Рейтинг лучшего кофе в зернах арабика
Содержание:
- Рейтинг лучших сортов арабики - таблица
- Лучшая арабика для турки
- Лучшая арабика без кофеина
- Лучший кофе для кофемашины
- Ферментированная арабика Индия Муссонный Малабар
- Копи Лювак - редкий и ценный кофе
- Яркий вкус арабики из Перу
- Эфиопия Иргачиф с ягодным вкусом и цветочным ароматом
- Бразильская арабика Моджиана
- Арабика Колумбия Супремо
- Дорогая арабика Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан
- Specialty coffee
- Ответы на вопросы
- Видео
Поклонники зернового кофе постоянно находятся в поисках хорошей арабики: пробуют изысканные микролоты, привозят лучшие сорта из путешествий, заказывают бленды у обжарщиков.
Если вам интересен оригинальный кофе с выразительным вкусовым букетом, которые прекрасно раскрывается как в кофемашине, так и при альтернативных способах приготовления, ознакомьтесь с нашим списком лучшей в мире арабики.
Предлагаем вашему вниманию рейтинг лучшего кофе в зернах арабика
Название сорта |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Эфиопия Сидамо |
Горький шоколад, миндаль, абрикосовый джем |
10 |
Колумбия Эксельсо Декаф |
Какао, лесной орех, чернослив, вяленый банан |
9 |
Никарагуа Марагоджип |
Темный шоколад, карамельная нуга, апельсиновый сок |
8 |
Индия Муссоный Малабар |
Сладкий перец, мускатный орех, гвоздика, малина |
7 |
Копи Лювак |
Молочный шоколад, клубника, сухофрукты |
6 |
Перу Чанчамайо |
Темный шоколад, байховый чай, черная смородина |
5 |
Эфиопия Иргачиф |
Какао, ягодный мармелад, цитрусовая цедра, жасмин |
4 |
Бразилия Моджиана |
Горький шоколад, грильяж, фундук |
3 |
Колумбия Супремо |
Темный шоколад, гранат, красные ягоды, сахарный сироп |
2 |
Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан |
Карамелизированное яблоко, персик, фиалка, малина, земляничный мармелад |
1 |
Купить отличную арабику с ярким насыщенным вкусом можно в интернет-магазине SOLO COFFEE. Мы отбираем лучшие сорта в странах произрастания и обжариваем их на инновационном ростере Giesen, раскрывая заложенные природой дескрипторы.
Какой лучше кофе в зернах арабика для приготовления в турке:
- Готовить бодрящий элексир в джезве совсем не сложно - тем более, что при правильном подходе к приготовлению напиток получается таким же крепким, ароматным и вкусным, как в хорошей кофейне. Главное - соблюдать три правила: использовать зерно свежей обжарки (моносорт или смесь с добавлением робусты), не доводить содержимое джезвы до кипения и готовить кофе на очень медленном огне. Тогда вы сможете в полной мере насладиться приготовленным напитком и получить заряд энергии в начале нового дня.
- Идеальным сортом для турки является арабика из Эфиопии сорта Сидамо, которая отличается насыщенным вкусом с оттенками пудры какао, миндаля, арахиса и кукурузных хлопьев. Подходит для смеси робуста + арабика в соотношении 30:70. Послевкусие сладковатое, представлено оттенками абрикосового джема.
Арабику сорта Сидамо отличают достаточно плотное тело и насыщенный вкусовой профиль, что позволяет ей не теряться на фоне молока, сливок, сахара и прочих добавок.
Если вас интересует рейтинг лучшего кофе в зернах арабика 2024 среди лотов без кофеина, рекомендуем колумбийскую арабику Эксельсо Декаф:
- Несмотря на минимальное содержание кофеина, данный сорт имеет достаточно яркий выразительный вкусовой профиль, представленный нотами пудры какао, жареного лесного ореха, чернослива, инжира и вяленого банана. Густая консистенция поддерживает насыщенность вкуса декофеинизированной колумбийской арабики.
- Аромат напитка также очень насыщенный, плотный, с оттенками пепла костра и трубочного табака. На остывании чашки во вкусе ярче проявляются ноты сладких сухофруктов. А если добавить молоко, то можно почувствовать оттенки ванильного круассана.
В целом, вкус арабики Колумбия Эксельсо Декаф является настолько изысканным и многогранным, что об отсутствии кофеина можно узнать только из представленной производителем информации. Ну, и конечно, после чашки свежесваренного напитка вы не будете мучиться бессонницей - даже если решите выпить ароматный кофе незадолго до отхода ко сну.
Если бы мы составляли ТОП 10 лучшего кофе в зернах арабика для приготовления в автоматической кофеварке, то в нем бы однозначно был сорт Никарагуа Марагоджип:
- Марагоджип - фантастически насыщенный кофе с нотками темного шоколада, карамельной нуги, арахисовой пасты, а также с легкой кислинкой апельсинового сока в долгоиграющем послевкусии. Может использоваться для составления смеси робуста + арабика в соотношении 30:70. Таким образом получается смесь, которая идеально подходит для автоматической кофемашины. Зерно имеет очень деликатную горчинку, которую гармонично дополняют оттенки сладкой карамели и арахисовая терпкость.
- По мере остывания напиток будет раскрываться по-новому, но останется приятным на вкус до последнего глотка. Никарагуа Марагоджип - арабика с отличным балансом крепости и кислинки. Базовый крепкий кофе, который не имеет чрезмерной горчинки, как зерна робусты, а потому наверняка понравится не только неискушенным любителям классического эспрессо, но и самым требовательным гурманам.
Большие и ровные как на подбор зерна, равномерно обжаренные со всех сторон, прекрасно подходят для рожковой или холдерной кофемашины.
Плантации с арабикой сорта Марагоджип в Никарагуа располагаются в густых лесах близ деревень. Более 90% местных плантаций принадлежат частным фермерам. Они собирают созревшие плоды и обрабатывают зерна вручную, чтобы сохранить заложенные природой дескрипторы.
Перечисляя лучшие сорта кофе в зернах арабика, нельзя не упомянуть индийский лот Муссонный Малабар:
- Популярность индийской арабики обусловлена уникальной технологией ее обработки. Давным-давно кофе импортировали из Индии в Европу во влажных корабельных трюмах. Долгий морской путь приводил к тому, что зерна успевали отсыреть и заплесневеть. В результате они приобретали соломенный оттенок и необычное пряное послевкусие.
- В наши дне индийцы специально выдерживают кофе под влажным воздухом, дующим с океана. Затем зерна ферментируют в джутовых мешках, чтобы они приобрели те самые оттенки вкуса и аромата, которые так нравились европейским кофеманам начала XVII столетия.
Вкус сорта Муссонный Малабар совершенно не похож на вкус другой арабики. Он пряный, свежий, сладковатый. С первого глотка различимы ноты сладкого перца, мускатного ореха, гвоздики, малины.
Оттенки пряностей сохраняются во вкусе напитка даже после его полного остывания.
С молоком арабику Муссонный Малабар смешивать не стоит, поскольку тонкий многогранный вкусовой профиль данного сорта может потеряться на фоне других добавок.
Высокий уровень естественной сладости делает кофе мягким и вкусным даже без добавления сахара. Несмотря на высокую насыщенность, во вкусе нет выраженной горечи. Кислинка практически отсутствует. При средней обжарке Муссонный Малабар идеально подходит для бленда робуста + арабика в соотношении 20:80. Таким образом получается пряная бодрящая смесь с высоким уровнем крепости. Напиток с долгоиграющим вкусом, представленным ягодной сладостью и нотками восточных специй, однозначно достоин того, чтобы оказаться в вашей чашке.
Если бы мы составляли ТОП 10 лучшего кофе в зернах арабика для альтернативных способов приготовления, то его бы возглавил легендарный сорт Копи Лювак:
- Копи Лювак - зерна, ферментированные в желудочно-кишечном тракте малайской пальмовой куницы.
- В желудке зверька мякоть кофейной ягоды расщепляется, а зерна выходят в непереваренном виде.
- В результате такой необычной обработки кофе приобретает выразительный аромат и мягкий сбалансированный вкус без выраженной горечи и кислотности. Во вкусовом букете напитка различимы ноты молочного шоколада, клубники, сухофруктов, сладких цитрусовых плодов.
Если бы нас спросили, какой лучше кофе в зернах арабика использовать для профессионального приготовления, мы бы порекомендовали лоты из Перу:
- Перуанский кофе характеризуется выразительным многогранным профилем, в котором нет навязчивой горечи.
- Изысканное смородиновое послевкусие является отличительной особенностью отборной арабики из Перу. Плотной чайное тело ощущается при любом способе заваривания. Перуанская арабика сорта Чанчамайо прекрасно подходит для автоматической кофемашины и для вендинга, а также для смеси робуста + арабика в соотношении 30:70. Благодаря насыщенности вкуса кофе не теряется на фоне других ингредиентов, поэтому его можно использовать для приготовления любого сложносочиненного напитка из кофейной карты.
Приятный сладковатый аромат, присущий сортам перуанской арабики, станет лучшей рекламой для любого заведения сегмента HoReCa (разумеется, при использовании зерен свежей обжарки). Поэтому покупать зерна лучше напрямую в обжарочном цехе. Тогда кофе восхитит ваши рецепторы и произведет приятное впечатление на самых взыскательных гостей вашей кофейни.
Лучшие сорта кофе в зернах арабика с ягодным вкусом и цветочным ароматом выращивают в Кении и в Эфиопии:
- Интенсивность кислинки во вкусе арабики зависит не только от генетического кода сорта, но и от высоты расположения плантаций над уровнем моря. Чем выше растет кофейное дерево, тем более кислотным становится вкусовой потенциал зерна.
- Одним из наиболее “ягодных сортов” африканского кофе является сорт Эфиопия Иргачиф, который подходит для смеси робуста + арабика в соотношении 20:80. При условии грамотно выполненной обжарки зерна вкус раскрывается вполне ожидаемыми дескрипторами красных ягод и мякоти сочного манго, дополненных нотками ягодного мармелада и терпким послевкусием цитрусовой цедры.
- Аромат, представленный аккордами жасмина, понимает настроение уже на этапе заваривания бодрящего элексира. Вкус сорта Иргачиф очень приятный, свежий. Обжарка зерен, как правило, не темнее американской. Игристая ягодная кислотность доминирует во вкусовом профиле при приготовлении любым способом. Кстати говоря, арабику такого плана, относящуюся к ягодным сортам с читаемыми дескрипторами, лучше всего готовить методом капельного пролива. Таким образом получается напиток с легким телом и приятным кисло-сладким профилем.
Наш ассортимент постоянно дополняется новыми яркими сортами. Оформить заказ на свежеобжаренное кофейное зерно, на молотую арабику или робусту можно в интернет-магазине SOLO COFFEE. Мы гарантируем оперативную доставку и превосходное качество своей продукции.
Перечисляя лучшие сорта кофе в зернах арабика для приготовления капучино, мы бы в первую очередь назвали Бразилия Моджиана:
- Бразильскую арабику темной обжарки отличают высокий уровень крепости, плотное тело и сладковатый умеренно терпкий вкусовой букет. Конечно, она не такая крепкая, как робуста, но тоже очень насыщенная. Основные дескрипторы зерен: темный шоколад, грильяж, фундук, миндаль, грецкий орех, тростниковый сахар.
- Аромат яркий, очень приятный. При добавлении молока вкусовой профиль становится бархатистым, нежным, сладко-сливочным, но достаточно насыщенным. Также для данного сорта характерна пышная crema (пенка).
Моджиана - один из самых востребованных коммерческих сортов арабики, обладающий прекрасными органолептическими характеристиками. Обжарка зерен может выполняться как под эспрессо, так и под альтернативные способы заваривания.
Второе место нашего рейтинга занимает Колумбия Супремо. Знаменитая колумбийская арабика отличается шоколадным оттенком зерен и ярким многогранным вкусом.
Во вкусовом профиле доминируют оттенки какао, граната, красных ягод, сахарного сиропа, карамельной нуги. В послевкусии различимы ноты смородины и апельсиновой цедры. При средней обжарке зерен подходит для смеси робуста + арабика в соотношении 20:80. Чашка получается яркой, с округлым чайным телом и игристой кислинкой.
Сиропообразный вкус напитка прекрасно раскрывается при приготовлении в автоматической кофемашине, что обуславливает востребованность колумбийского зерна сорта Супремо в сегменте HoReCa по всему миру.
Какой лучше кофе в зернах арабика среди элитных сортов с высоким рейтингом SCA:
- Самым вкусным сортом арабики многие эксперты считают Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан. Его изысканный вкусовой профиль представлен оттенками спелой груши, карамелизированного яблока, земляничного мармелада, малины, мякоти сочного персика, темного и молочного шоколада. Послевкусие сладковатое, сливочное, с нотками мягкой карамели. В аромате можно почувствовать благоухание розы, фиалки. Степень обжарки зерен обычно средняя.
- Многогранный вкус данного сорта обуславливается генетикой сорта, бережным отношением фермеров к кофейным деревьям и умеренной обжаркой, раскрывающей заложенные природой дескрипторы. Гейша - довольно капризная арабика, требующая тщательного ухода. Деревья дают небольшой урожай, зато зерна обладают чистым и ярким вкусовым профилем, комплексной ягодной кислотностью и изысканным цветочным ароматом.
Лучшие сорта кофе в зернах арабика - те, которые набрали свыше 80 баллов по шкале Specialty Coffee Association:
- При выборе кофе категории specialty (отборного зерна с высоким вкусовым потенциалом) учитываются не только регион произрастания плантаций и генетически обусловленный вкусовой букет сорта, но и оценка лота по Q-grade.
- Чем выше количество баллов, присвоенное кофейному лоту экспертами (дипломированными Q-грейдерами), тем более ярким и сбалансированным будет вкусовой профиль кофейных зерен.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Каким образом первичная обработка кофе влияет на его вкусовой потенциал?
Ответ. Кофейное зерно является косточкой, которая находится внутри ягоды. Если для отделения зерна от мякоти используется мытый способ (обработка/полировка водой), то во вкусе ярче раскрываются энзимные ноты: ягодные, фруктовые, цветочные, винные дескрипторы.
Также существует анаэробная обработка зерен: их выдерживают в бочках без кислорода в углекислой среде, активизируя процессы ферментации. Таким образом зерно становится сладковатым или пряным. В напитке можно почувствовать оттенки мускатного ореха, бисквита, лакричной конфеты, терпкость граната или ноты кедрового ореха.
Если же первичная обработка выполняется натуральным или сухим способом (то есть, продукт просушивается под открытым небом), то вкус получается более крепким, сладковатым или терпким - в зависимости от дескрипторов, заложенных в зерна на генетическом уровне.
Сухим способом обычно обрабатывают латиноамериканскую арабику с шоколадно-ореховым профилем и высоким уровнем естественной сладости. Пример - бразильская арабика Моджиана, которая находится на третьей строчке нашего рейтинга.
Вопрос. Почему арабику сорта Марагоджип называют слоновьи зерна?
Ответ. Марагоджип - уникальная арабика. Гибридный сорт, который отличает очень крупный размер зерен (они примерно в три раза больше, чем зерна большинства других кофейных сортов).
Вопрос. Насколько крепким является кофе Эфиопия Иргачиф?
Ответ. Данному сорту присущ средний уровнень крепости. Поклонникам классического espresso с горьковатым вкусом и характерной кофейной горчинкой высокогорная арабика Эфиопия Иргачиф может показаться не слишком насыщенной. Однако, уверяем, что при правильном приготовлении вы будете очарованы мармеладным послевкусием данного сорта и нотками белых цветов, раскрывающимися в его пленительном аромате.
