Рейтинг лучшего бразильского кофе

Содержание:

1. Рейтинг лучших сортов арабики из Бразилии в виде таблицы.
2. Сантос.
3. Моджиана.
4. Серрадо.
5. Бурбон.
6. Конилон.
7. Отзывы о лучших сортах бразильского кофе.
8. Ответы на вопросы.
9. Видео

Бразилия является крупнейшим мировым экспортером кофе.  Климатические и ландшафтные условия латиноамериканской страны позволяют выращивать на местных плантациях отличную арабику с классическим шоколадно-ореховым профилем.
Кислотность большинства бразильских лотов небольшая, зато крепость - выше среднего. Кроме того, многие сорта бразильского кофе отличаются высоким уровнем естественной сладости и довольно плотной шелковистой консистенцией. Поэтому напиток получается густым, крепким, сладковатым, с приятной кофейной горчинкой в долгоиграющем послевкусии.

Предлагаем вашему вниманию рейтинг лучшего бразильского кофе.

Название сорта	Место в рейтинге
Сантос / Santos	1
Моджиана / Mogiana	2
Серрадо / Cerrado	3
Бурбон / Bourbon	4
Конилон / Canillon	5

Бразилия Сантос - кофе с хорошей насыщенностью, с приятным шоколадным вкусом, с терпким послевкусием и ореховым ароматом. Во вкусе отчетливо слышны нотки фундука, шоколадной пасты и карамельной нуги.
Данный сорт востребован у профессионалов индустрии, потому что ввиду высокой насыщенности не теряется в кофейно-молочных напитках.
Кроме того, выращенный в Бразилии Сантос обладает классическим кофейным вкусом, который понравится как массовому потребителю, так и искушенному гурману.
Регион, в котором выращивают арабику данного сорта - Суль де Минас. Скрин зерен достаточно крупный - 17/18. Высота произрастания относительно небольшая - порядка 1000 метров над уровнем моря.
Свое название данный сорт получил благодаря порту Сантус, расположенному в юго-восточной части Бразилии. Тропический климат данной страны позволяет каждый год получать высокий урожай плодов кофейных деревьев.

Продолжает ТОП 5 самого лучшего бразильского кофе арабика Моджиана:

• Вкусовой профиль данного сорта можно охарактеризовать как “ореховый”.  Кислотность во вкусе минимальная, зато насыщенность - выше среднего.
• Шоколадная база, сдобренная нотами фундука, миндаля и грецкого ореха, придется по вкусу всем любителям кофе с молоком. В капучино и латте Моджиана раскрывается еще ярче, приобретает сладковатое сливочное послевкусии с нотами жареного ореха, чернослива и карамельной нуги.
• Если приготовить кофе через фильтр, то можно услышать не только бархатистые ореховые ноты, но и легкую кислинку сочного апельсина - особенно на остывании чашки.

Регион произрастания данного сорта одноименный - Моджиана. Местные кофейные плантации принадлежат частным фермерам (фермерских хозяйств здесь, к слову сказать, более трех тысяч).
Высота произрастания варьируется от 850 до 1100 метров над уровнем моря. Период сбора урожая кофейных ягод - с июня по октябрь.
Сорту Моджиана многие эксперты приписывают сходство арабикой сорта Серрадо. Однако Моджиана - более сладкий кофе, тогда как во вкусе обжаренного зерна моносорта Серрадо из Бразилии превалирует ореховая терпкость.

 

Перечисляя лучшие сорта бразильского кофе, нельзя обойти вниманием:

• Серрадо
• Бурбон

Бразилия Серрадо - отличный базовый кофе, который при условии свежей обжарки прекрасно раскрывается и в эспрессо, и при приготовлении через фильтр. Крепкий, терпкий. Тело плотное, послевкусие яркое, напоминает тертый какао и жареный фундук. Аромат мягкий, шоколадный.
Сбор зерна в Бразилии осуществляют механически, первичную обработку плодов кофейного дерева выполняют натуральным способом.

 

Бурбон выращивается на высоте порядка 1200 метров над уровнем моря, что для Бразилии с ее холмистым ландшафтом уже считается высокогорьем. Регион произрастания - Кармо-де-Минас. Благодаря медленному созреванию кофе приобретает довольно мягкий сбалансированный вкусовой профиль, в котором можно услышать нотки кешью, кукурузных хлопьев, молочного шоколада, киви и зеленого яблока.

Какой бразильский кофе лучше среди местной робусты:

• Конилон - уникальный вид робусты, устойчивый к внешней среде и, вместе с тем, имеющий весьма тонкий и деликатный вкус, что свойственно хорошей арабике.
• Робусту Конилон вывели в Португалии в конце 50-х годов прошлого столетия. Самое масштабное в мире производство родственного робусте сорта Конилон находится в бразильском штате Эспириту-Санту. Вкус напитка, приготовленного из сорта Конилон, получается крепким, ярким, однако - без горечи, присущей классической робусте.

Высокий потенциал уникального сорта Конилон бразильцы раскрывают благодаря ферментации, в процессе которой разрушается клейковина на поверхности зерна. Тщательный контроль всех этапов производственного цикла позволяет получить продукт с хорошей насыщенностью и сбалансированным вкусом.

ТОП 5 самого лучшего бразильского кофе, отзывы о каждом сорте:

• “Среди всех видов кофе из Бразилии больше всего я люблю Сантос за его насыщенный карамельно-ореховый профиль. Готовлю дома в турке, результат неизменно радует. Ни хуже, чем в кофейне.” Марина.
• Кому-то Моджиана может показаться горьковатой, но мне очень нравится ее терпкость. Кофейные зерна крупные. Во вкусе я слышу нотки пряностей, чернослива, лакричной конфеты и, конечно, фундука. Очень приятный крепкий кофе, обеспечивающий заряд энергии перед началом рабочего дня.” Кристина.
• “Арабику Серрадо я распробовал недавно, понравилась. Когда чашка остывает, то во вкусе проступают сухофрукты: курага, изюм... Также хочу отметить высокую крепость сорта Серрадо. Бодрит не хуже, чем смесь с робустой.” Павел.
• “Бурбон - кофейная классика с приятным шоколадным вкусом и красивой кислинкой. Готовлю обычно в кофемашине, но пробовала и в бумажном фильтре. Вкусно и так, и эдак. Универсальный моносорт для любого способа заваривания.” Наталья.
• “Отличная робуста. Крепкая, но не такая горькая, как индийская или вьетнамская. Также очень нравится плотная консистенция кофе. Пена пышная, аромат тягучий, дымный. Рекомендую.” Роман.

Вопрос-ответ.

Вопрос. Какой вкус у бразильского кофе?
Ответ. Для большинства сортов характерен крепкий, сладковатый, шоколадно-ореховый вкусовой профиль с кофейной горчинкой в бархатистом послевкусии. На остывании чашки может ощущаться легкая фруктовая кислотность.

Вопрос. Какой кофе лучше - робуста или арабика?
Ответ. В робусте больше кофеина, поэтому она крепче, однако - имеет выраженную горчинку во вкусе. Арабику отличает более деликатный и многогранный вкусовой профиль. Зерна робусты редко используют как самостоятельный ингредиент. Чаще их смешивают с арабикой для повышения крепости бленда.

Вопрос. Из чего делают бразильский кофе?
Ответ. Если говорить о разновидностях кофейных деревьев, то в Бразилии выращивают арабику Coffea arabica L и робусту Coffea canephora. К наиболее распространенным сортам относятся Сантос, Моджиана, Серрадо и Бурбон.

Видео: