Топ 10 стран с лучшим кофе в зернах
Содержание:
- Влияние терруара на вкус кофе
- 10 стран, в которых выращивают лучший кофе
- Лучшие сорта кофе из Гондураса, Танзании, Индонезии
- Кофе из Вьетнама, Мексики, Кении, Коста-Рики и Эфиопии
- Элитный цветочно-ягодный сорт “Гейша” из Колумбии
- Кофе из Бразилии с тягучим шоколадно-ореховым букетом
- Ответы на популярные вопросы
- Видео
Вкусовой букет кофе во многом зависит от терруара, то есть - от географических, климатических и ландшафтных условий той местности, в которой расположены кофейные плантации.
Если говорить о территориальном расположении плантаций в общем - применительно разных стран и даже континентов - то зерно, выращенное в Африке, является более кислотным, чем сорта, которые поставляют на рынок страны Центральной и Южной Америки.
Кофейные зерна из Азии обладают достаточно мягким сбалансированным вкусом. В напитке можно почувствовать ноты какао, злаков, травы и цитрусовой цедры. Профиль большинства африканских лотов обладает чистым вкусом с ягодной кислинкой и легким телом, а арабику из Южной Америки отличает плотная консистенция и насыщенный шоколадно-ореховый профиль с приятной кофейной горчинкой.
Прежде чем представить вашему вниманию рейтинг стран с лучшим кофе в зернах, расскажем, почему регион произрастания так сильно влияет на вкус:
- Местность выращивания влияет на характеристики любой ботанической культуры - от подсолнечника до банановой пальмы. Значение имеют не только климатические и ландшафтные условия страны, но также уровень инсоляции и состав почвы (как минеральный, так и бактериологический).
- Определяет вкусовые свойства кофе и уровень влажности. В данном случае значение имеют и атмосферные осадки, и влажность воздуха. Если осадков мало и почва сухая, то плантации поливают с определенной периодичностью. Состав используемой для полива воды также влияет на вкусовые и ароматические свойства кофе.
ТОП 10 стран с лучшим кофе в зернах
Страна |
Высота расположения плантаций над уровнем моря |
Вкусовые особенности |
Позиция в рейтинге |
Гондурас |
1100 – 1700 м |
Карамельная сладость, стручковая ваниль, ощутимая ореховая горчинка. Плотный тягучий профиль. |
10 |
Танзания |
1500 -1700 м |
Тягучий винный профиль. В бархатистой текстуре ощутимы оттенки киви, инжира, лимона. |
9 |
Индонезия |
1200 -1800 м |
Интенсивный вкус с оттенками красного яблока и темного шоколада. |
8 |
Вьетнам |
500 – 1200 м |
Робуста имеет терпкий вкусовой профиль с нотами бисквита, горького шоколада, кардамона. Арабика обладает мягким вкусом с оттенками пудры какао, мускатного ореха и зеленого яблока |
7 |
Мексика |
800 -1600 м |
В сбалансированном вкусе - оттенки грецкого ореха, арахиса, клюквы. Послевкусие оттенено терпкостью брусники. |
6 |
Кения |
1400 – 2000 м |
Вкусовой профиль отличается чистыми дескрипторами, сочной ягодной кислотностью на фоне оттенков шоколада и яблока в карамели. |
5 |
Коста-Рика |
1300 – 1600 м |
Во вкусе - игристая кислинка граната, сладость тропических фруктов и терпкость черной смородины. |
4 |
Эфиопия |
1500 – 2200 м |
Лучшие сорта эфиопского кофе имеют приятный аромат фиалки и жасмина, а также многогранный вкусовой профиль с оттенками фруктов и ягод на шоколадной базе. |
3 |
Колумбия |
900 – 2000 м |
Во вкусе - оттенки карамельной нуги, желтой сливы, персика и черного чая. Элитным сортам колумбийского кофе (например, “Гейша”) присущ изысканный цветочный аромат. |
2 |
Бразилия |
800 – 1200 м |
Вкусовой букет с хорошей насыщенностью и плотной текстурой. Классический профиль с теплым шоколадно-ореховым вкусом. |
1 |
В SOLO COFFE представлен широкий ассортимент лучших сортов арабики со всего “кофейного пояса” Земли. Мы предлагаем отличный свежеобжаренный кофе по разумным ценам. Знакомьтесь с кофейными хитами, популярными не только в нашей стране, но и во всем мире!
Открывают рейтинг стран с лучшим кофе в зернах Гондурас, Танзания и Индонезия:
- Кофе из Гондураса мытой обработки достаточно плотный и крепкий, но - не лишенный кислинки. В послевкусии различимы оттенки спелой вишни и темных ягод.
- Танзанийская арабика обладает тягучим долгоиграющим вкусом. Игристая кислинка лимона не играет в чашке основную роль, поскольку кофе из этой африканской страны имеет достаточно выраженную шоколадную базу, характерную горчинку и насыщенный кофейный аромат.
- В индонезийской арабике различимы оттенки спелого яблока, которые красиво дополняют ноты темного шоколада. В густом аромате свежесваренного эспрессо можно услышать ноты кориандра и кардамона.
Продолжают ТОП 10 стран с лучшим кофе в зернах Вьетнам, Мексика, Кения, Коста-Рика и Эфиопия:
- Вьетнамская арабика отличается мягким сбалансированным вкусом. В остывшем кофе слышны оттенки яблока и персика, а на высоких температурах в чашке ощущаются ноты какао и жареного тоста.
- Кофе из Мексики востребован во всем мире. Он прекрасно раскрывается и в автоматической кофемашине, и в турке. Его вкус представлен оттенками темного шоколада и тропических фруктов.
- У эспрессо, приготовленного из коста-риканского зерна, приятный шоколадный профиль с послевкусием миндаля и фундука. При добавлении молока во вкусе становится больше орехов - а если приготовить классический эспрессо, то на остывании чашки вы сможете почувствовать терпкость ягод брусники.
- Кенийский кофе имеет чистые дескрипторы, идеально подходит для приготовления напитков через фильтр. Во вкусе преобладает сочная комплексная кислотность, оттененная сладостью карамели и стручковой ванили.
- Кофе из Эфиопии Иргачиф отличается легким телом и изысканным цветочным ароматом. Сорт Эфиопия Сидамо натуральной обработки, напротив, обладает тягучей консистенцией. Ему присуще терпкое послевкусие с нотами кедрового ореха и кукурузных хлопьев.
Наша компания занимается реализацией кофейных зерен собственной обжарки для домашнего или коммерческого приготовления. Мы самостоятельно отбираем лучшие лоты в разных странах - от Никарагуа до Индонезии. Гарантируем высочайшее качество своей продукции.
Страна с лучшим кофе в зернах самого востребованного элитного сорта “Гейша” - Колумбия:
- Сорт “Гейша” никогда не получал менее 89 баллов по международной шкале оценки кофе SCA. Выращивать арабику “Гейша” сложно, но - старания колумбийских фермеров окупаются востребованностью и высокой стоимостью элитного зерна.
- Относительно новый культурный сорт арабики “Гейша” является эталоном безупречного вкуса. Эксперты SCA признали сорт “Гейша” лучшим кофейным сортом в мире в категории specialty coffee.
- Капризная к условиям внешней среды разновидность кофейного дерева “Гейша” дает невысокий урожай кофейного зерна. Зато во вкусе элитного колумбийского кофе удивительным образом переплетаются оттенки клубники, фиалки, жасмина, земляники, нежного молочного шоколада и спелого красного яблока в карамели.
Климатические и ландшафтные условия Колумбии - теплой, солнечной, но не засушливой страны - идеально подходят для выращивания уникального кофейного сорта, который мы бы обязательно поместили на самую верхушку рейтинга, если бы не одно “но”. Колумбийская арабика “Гейша” не является универсальным сортом. Да, потрясающий вкус эспрессо из колумбийских кофейных зерен по достоинству оценят самые искушенные гурманы. Однако наибольшей востребованностью на мировом рынке пользуются зерна базовых сортов арабики с хорошей насыщенностью темного шоколада во вкусе, с привычной для большинства потребителей горчинкой и с тягучей консистенцией. Поэтому на первое место рейтинга мы ожидаемо ставим Бразилию.
Тем более, что данная страна каждый год поставляет на мировой рынок 3. 612. 000 тонн кофе, то есть - является лидером по объему поставок.
Именно Бразилия - страна с лучшим кофе в зернах для любого способа приготовления:
- Самыми популярными среди многочисленных сортов бразильского кофе являются сорта Сантос и Моджиана. Их вкусовой профиль похож: в нем преобладают оттенки жареного фундука, темного шоколада, миндаля, карамели и шоколадной пасты.
- Кофе сорта Моджиана, который выращивается на живописных бразильских плантациях, имеет выраженную горчинку, представленную нотами грецкого ореха и жженого сахара. Бразилия Сантос - кофе с идеальным балансом между крепостью и кислотность. Он обладает хорошей насыщенностью и приятным вкусом, в котором тягучую горчинку жареного фундука дополняют кисло-сладкие аккорды мякоти тропических фруктов и сладость белого изюма.
Бразильское зерно идеально подходит для приготовления капучино и латте. Обволакивающая шоколадная база с ореховой терпкостью при добавлении молока приобретает нежный вкус сливочного круассана.
За счет высокой крепости и насыщенного шоколадно-орехового профиля бразильский кофе не теряется на фоне молока и обеспечивает приятную кофейную горчинку в долгоиграющем послевкусии напитка.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какой кофе в зернах самый лучший для кофемашины?
Отличный кофе для кофемашины выращивается в странах Центральной и Южной Америки. Мы рекомендуем насыщенные сорта из Бразилии и Перу, а также смеси с индийской робустой.
Вопрос. Кто лучший производитель кофе?
Ответ. Конечно, SOLO COFFE. Мы уверены в своем продукте, потому что он проходит многоступенчатый контроль качества на всех этапах производственного цикла.
Вопрос. Какой кофе в зернах самый ароматный?
Ответ. Свежеобжаренный. Любой кофе со временем выдыхается. Поэтому в идеале следует использовать кофейные зерна, которые были обжарены не более трех недель тому назад.
