Вкусный кофе
для кофейни

Можно ли купить вкусный кофе для кофейни не слишком дорого? Разумеется, да – если:

• Наладить поставки не через дистрибьюторов, а напрямую от производителя. Таким образом вы не будете переплачивать посредническую накрутку за сырье и сможете существенно повысить маржинальность чашки кофе.
• Выбирать поставщика, исходя не из раскрученности марки, а из качества кофе. В стоимость зерна популярных брендов часто закладывается рекламная наценка. Для кофейни использование кофе известного бренда не принципиально, поскольку гости будут приходить в заведение за конкретным напитком и/или к конкретному бариста.

Главное – чтобы рецепт эспрессо или латте был удачным, а вкус всегда оправдывал ожидания. Тогда гости снова и снова будут возвращаться в ваше заведение.
В конце концов, посещение вашей кофейни станет для постоянных клиентов приятным ритуалом, без которого они не смогут представить свое утро – и ваш кофейный бизнес будет процветать!

Компания Solo Coffee производит по-настоящему вкусный кофе для кофейни. Мы гарантируем его исключительное качество, поскольку:

• Обжариваем зерно каждый день. Таким образом арабика отправляется в кофейни, находясь на пике своего вкуса.
• После изъятия из ростера кофе проходит очистку в колорсортере, что позволяет удалить из общей массы даже незначительные дефекты.
• Помимо цельных зерен, мы также поставляем в кофейни и бары молотый кофе. Кофемолки защищены дестонером, который отсеивает мельчайшие посторонние примеси вроде присохших к зернам кусочков пачмента. Многоэтапная сепарация гарантирует, что кофе будет максимально чистым, качественным и вкусным.

На нашем производстве выполняется авторская обжарка кофе. Графики выстраиваются индивидуально для каждого сорта с учетом его вкусового потенциала.
Также мы регулярно проводим профессиональные дегустации, оценивая напиток по единым международным стандартам SCAA. Специалисты Solo Coffee обладают необходимой квалификацией, многолетним опытом работы (т. е., «обученными рецепторами»), а также врожденной чувствительностью к ароматам и вкусам.

Вкусный кофе для кофейни должен быть безупречным по всем показателям, которых в системе SCAA немало. Итак, в процессе каппинга оцениваются:

• Аромат. Тестируют не только свежесваренный эспрессо, но и сухой молотый кофе – через пять минут после помола.
• Послевкусие, кислотность, баланс и «тело» (т. е. плотность напитка) оценивают, когда температура кофе достигает примерно 70 градусов. То есть, эспрессо на данном этапе должен быть довольно горячим.
• Когда напиток становится теплым, остыв примерно до 35 градусов, оценивают сладость, однородность и чистоту вкуса.

Отметим, что варить кофе для каппинга можно не только в рожковой кофеварке, но и альтернативными способами. В Solo Coffee используются разные способы и рецепты приготовления, что позволяет беспристрастно оценить напиток и убедиться в правильности обжарки кофейных зерен.

Что касается регионов произрастания арабики, то мы можем поставлять вкусный кофе для кофейни, выращенный в следующих странах:

• В Бразилии
• В Кении
• В Колумбии
• В Никарагуа
• В Мексике
• В Коста-Рике
• В Танзании
• В Эфиопии
• В Перу
• В Гондурасе
• В Гватемале и пр.

Ознакомиться с полным ассортиментом сортов вы можете в нашем виртуальном каталоге.
Помимо 100% арабики, мы также обжариваем робусту сортов Индия Черри и Вьетнам Голубой Дракон. Робусту добавляют в эспрессо смеси для повышения крепости напитков. Индийская робуста отличается горчинкой темного шоколада и продолжительным послевкусием с нотами вишневой косточки. Мы рекомендуем использовать ее для приготовления латте. Добавив молоко, вы получите довольно насыщенный и ароматный, но совсем не горький напиток с приятным ореховым послевкусием.
Что касается арабики, то одним из самых насыщенных в плане крепости и самых востребованных сортов является знаменитый никарагуанский кофе Марагоджип. Из него можно приготовить прекрасный эспрессо, капучино, мокко, латте или любой другой напиток. Причем, его вкус будет сам по себе сладковатым даже без добавления сахара. Никарагуа Марагоджип отличается плотным телом и бархатистым послевкусием с нотами темного шоколада.