофейни

Если вас интересуют сорта кофе для кофейни с пониженной кислотностью, рекомендуем коста-риканскую и эфиопскую арабику:

• Коста-Рика. https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/kosta-rika Зерна арабики нового урожая, импортируемые из Коста-Рики, отличаются весьма насыщенным вкусом и выразительным сладковатым послевкусием. Степень крепости – выше среднего, поэтому коста-риканский кофе также вполне подходит для приготовления эспрессо с повышенным содержанием кофеина. Доминирующие акценты вкусоароматического букета напитка: спелый инжир, вяленый банан, сухофрукты, темный шоколад.
• Эфиопия Сидамо. https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/ehfiopiya-sidamo Для данного продукта характерен высокий уровень естественной сладости, поэтому напиток получается сладким даже без добавления сахара. В продолжительном терпковатом послевкусии отчетливо слышны нотки мускатного ореха. Из отборной арабики, выращенной на плантациях Эфиопии, можно приготовит не только превосходный насыщенный эспрессо, но также вполне достойный капучино, латте и другие напитки с добавлением молока.

При выборе марки кофе для кофейни необходимо в первую очередь ориентироваться на качество и свежесть обжарки зерна:

• Вкус кофе образуется еще в процессе выращивания урожая, однако в гораздо большей степени зависит от профессионализма обжарщика. Именно в процессе прожарки создаются такие условия, при которых продукт в полной мере раскрывает свой вкусоароматический потенциал.
• В Solo Coffee работают квалифицированные специалисты, которые в совершенстве разбираются в энзимных свойствах каждого сорта и мастерски управляют температурными кривыми, влияя на степень обжарки количеством прилагаемой к зернам тепловой энергии. 

Процесс термической обработки с момента «крэка» (характерного хлопка) до появления эфирных масел на поверхности кофе называется «временем развития». Обжарщик формирует вкус и аромат с помощью множества переменных. В частности, регулирует мощность горелки и скорость воздушного потока.
Для большинства сортов арабики категории спешелти подходит средняя степень обжарки. Темную обжарку часто выполняют для того, чтобы скрыть дефекты вкуса – однако мы работаем только с отборными сортами кофе, которые не нуждаются в чрезмерной тепловой обработке.

Среди преимуществ марки кофе для кофейни Solo Coffee можно выделить и широкое многообразие доступных для заказа сортов:

• Наша команда постоянно находится в поиске новых ярких вкусов. Мы напрямую сотрудничаем с крупнейшими мировыми импортерами и отбираем для своего производства только лучшие образцы продукции – высокогорную арабику, соответствующую категории спешелти, а также весьма достойную робусту, имеющую насыщенный, но сбалансированный вкус.
• Все сорта кофе, представленного в нашем каталоге, выращены в экологически чистых регионах с благоприятным климатом. Мы занимаемся обжаркой и реализацией сертифицированного продукта, качество которого соответствует как международным, так и российским отраслевым стандартам. Для заказа доступны самые яркие сорта арабики, импортируемой из стран Латинской Америки и Африки, а также несколько лотов превосходной робусты с повышенным содержанием кофеина. Например, Индия Черри и Вьетнам Голубой Дракон.

Мы предлагаем не только отдельные сорта кофе для кофейни, но и эксклюзивные авторские смеси:

• https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/blend-001 Blend 001 – настоящий хит нашего ассортимента, который идеально подходит для приготовления классического эспрессо или капучино.
• В состав купажа нашей собственной разработки входят два сорта: бразильская арабика Сантос и индийская робуста Черри.

Приготовленный напиток получается крепким, насыщенным, бодрящим, но без навязчивой горечи в послевкусии.
Сбалансированный продукт вобрал в себя все самое лучшее от каждого сорта: благодаря арабике кофе имеет выразительный и многогранный вкусоароматический букет, представленный нотками грецкого ореха и освежающей цветочной кислотностью, а от робусты он взял отличные бодрящие свойства и «плотное тело». Такой превосходный эспрессо наверняка придется по душе даже самым искушенным ценителям настоящего кофе – и они станут постоянными клиентами вашего заведения.

Если вас интересуют сорта кофе для кофейни, выращенные на территории Африканского континента, рекомендуем обратить внимание на следующие позиции нашего каталога:

• Танзания АА. https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/tanzaniya-aa Для данного продукта характерны округлое гладкое тело и сочная комплексная кислотность. И во вкусе, и в аромате отчетливо различимы ноты красных ягод и лимонной цедры, дополненные бархатистой терпкостью байхового чая. Послевкусие представлено умеренной ягодной кислинкой, сладковатым звучанием спелой сливы и нотами восточных пряностей. Многогранный и насыщенный вкусоароматический букет позволяет приготовить по-настоящему гурманский напиток, в каждом глотке которого будут переплетаться такие разные, но гармонично дополняющие друг друга нотки.
• Кения АА. https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/keniya-aa Помимо сочной игристой кислотности, представленной нотами красной и черной смородины, данный продукт также отличают приятная сладость спелой сливы и послевкусие какао. Уровень крепости данного сорта достаточно высокий, поэтому кенийский зерновой кофе часто используют для заваривания эспрессо и других бодрящих напитков на его основе.

Перечисляя африканские сорта кофе для кофейни, нельзя не отметить восхитительную арабику Эфиопия Иргачиф, которая отличается сильным цветочным ароматом:

• Иргачиф – кофе, который растет в одноименном регионе на высоте от 1900 до 2200 метров над уровнем моря. В течение года здесь выпадает не менее 2.000 мм осадков.
• Повышенный уровень влажности и ландшафтные особенности расположения плантаций обуславливают изысканный и многогранный вкусоароматический букет сорта Эфиопия Иргачиф. В его вкусе гармонично переплетаются сочные ноты черной смородины и умеренная терпкость бергамота, а также кислотность спелого лимона, которая становится еще более ощутимой по мере остывания чашки.

Стабильно высоким спросом среди всего ассортимента нашей марки кофе для кофейни пользуются разные сорта продукции из Бразилии:

• Бразилия Cантос https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/braziliya-santos
• Бразилия Моджиана​ https://solocoffee.su/svezheobzharennyj-kofe-zernovoj/braziliya-modzhiana

Продукт расфасовывается в нашу фирменную упаковку с дегазационным клапаном. Специальная герметичная упаковка исключает контакт кофе с окружающей средой, поэтому зерна после обжарки надолго сохраняют свою свежесть и насыщенный аромат.
Мы реализуем не только зерновой, но и молотый кофе. Помол выполняется бесплатно независимо от объема заказа. Наши кофемолки защищены дестонером, гарантирующим максимальную чистоту продукции.
Протокол обжарки составляется с учетом вкусоароматического потенциала конкретного сорта. Чтобы оценить вкусовые свойства кофе, наши специалисты регулярно проводят каппинги. Таким образом заказчик получает продукт исключительного качества, имеющий выразительный и сбалансированный вкус.

Продукция марки кофе для кофейни Solo Coffee подходит для любых способов приготовления, в том числе – в рожковой кофеварке:

• Современные профессиональные кофеварки рожкового типа на 100% отвечают потребностям дорогой кофейни или элитного ресторана – и позволяют приготовить правильный эспрессо, в котором образуется плотная корочка (на языке профессионалов она называется crema).
• Водяной пар под давлением проходит через рожок со спрессованным мелкомолотым кофе, а затем проливается в чашку. Именно такое устройство используют в кофейнях Италии – в стране с богатейшей кофейной культурой, являющейся родиной espresso.

На одну чашку, приготовленную в рожковой кофеварке, требуется порядка 8 граммов молотого кофе. Поэтому маржинальность напитка достаточно высока – особенно если закупать зерна большими партиями напрямую в обжарочном цехе.

Также наш продукт вполне подходит для автоматических устройств, которыми обычно оснащают кофейни самообслуживания. Устанавливают суперавтоматы и в точках продаж, которые предлагают напитки на вынос. Однако в хороших кофейнях обычно используют профессиональные машины рожкового типа, поскольку качество напитков при таком способе приготовления напрямую зависит от мастерства бариста, а не от настроек автомата.
Кроме того, при прохождении пара через рожок с молотой арабикой наилучшим образом раскрывается вкусоароматический букет конкретного сорта. Одним словом, espresso получается именно таким, каким он и должен быть в идеале – с насыщенным ароматом и выразительным долгоиграющим послевкусием.

Мы предлагаем лучшие сорта кофе для кофейни любого формата:

• Стандартное кафе с разнообразным меню кофейной карты и уютной атмосферой, позволяющей неспешно насладиться каждым глотком бодрящего элексира.
• Киоск или остров, отличающийся от стандартного заведения отсутствием собственной кухни. В кофейнях островного типа клиентам обычно не предлагается широкое разнообразие блюд, поэтому владельцы делают ставку именно на горячие напитки, которые готовит бариста.
• Мобильная точка. Автокофейни в наше время пользуются заслуженной популярностью, поскольку у многих людей нет времени на посещение обычного кафе – и им приходится получать ежеутреннюю порцию кофеина на ходу, по дороге на работу.

Также мы работаем с кофейнями самообслуживания и осуществляем регулярные поставки продукции для вендинговых автоматов.
Залог успешного развития такого бизнеса зависит от трех условий. Первое – удачно выбранная локация с высокой проходимостью. Второе – оборудование с интуитивно-понятной сенсорной навигацией и маркетинговым модулем. И, наконец, третье в нашем списке, но далеко не последнее по степени важности условие– использование качественного свежеобжаренного кофе, заказать который в нашем интернет-магазине можно по очень выгодной стоимости.