Лучшие сорта кофе робуста
Содержание:
- Высокая планка качества - характеристики отборной робусты
- Лучшая робуста на кофейном рынке - ТОП -10 сортов
- Куилу Конго
- Никарагуа Санта-Фе
- Робуста Уганда
- Конильон де Бразил
- Гватемала Эль-Сигло и Ангола Амбри
- Ява Инеак и Ява Катакан
- Индия Черри
- Вьетнам Голубой Дракон
- Отзывы о лучших сортах робусты
- Ответы на вопросы.
Правильный кофе должен иметь сбалансированный вкус и достаточный уровень крепости - чтобы человек мог получить необходимый заряд энергии в начале рабочего дня.
Крепость должна ощущаться и в черном кофе, и в кофейно-молочных напитках. Сделать вкус более крепким позволяет робуста. Данный вид кофейного растения отличается высоким содержанием кофеина, хлорогеновой кислоты и дубильных веществ.
Конечно, вкусу робусты присуща горечь, однако грамотная обжарка позволяет вытянуть лучшие ноты из кофейных зерен любого сорта. Если выбрать качественный лот с высоким грейдом, обжарить его на хорошем ростере и приготовить с соблюдением всех стандартов, то получится крепкий напиток без лишней горечи и навязчивой терпкости. Не “на любителя”, а сбалансированным. Способным произвести хорошее впечатление на каждого потребителя. Раскрывающимся, в зависимости от сорта, теплыми оттенками какао, кедровых или грецких орехов, бисквитной корочки, горячего круассана или темного шоколада.
Прежде чем рассказать вам о том, какой лучше молотый кофе робуста, обозначим основные особенности данного вида кофейного дерева:
- Начнем с того, что выращивать робусту намного проще. Она является очень низкорослым деревом, а точнее - кустарником.
- К робусте, в отличие от арабики, не нужен особый подход. Она не восприимчива к аграрным болезням, к засухе, к перепадам температур и, самое главное - прекрасно растет в низинах. Тогда как арабику выращивают на высоте от 800 метров над уровнем моря.
Высота произрастания робусты варьируется от 200 до 600 метров над уровнем моря. Данный вид кофейного дерева дает хороший урожай даже при отсутствии затенения (то есть, не требует высаживания в тени других широколиственных деревьев). Зерна округлые, небольшие. Вкус терпкий, напоминает жареные злаки, сдобу, орехи, темный шоколад.
Кислинка во вкусе практически не ощущается. Сладости тоже нет, поскольку в составе зерен намного меньше сахаров и липидов, чем в арабике. Зато робуста крепче, чем арабика. И, самое главное, доступнее - а потому представить без нее кофейный рынок практически нереально.
А еще robusta имеет насыщенный аромат - густой, дымный. В аромате, в зависимости от сорта, могут угадываться оттенки шоколадного кекса, трубчатого табака, черносливового компота или пепла костра.
Одним словом, данный продукт однозначно не стоит обделять вниманием. И если вы всегда предпочитали арабику, то не откажите себе в удовольствии познакомиться с хорошей робустой. Начните с любого из сортов, о которых мы расскажем в данной статье.
Компания SOLO COFFEE обжаривает робусту под заказ для коммерческого и домашнего приготовления. На нашем производстве объединились инновационные технологии и проверенные временем стандарты качества. Робуста от SOLO COFFEE проходит многоступенчатый контроль на всех этапах производственного цикла. А еще мы поддерживаем доступные цены на зерна кофе, поскольку работаем с биржевыми трейдерами напрямую, без лишних посредников.
Название сорта |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Куилу Конго |
Миндаль, фундук, какао |
10 |
Никарагуа Санта-Фе |
Шоколадный бисквит, злаки, ржаной хлеб |
9 |
Уганда |
Жареные злаки, грецкий орех, горький шоколад |
8 |
Конильон де Бразил |
Ореховая паста, шоколадный бисквит, тертый какао |
7 |
Гватемала Эль-Сигло |
Чернослив, мюсли, какао-бобы, сушеное яблоко |
6 |
Ангола Амбри |
Темный шоколад, грецкий орех, кунжут |
5 |
Ява Инеак |
Тертый какао, трубочный табак, вафельный торт |
4 |
Ява Катакан |
Темный шоколад, лакричная конфета, солод |
3 |
Индия Черри |
Горький шоколад, миндаль, вишневая косточка, трубочный табак |
2 |
Вьетнам Голубой Дракон |
Фундук, фисташка, кукурузные хлопья, злаки, темный шоколад |
1 |
Открывает ТОП 10 сортов кофе робуста Куилу Конго:
- Впервые робусту обнаружили на берегах полноводной реки Конго, на территории нынешней Демократической республики Конго. Поэтому данное государство по праву считается родиной зерен робусты.
- Конго располагается в Центральной Африке, имеет выход к Атлантическому океану. Климат и ландшафт данной страны позволяют получать стабильно высокий урожай кофейного зерна. Местной робусте присущ деликатный сбалансированный ореховый вкус с оттенками миндаля и фундука, а также теплый аромат свежесваренного какао.
Местный кофе проходит многоступенчатую сепарацию на всех этапах сборки, сортировки и обработки. Более 900 тысяч семей в Конго живут за счет выращивания и реализации кофейных зерен, поэтому местные фермерские хозяйства имеют огромную заинтересованность в получении качественного урожая.
Выращивают на территории Конго и арабику, в частности - отличный лот Bord du Lac мытой обработки с терпким винным послевкусием.
Следует отметить, что кофе является очень популярным напитком в Конго, поэтому большая часть урожая поступает на внутренний рынок. На экспорт отправляют не более 15% зерна, поэтому познакомиться с отборной конголезской робустой - умеренно крепкой, с тонким вкусом и пленительным ароматом - большая удача.
Продолжает рейтинг лучших сортов кофе робуста Никарагуа Санта-Фе с нотками:
- Шоколадного бисквита
- Жареных злаков
- Арахиса
- Кукурузных хлопьев
- Ржаного хлеба
Вкусовой профиль кофе Никарагуа Санта-Фе представлен терпкостью жареных злаков, гармонично дополненной сладостью шоколада и характерной кофейной горчинкой.
Данный лот обладает довольно высоким уровень крепости и, вместе с тем, сбалансированным вкусом с минимальной терпкостью и землистостью. Последнего дескриптора в описании бояться не стоит, поскольку в определенной степени он присущ любой робусте вне зависимости от качества зерна.
Если бы нас спросили, какой лучший молотый кофе робуста для приготовления в автоматической кофемашине, то мы бы отметили лот из Уганды:
- Робусте из Уганды присущ очень крепкий вкус с интенсивной горчинкой, поэтому она прекрасно раскрывается в смесях с арабикой.
- Зерновой кофе для автоматической кофемашины должен быть максимально насыщенным, что обуславливается небольшим временем экстракции, составляющим от 15 до 35 секунд. Проще говоря, молотые зерна должны быстро передать воде свои свойства. Во вкусовом букете напитка - жареные злаки, грецкий орех, горький шоколад. Если вы хотите получить напиток с более мягким вкусом и изысканным ароматом или подыскиваете бленд для турки, добавьте в робусту 50% арабики (например, сорта Бразилия Сантос).
Рейтинг лучших сортов кофе робуста был бы не полным без позиции Конильон де Бразил, которая обладает выразительным шоколадным вкусом:
- Конильон де Бразил - робуста категории спешелти, вид Coffea canephora, идеально подходит для заваривания в турке. Ее вкусовой букет напоминает ореховую пасту. Примерно так же раскрывается бразильская арабика Моджиана. Оценить сладковатый шоколадно-ореховый профиль бразильской робусты можно при любом способе приготовления - от автоматической кофемашины до турки.
- Тело напитка плотное, пенка густая. Аромат очень приятный. Долгоиграющее послевкусие, несмотря на присущую любой робусте терпкость, больше уходит в сладость и вызывает ассоциации с шоколадным бисквитом или с ореховым тортом.
Приятный вкусовой профиль, присущий отборной бразильской робусте, обуславливается минеральным составом почвы данного региона, особенностями ландшафта (высотой произрастания плантаций до 1100 метров над уровнем моря), а также стремлением фермеров к постоянному улучшению качества своей продукции.
Продолжают ТОП 10 сортов кофе робуста Гватемала Эль-Сигло и Ангола Амбри:
- Гватемала Эль-Сигло - робуста с мягким сбалансированным вкусом, в котором различимы оттенки чернослива, сушеного яблока, какао-бобов и мюсли. Оптимальная степень обжарки средняя. По мере остывания напитка сухофруктов во вкусе становится больше. При приготовлении в кофемашине чувствуется терпкое послевкусие с нотами трубочного табака.
- Ангола Амбри - редкий сорт робусты с тактильно приятной бархатистой текстурой. Подходит для приготовления в турке. Во вкусе ощутимы оттенки грецкого ореха и тертого какао. Аромат представлен ореховыми тонами, послевкусие - аккордами темного шоколада и кунжута. Чем горячее кофе, тем выше терпкость. На остывании чашки вкусовой профиль смещается в сторону легкой яблочной кислинки. При добавлении молока раскрывается обволакивающее сладковатое послевкусие, напоминающее ореховую пасту.
Перечисляя лучшие сорта кофе робуста, мы не могли обойти вниманием индонезийские лоты Ява Инеак и Ява Катакан:
- Ява Инеак - терпкий насыщенный зерновой кофе с нотами какао, трубочного табака и вафельного торта. Перспективный неприхотливый моносорт, который дает хороший урожай при произрастании и в низинах, и в холмистой местности. Шоколадные тона, присущие индонезийской робусте, ощутимы не только в черном кофе, но и в кофейно-молочных напитках. У робусты Ява Инеак округлое бархатистое тело и продолжительное послевкусие с приятной горчинкой.
- Ява Катакан - очень интересный моносорт со вкусом лакричной конфеты и солода, а также с коньячным привкусом. Обработка кофейных зерен выполняется мытым способом. Степень обжарки чаще средняя. Данный сорт идеально раскрывается и в рожковых, и в автоматических кофемашинах. Также среди особенностей индонезийской робусты Ява Катакан выделяют высокое содержание кофеина - до 4%.
В нашем интернет-магазине представлено впечатляющее многообразие моносортов робусты и арабики, а также сбалансированные бленды. Оформить заказ можно и оптом, и в розницу с доставкой в любой регион. Если вас интересуют молотые зерна, то мы измельчим их под любой способ приготовления кофе.
Продолжает рейтинг лучших сортов кофе робуста Индия Черри:
- В индийской робусте содержится не менее 3% кофеина. Она обладает шелковистым телом, высоким уровнем крепости и выраженной горчинкой во вкусе. Идеально подходит для эспрессо.
- Во вкусе напитка ощутимы ноты горького шоколада, тертого какао, вишневой косточки. Аромат густой, дымный, напоминает пепел костра.
- Выращивают робусту в Индии на высоте от 500 до 1000 метров над уровнем моря. Собирают кофе вручную и обрабатывают натуральным способом.
При выборе робусты следует ориентироваться не только на регион ее произрастания, но также на грейд и на степень обжарки зерен.
Конечно, робусту оценивают не так строго, как specialty-арабику. Арабика, относящаяся к Specialty Coffee представляет собой продукт высшей категории, обладает богатым вкусовым потенциалом, характеризуется многообразием вкусовых оттенков и сбалансированным вкусом. Однако робуста тоже может быть высокосортной (категория “файн”). При правильной обжарке зерен робуста позволяет получить чистую чашку без дефектов - и прекрасно раскрывается не только в блендах, но и при использовании в качестве самостоятельного ингредиента.
Возглавляет ТОП 10 сортов кофе робуста Вьетнам Голубой Дракон:
- Зерно вьетнамской робусты отличает особый способ обработки: его полируют водой, чтобы минимизировать горчинку во вкусе. Отсюда и соответствующее название: Blue Dragon - Голубой или Водный Дракон.
- Во вкусе espresso, приготовленного из данного сорта кофе, раскрываются ноты шоколадного круассана, злаков и темного шоколада. Благодаря полировке водой производителям удается раскрыть освежающую ягодную кислинку, которая ощущается в приятном продолжительном послевкусии напитка.
Вкусовой профиль кофе Вьетнам Голубой Дракон достаточно мягкий, поэтому даже при использовании в качестве самостоятельного ингредиента ваш напиток не будет слишком горьким. А еще зерно вьетнамской робусты средней обжарки хорошо использовать в кофейно-молочных напитках, поскольку в сочетании с молоком ореховый вкусовой букет приобретает еще более нежное и деликатное звучание. И конечно, благодаря робусте в напитке появляется красивая пышная пенка или, как говорят профессионалы кофейной индустрии - крема.
Теперь вы знаете, какие существуют лучшие сорта кофе робуста, отзывы потребителей подтверждают их качество достовернее любой рекламы:
- “Вьетнам Голубой Дракон - отличный моносорт робусты, ничуть не хуже арабики. Пью кофе с молоком, вкус напитка получается крепкий и совсем не водянистый. То есть, чувствуется та самая кофейная горчинка, которая и должна присутствовать в хорошем кофе.” Наталья.
- “Всем любителям крепкого эспрессо рекомендую Индия Черри. Очень яркий кофе, густая пенка, устраняет сонливость, бодрит с первого глотка. Идеален для начала рабочего дня!” Максим.
- “Раньше считала робусту второсортным кофе, меня вполне устраивала арабика. Но, после знакомства с сортом Ява Катакан свежей обжарки полностью изменила свое мнение. Во-первых, хорошей свежеобжаренной робусте потрясающий богатый аромат, который действует на меня и моих домашних как утренний антидепрессант. Во-вторых, во вкусе ощутимы нотки пряностей и освежающие оттенки солода. В-третьих, присущую робусте горечь очень легко нейтрализовать добавлением молока. Впрочем, меня выраженная горчинка не смущает. Я готовлю Ява Катакан во френч-прессе и уже не представляю свое утро без любимого напитка.” Диана.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какой кофе считается самым лучшим?
Ответ. Среди всех сортов робусты, поступающих на кофейный рынок, наибольшим спросом пользуется Вьетнам Голубой Дракон благодаря мягкому сбалансированному вкусу. Самым популярным лотом для сегмента HoReCa считается арабика Бразилия Сантос, а самым изысканным вкусом обладает редкая арабика Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан.
Вопрос. Какие вкусовые качества дает сорт робуста напитку?
Ответ. Благодаря робусте напиток приобретает горчинку, ноты тертого какао, орехов. Кофе, приготовленный из смешанной с робустой арабики, получается более крепким и тактильно плотным.
Вопрос. Чем робуста хуже арабики?
Ответ. Робуста - отдельный ботанический вид кофейного растения. Поэтому сравнивать его с арабикой по критериям “лучше-хуже” кофе некорректно.
Хорошую робусту на рынке ценят больше, чем посредственную арабику.
Те, кто считает робусту априори плохим кофе, который не может дать ничего, кроме горечи в разных проявлениях, просто не пробовали достойное зерно. Объективно говоря, обжарщикам работать с робустой сложнее, чем с арабикой, поскольку при малейшем отклонении от профайла обжарки горечь затмит другие дескрипторы в чашке - и вкус напитка получится терпким и плоским.
Рекомендуем познакомиться со 100% робустой - хотя бы для того, чтобы получить новый вкусовой опыт. Только не поленитесь заказать хорошее свежеобжаренное зерно.
P.S. Закажите робусту в SOLO COFFEE! Тогда вы точно не разочаруетесь))
