Рейтинг лучшего кофе без кофеина
Содержание:
- Какой кофе называют декофеинизированным
- Свойства кофеина и противопоказания к его употреблению
- Рекомендации по выбору декофеинизированной арабики
- Лучшая арабика декаф - рейтинг и характеристики вкуса
- Методы декофеинизации зерна
- Растворитель этилацетат
- Обработка кофейных зерен сжиженным углекислым газом
- Декофеинизация водой по швейцарскому методу
- Два ярких декафа: Гватемала Марагоджип и Перу Чанчамайо
- Бразилия Арамоса
- Бразилия Моджиана
- Колумбия Эксельсо Декаф
- Часто задаваемые вопросы
Декофеинизированная арабика имеет такой же приятный и яркий вкус, как и обычный кофе. Специальные технологии обработки удаляют кофеин, не влияя на вкусовые качества продукта. Напиток получается очень ароматным, вкусным - и практически не отличается от обычного эспрессо, приготовленного из зерна с высоким содержанием кофеина.
Если вы любите кофе, но по каким-либо причинам не можете употреблять классический продукт с кофеином (или хотите ограничить количество употребляемых энергетических напитков), рекомендуем обратить внимание на декофеинизированные лоты.
Прежде чем назвать лучший кофе декаф, расскажем о свойствах кофеина и о противопоказаниях к его употреблению:
- Кофеин представляет собой природный алкалоид и является одним из основных химических веществ, входящих в состав кофейного зерна.
- Концентрация данного вещества в зерне зависит от его вида, сорта, терруара, степени обжарки. Также крепость напитка определяется его рецептурой, продолжительностью экстракции (заваривания), степенью помола зерен.
- В среднем в порции эспрессо 200мл содержится от 100 до 300 мг кофеина. Безопасное количество употребления данного вещества составляет не более 3 мг на 1 кг массы тела человека.
- Растворимый кофе содержит кофеин в меньшем количестве, чем цельные зерна. Однако в плане вкуса растворимые гранулы существенно уступают натуральному продукту. Поэтому лучше покупать цельное зерно, но - выбирать декофеинизированные лоты, обладающие ярким сбалансированным вкусом. Тогда вы сможете наслаждаться любимым напитком, не вызывая бессонницу или не нарушая врачебных рекомендаций.
Рейтинг лучшего кофе без кофеина будет полезен людям, страдающим:
- Аритмией или гипертонией
- Нервным перевозбуждением, бессонницей
- Определенными патологиями желудочно-кишечного тракта (например, язвой желудка или хроническим панкреатитом в стадии обострения)
Кофеин является природным энергетиком. Он стимулирует деятельность центральной нервной системы, повышает физическую работоспособность, мотивацию, настроение и даже самооценку. Способствует выработке одного из “гормонов счастья” - дофамина. Снижает риск некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, помогает избавиться от лишнего веса. Однако, как известно, все хорошо в меру. При избыточном употреблении крепкого эспрессо человек может столкнуться с нарушением сна, с нервозностью и даже с повышением холестерина.
Если вы любите пить кофе не только по утрам, но и во второй половине дня, но потом долго не можете заснуть из-за энергетических свойств напитка, рекомендуем попробовать декофеинизированные сорта из нашего рейтинга.
Какой лучше кофе без кофеина выбрать, чтобы приготовленный напиток имел сбалансированный вкус:
- Идеальный декаф получается из сортов арабики с шоколадно-ореховым профилем, с округлым и плотным чайным “телом”, с нотками табака, пряностей, карамели, с высоким уровнем естественной сладости, с терпким долгоиграющим послевкусием. Консистенция напитка должна быть густой. Тактильно плотный эспрессо обладает более насыщенным вкусовым букетом даже при заваривании из декофеинизированного зерна.
- На вкусовой букет эспрессо и других напитков на его основе влияют не только генетический код конкретного сорта, но и терруар - условия произрастания кофейных плантаций. Насыщенным вкусовым профилем обладает арабика, выращенная на плантациях Бразилии, Гондураса и Перу. Африканские сорта, в отличие от сортов из Латинской Америки, обладают большей кислотностью. Они являются не лучшим выбором для декофеинизации, поскольку такой напиток будет напоминать компот (или фруктовый йогурт - если добавить в него молока).
Также, выбирая арабику декаф, необходимо учитывать степень ее обжарки. Чем темнее обжарены зерна, тем более насыщенным и крепким (по ощущениям) получится напиток. Сорта арабики с выраженной кислотностью (с ягодной, фруктовой или винной доминантой) обычно обжаривают при температуре до 220°С, тогда как более яркими и выразительными дескрипторы получаются при обжарке до 240°С. Такой напиток будет иметь такой же вкус, как и классический эспрессо без приставки decaf.
ТОП 5 кофе без кофеина
Название сорта |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Гватемала Марагоджип |
Темный шоколад, пудра какао, байховый чай, фисташка, кедровый орех |
5 |
Перу Чанчамайо |
Фундук, грильяж, карамель, черная смородина |
4 |
Бразиия Арамоса |
Тропические фрукты, белые цветы, цветочный мед |
3 |
Бразилия Моджиана |
Грецкий орех, фундук, горький шоколад, карамельная нуга |
2 |
Колумбия Эксельсо Декаф |
Чернослив, темный шоколад, байховый чай, вяленый банан, специи |
1 |
Купить декофеинизированную арабику свежей обжарки для заваривания любым способом можно в нашем интернет-магазине. Мы поддерживаем доступные цены, доставляем кофе в зернах и молотый по всей России. Гордимся доверием постоянных клиентов и положительными отзывами о работе нашей команды. Предлагаем и вам попробовать продукцию SOLO COFFEE, чтобы убедиться в ее качестве на личном опыте.
Какие же методы декофеинизации зерна существуют? Рассказываем. Все современные технологии основываются на замачивании сырья в специальном составе, что способствует растворению кофеина. Затем данное вещество экстрагируют - и получается тот самый декаф, который обладает ярким кофейным ароматом, но не оказывает стимулирующего эффекта.
Самый распространённый способ декофеинизации подразумевает использование растворителя этилацетата. Данное вещество получают из фруктов, поэтому оно считается натуральным.
Этилацетат воздействует на кофеиновые молекулы, способствуя их растворению. Растворенные молекулы выпаривают, затем зерна тщательно промывают, высушивают и расфасовывают в герметичную упаковку.
Еще один способ декофеизировать зерна - воздействовать на них сжиженным углекислым газом CO2. Двуокись углерода вступает в реакцию с кофеином и стимулирует его растворение, после чего углерод выпаривают. Также в завершении данного способа обработки кофейные зерна могут пропускать через угольные фильтры.
Некоторые специалисты считают, что получить лучший кофе декаф позволяет только швейцарский водный метод:
- Данная технология подразумевает замачивание кофейного зерна в горячей воде для последующего перемещения в емкость с экстрактом зеленого кофе. Зеленые кофейные бобы, из которых получают экстракт, предварительно декофеинизируются. Новое зерно также отдает кофеин экстракту в поисках баланса. Для абсорбирования кофеина воду из емкости пропускают через угольные фильтры.
- Общее время нахождения кофейного зерна в воде при данном способе обработки может составлять более восьми часов. Такая технология считается одной из самых экологичных, однако она обходится производителям дороже, чем извлечение стимулирующих веществ при помощи растворителей.
Также для декофеинизации зерна арабики можно использовать ледниковую воду. Обработка зерен в ледниковой воде - самый натуральный способ декофеинировать сырье. Особенно высоко на рынке ценится декофеинизированная арабика, которую помещают в талую воду вулканических ледников.
Наш ТОП 5 кофе без кофеина открывают сорта Гватемала Марагоджип и Перу Чанчамайо:
- Гватемала Марагоджип - арабика, во вкусе которой преобладают нотки темного шоколада, пудры какао, байхового чая, фисташки, кедрового ореха. В послевкусии ощутима легкая кислинка. Приятный сбалансированный сорт, который лучше раскрывается в черных напитках без добавок. Молочная составляющая нивелирует его самобытность. Поэтому зерна Гватемала Марагоджип (которые, кстати говоря, обладают внушительным размером) мы рекомендуем любителям эспрессо и американо.
- Перу Чанчамайо - насыщенная сладковатая арабика с интенсивным ароматом фундука. К преимуществам данного сорта можно отнести идеальный баланс между крепостью и кислотностью, поэтому даже при условии темной обжарки во вкусе не чувствуется навязчивой горечи. Перу Чанчамайо декаф идеально подходит как для чашки классического эспрессо или американо, так и для кофейно-молочных напитков. Если вы любите насыщенную сладкую арабику с бархатистым ореховым послевкусием, рекомендуем попробовать данный сорт.
Оформив заказ в интернет-магазине SOLO COFFEE, вы получите зерновой или молотый кофе высокого качества, обладающий ярким вкусовым профилем. Обжарка выполняется каждый день. Исключительная свежесть - одно из главных преимуществ продукции нашего производства.
Если бы мы составляли не рейтинг лучшего кофе без кофеина или с его низким содержанием от природы, то однозначно внесли бы в него сорт Арамоса:
- Арамоса представляет собой очень редкий гибрид Coffea Arabica и Coffea Racemosa. В составе кофейных зерен арамоса содержится не более 0,8% кофеина. Тогда как обычная арабика в среднем содержит около 2% данного вещества.
- Выращивают сорт арамоса в Бразилии и в ЮАР. Напиток, приготовленный из этого редкого зерна, отличается весьма деликатным чистым вкусом с нотками тропических фруктов, белых цветов и цветочного меда.
Низкий индекс кофеина присущ данному сорту от природы и обусловлен его генетическим кодом. А приятный цветочный аромат и высокий уровень естественной сладости позволяют употреблять эспрессо, приготовленный из Бразилия Арамоса, без сахара, сиропа и других добавок. Одним словом, перед нами максимально экологичный и натуральный продукт, который наверняка заинтересует приверженцев правильного питания.
На втором месте нашего рейтинга находится декофеинизированная бразильская арабика Моджиана. Данный сорт отлично раскрывается в кофейно-молочных напитках. Доминантой его вкуса являются лесные орехи на шоколадной базе, дополненные сладостью карамельной нуги.
Арабика Бразилия Моджиана является базовым коммерческим сортом, который часто заказывают в кофейни. Она имеет яркий ореховый профиль и шелковистое послевкусие.
Если бы потребовалось описать аромат данного сорта, то мы бы сказали так: “Создается впечатление, что где-то рядом жарят фундук”. Бразилия Моджиана - идеальный ореховый кофе в лучшем смысле слова. Гурманский, сладковатый, плотный, насыщенный и очень приятный на вкус.
Ну, а теперь о том, какой лучше кофе без кофеина среди всех позиций нашего рейтинга:
- Первую строчку ТОПа занимает сорт Колумбия Эксельсо Декаф. Насыщенный вкусовой букет колумбийского декафа представлен нотами темного шоколада, черного чая, специй, вяленого банана, чернослива и табака.
- Колумбия Эксельсо - кофе, который очень приятно пить с первого до последнего глотка. Он подходит для любого способа приготовления - от автоматической кофемашины до медной турки. А еще у него пленительный дымный аромат, напоминающий трубочный табак. Рекомендуем попробовать!
Часто задаваемые вопросы
Вопрос. Что крепче - зерна арабики или зерна робусты?
Ответ. Робуста крепче. В ее зернах содержится от 2 до 4% кофеина, а в зернах арабики - от 1 до 3% в зависимости от сорта.
Вопрос. Какой кофе лучше для автоматической кофеварки?
Ответ. Среди декофеинизированных позиций рекомендуем Колумбию Эксельсо Декаф. Среди позиций с повышенным содержанием кофеина - бленд из бразильской арабики Сантос с индийской робустой Черри в соотношении 80:20.
Вопрос. Какой кофе в зернах лучше?
Ответ. Свежеобжаренный. Лучше всего использовать зерна, с момента обжарки которых прошло не более 3 недель.
