Рейтинг кофе 2024
Содержание:
- Почему люди так любят кофе.
- Рейтинг лучших сортов арабики в виде таблицы.
- Выбираем идеальный кофе.
- Почему кофейный сорт важнее фирмы-производителя.
- Преимущества зерен свежей обжарки.
- Какой кофе предлагают лучшие бренды.
- Почему покупать кофейное зерно лучше на производстве, а не в магазине.
- Как выбрать производителя кофе.
- Бразилия Сантос.
- Колумбия Супремо.
- Индия Муссонный Малабар.
- Эфиопия Иргачиф.
- Лучшие сорта робусты.
- Ответы на вопросы.
- Видео.
Для многих людей чашка кофе по утрам - не просто приятный ритуал, а насущная необходимость. Все мы, проснувшись, нуждаемся в заряде энергии, поэтому содержащий кофеин эспрессо в буквальном смысле улучшает наше физическое состояние.
Помимо бодрящих свойств, кофе имеет приятный вкус, обеспечивает людям чувство стабильности, дарит ощущение комфорта.
Даже выпитая на ходу, по дороге на работу, чашка бодрящего эликсира способна улучшить настроение человека и повысить его уверенность в собственных силах.
И, наконец, третий важный аргумент в пользу кофе - ассоциации данного напитка с социальной активностью. За чашкой эспрессо, капучино или латте люди общаются друг с другом, проводят свидания и дружеские встречи, а также ведут деловые переговоры.
В средние века правители некоторых восточных и европейских государств вообще запрещали кофе, поскольку, собираясь в кофейнях, народ не только обсуждал местные сплетни, но и планировал заговоры и даже революции.
Предлагаем вашему вниманию 10 лучших сортов кофе - рейтинг 100% арабики в виде таблицы:
Название |
Крепость |
Кислинка |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Бразилия Сантос |
Выше среднего |
Легкая |
Молочный шоколад, фундук, белый изюм, сливочный круассан |
1 |
Бразилия Моджиана |
Выше среднего |
Легкая |
Грецкий орех, фундук, пудра какао, горький шоколад, карамель |
2 |
Гватемала |
Средняя |
Легкая |
Лесной орех, какао, бисквит |
3 |
Гондурас |
Средняя |
Выше среднего |
Темный шоколад, миндаль, спелая вишня, цейлонский чай |
4 |
Индия Муссонный |
Средняя |
Минимальная |
Пудра какао, миндальная сладость, пряности, солод, бисквитная корочка |
5 |
Колумбия Супремо |
Средняя |
Выше среднего |
Темный шоколад, смородина, красные ягоды, чернослив, белый изюм |
6 |
Эфиопия Иргачиф |
Выше среднего |
Выше среднего |
Бергамот, черная смородина, апельсиновая цедра, вишневый джем |
7 |
Эфирпия Сидамо |
Выше среднего |
Минимальная |
Мускатный орех, темный шоколад, черный чай, спелый абрикос |
8 |
Никарагуа Марагоджип |
Выше среднего |
Средняя |
Темный шоколад, гранат, слива, черный чай |
9 |
Перу |
Высокая |
Легкая |
Байховый чай, пудра какао, сушеные ягоды, спелая черная смородина, восточные пряности |
10 |
В интернет-магазине SOLO COFFEE можно заказать отличный кофе свежей обжарки любого из указанных выше сортов. Мы реализуем продукцию собственного производства и поддерживаем минимальные цены на все сорта и фирменные бленды. Осуществляем тщательный контроль входящего сырья, регулярно проводим дегустации и отправляем в логистику только такой кофе, который с удовольствием пили бы сами. Попробуйте нашу арабику и убедитесь в ее исключительном качестве!
Многие интересуются, какие марки кофе считаются лучшими:
- На самом деле при выборе данного продукта следует ориентироваться не на фирму-производителя, а на совершенно иные критерии: на вид кофе (арабика или робуста, отдельный сорт или смесь из нескольких сортов), на страну произрастания кофейных плантаций, на интенсивность крепости и кислотности, на основные оттенки вкуса (дескрипторы), а также на свежесть обжарки кофейных зерен.
- Вкус кофе формируется под воздействием множества разных факторов - от ростера, на котором обжаривалось зерно, до воды, используемой для приготовления напитка. Однако в первую очередь вкусовой профиль закладывается в зерно генетическим кодом. У каждого сорта имеется особый вкус, который определяется его генетикой. Например, Бразилия Марагоджип обладает хорошей сладостью, плотной консистенцией и выраженным ореховым привкусом, который вы сможете ощутить при любом способе приготовления - хоть в автоматической кофемашине, хоть в обычной медной турке.
Эксперты SOLO COFFEE не рекомендуют выяснять, какой фирмы самый лучший кофе, и ориентироваться на отзывы других потребителей:
- Намного целесообразнее узнать о вкусовых особенностях разных сортов и покупать зерно, ориентируясь на его сорт, а не на марку.
- Если вам по вкусу арабика с сочной комплексной кислотностью, то напиток, приготовленный из бразильского кофе с шоколадно-ореховым профилем, вполне вероятно, покажется вам слишком горьким.
- Выраженной кислинкой обладают такие сорта как Колумбия Супремо, арабика из Коста-Рики, Эфиопия Иргачиф. Однако кислинка во вкусе напитка также может быть разной. В колумбийской арабике она фруктовая, дополненная карамельной сладостью. Коста-Риканский кофе имеет яркую кислотность, представленную нотами вишневой мякоти. Оттенки вишни отчетливей ощущаются на остывании чашки, а также при приготовлении арабики методом капельного пролива. Ну, а популярный во всем мире сорт из Эфиопии Иргачиф имеет изысканный цветочно-ягодный привкус, а также приятный аромат горных белых цветов, который ощущается уже на этапе помола кофейных зерен.
В общих чертах, самая лучшая марка кофе - та, которая предлагает зерно свежей обжарки:
- Не все знают, что вкус кофе развивается именно в процессе обжарки. Под воздействием тепловой энергии содержащиеся в зернах аминокислоты вступают в реакцию с карбонильной группой сахаров. Данное взаимодействие называется реакцией Майяра.
- Отметим, что в плане активных вкусоароматических компонентов кофе существенно превосходит даже вино многолетней выдержки: если в вине их около 400, то кофейное зерно содержит порядка 800 веществ, которые делают напиток уникальным - ярким, многогранным, напоминающим то шоколадную крошку, то карамельную нугу, то жареный фундук, то сочную мякоть манго, то спелую вишню, то белый изюм, то восточные пряности, а то и вовсе пепел костра.
В зеленом виде кофе не имеет ни вкуса, ни аромата. После обжарки зерно приобретает не только присущий конкретному сорту вкусовой профиль, но и темный цвет.
Кофе становится темным под воздействием молекул меланоидинов. Также под воздействием тепла арабика и робуста теряют влагу и увеличиваются в размере.
На заключительном этапе обжарки поверхность кофейного зерна становится блестящей за счет выработки эфирных масел.
Самые лучшие бренды кофе предлагают зерно со сроком обжарки не более двух месяцев:
- Вещества, формирующие вкус и аромат кофейного сорта, являются летучими, поэтому со временем зерновой кофе “выдыхается”. Вкус напитка приобретает намного больше горечи, чем в первые две-три недели после изъятия из ростера.
- Профессионалы индустрии знают: нереально оценить заложенные природой дескрипторы, приготовив кофе из зерна старой обжарки. Даже если вы купите элитную арабику с высоким вкусовым потенциалом, но обжаренную полгода тому назад, то не почувствуете ни нот карамели, ни ореховой терпкости, ни игристой ягодной кислинки. Скорей всего, ваш напиток получится примерно таким же, как при использовании растворимого кофе.
Конечно, герметичная упаковка продлевает срок хранения продукта. Однако лучше все-таки покупать свежеобжаренное зерно - и не в магазине, а прямо на производстве. Там, где сырье отправляют в ростер каждый день, а затем расфасовывают в упаковку с дегазационным клапаном (чтобы выпускать углекислый газ, который выделяет кофе в первые дни после обжарки) и передают в отдел доставки.
Мы реализуем натуральный кофе без добавок высшей товарной категории specialty, обладающий ярким вкусом и пленительным ароматом. Предлагаем вашему вниманию универсальные сорта, которые прекрасно раскрываются при любом способе приготовления. Вы можете купить нашу продукцию, оформив доставку в любую точку Москвы или в другой регион.
Найти производителя, у которого можно купить зерно свежей обжарки, намного важнее, чем выяснить, какая марка кофе самая лучшая в России:
- Закупать отдельные сорта арабики или робусты, эспрессо-смеси, кофе, обжаренный под фильтр или под альтернативные способы приготовления, намного выгоднее прямо на производстве. И дело не только в отсутствии посреднической накрутки, но и в сокращении звеньев логистической цепочки.
- Чем короче путь от производителя к потребителю, тем больше шансов, что вы получите настоящее свежеобжаренное зерно с богатым вкусом и пленительным ароматом. Недаром хорошие кофейни и рестораны заказывают зерно прямо у обжарщиков, а не у реализаторов - и ориентируются не на репутацию бренда, а на качество продукта. Потому что успех раскрученной марки зачастую зависит от грамотно проведенной маркетинговой кампании и от инвестиций в рекламу, наценка на которую закладывается в стоимость продукта.
Однако к выбору обжарщика также следует подходить с умом. Если вы являетесь ценителем хорошей арабики, то конечно, вам стоит заказывать зерно у производителя, который работает со specialty coffee.
Зерновой кофе высшей товарной категории не имеет квакеров и других дефектов, равномерно обжаривается со всех сторон, проходит многоступенчатый контроль качества на всех этапах производственного цикла и, самое главное, обладает высоким вкусовым потенциалом и хорошей насыщенностью без выраженной горечи.
На пути от ягоды до чашки кофейное зерно проходит длинный путь - и повлиять на его итоговое качество может даже незначительное отклонение от стандартов производства, предъявляемых к specialty coffee.
Отметим, что в категорию спешелти попадает не более 10% от мирового производства кофе. Остальное зерно относится к коммерческому классу и используется, в том числе, для производства растворимого кофе.
Наш ТОП самых лучших кофе открывает сорт Бразилия Сантос:
- Данный сорт считается самым популярным в мире. Он обладает приятным насыщенным вкусом и хорошим балансом между крепостью и кислотностью.
- Бразильский зерновой кофе не может надоесть. Он прекрасно раскрывается и в эспрессо-машине, и при приготовлении через фильтр. Если вы будете готовить напиток методом капельного пролива, то сможете почувствовать не только классический шоколадно-ореховый вкус, но и легкую кислинку, которая проявится на остывании чашки.
Бразилия является мировым лидером по поставкам арабики. Каждая третья чашка кофе на планете готовится из бразильского зерна.
Выращивают арабику сорта Сантос на высоте от 850 до 1100 метров над уровнем моря. Регион произрастания - юго-восточная часть Бразилии.
Благодаря своей насыщенности и плотному телу сорт Бразилия Сантос идеально подходит для приготовления капучино, поскольку его характерная кофейная не теряется при добавлении молока.
Отзыв о сорте Бразилия Сантос:
“Раньше брал сублимированный кофе, но как только распробовал бразильскую арабику свежей обжарки, решил, что в моем доме больше не будет никакого растворимого суррогата. У Бразилии Сантос и консистенция густая, и вкус отличный. Приятный, насыщенный, без явной горечи. Также очень нравятся сладковатое послевкусие и ореховый аромат данного сорта.”
Максим.
Отвечая на вопрос о том, какой лучше кофе 2024 среди сортов с комплексной кислотностью, многие эксперты сходятся во мнении - Колумбия Супремо:
- Данный сорт востребован в коммерции, поскольку прекрасно раскрывается в сочетании с любыми добавками. Он обладает бархатистым вкусом, высокой насыщенностью и ягодной кислинкой.
- Высота произрастания плантаций варьируется от 1200 до 1800 метров над уровнем моря. Место выращивания колумбийского кофе сорта Супремо - кофейный департамент Киндио.
Отзыв о сорте Колумбия Супремо.
“Мой любимый свежеобжаренный кофе - Колумбия Супремо. Тактильно густой, сладковатый, пенка плотная. Попробовал кенийскую арабику, которая тоже с кислинкой - совершенно не зашло. Варю зерновой кофе в обычной турке. Нравится, что во вкусе Колумбии Супремо совершенно нет горечи.”
Кирилл.
Рейтинг кофе 2024 невозможно представить без такого популярного сорта как Индия Муссонный Малабар:
- Особенностью данного сорта является обработка влажным ветром, дующим с Индийского океана.
- Во вкусе ощутимы пряности - перец и мускатный орех.
- Обжаривают данный сорт не слишком сильно, чтобы подчеркнуть присущие ему свежие нотки. Оптимальная степень обжарки - Новоанглийская.
Отзыв о сорте Индия Муссонный Малабар:
“Отличный зерновой кофе. Крепкий, освежающий, с характерным сладковатым послевкусием миндаля. Если вы хотите получить насыщенный напиток без горечи, рекомендую данный сорт.”
Мария.
Лучший кофе 2024 в плане аромата, конечно, Эфиопия Иргачиф:
- Высота произрастания плантаций - до 2200 метров над уровнем моря.
- Первичная обработка - мытая.
- Высоко в горах при умеренно прохладном климате кофе созревает медленно, что способствует его изысканному и многогранному вкусу, а также изысканному цветочному аромату, раскрывающемуся при любом способе приготовления.
Анастасия
Недавно постоянный покупатель спросил нас: “Подскажите, для чего, по вашему мнению, люди покупают робусту, если в ее вкусе нет ничего, кроме горечи?”
На самом деле существуют весьма достойные сорта робусты, вкус которых представлен обилием приятных нот. Например, вьетнамская робуста “Голубой Дракон” имеет привкус свежевыпеченного бисквита, миндаля и грецкого ореха. А в послевкусии индийской робусты “Черри” можно услышать ноты пудры какао и вишневой косточки.
Кроме того, наличие горечи во вкусе свидетельствует о повышенном содержании кофеина и хлорогеновой кислоты - компонентов, стимулирующих действие ЦНС и превращающих эспрессо или капучино в эффективный энергетик.
Если бы нам пришлось выбирать ТОП 5 лучших кофе для приготовления в автоматической кофемашине, то мы бы выбрали смеси из арабики с робустой:
- Бытует мнение, что робусту добавляют в купажи, якобы, для удешевления продукта. На самом деле благодаря робусте повышаются бодрящие свойства напитка.
- Если вы любите классический итальянский espresso, обеспечивающий заряд энергии с первого глотка, то вам определенно больше понравится купаж с робустой, нежели 100% арабика. Данные разновидности кофе отлично дополняют друг друга. Во вкусе хорошего бленда с робустой вы не почувствуете выраженной горечи. Да и вообще, навязчивая горечь в большей степени специфична для растворимого кофе - особенно если вы использовать сублимированный продукт и засыпать слишком много гранул в одну чашку.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какой самый лучший крепкий кофе в зернах?
Ответ. Робуста Уганда.
Вопрос. Какой вид кофе самый некрепкий?
Ответ. Любой сорт, искусственно “очищенный” от кофеина - с маркировкой Декаф.
Вопрос. Какой кофе в зернах лучше покупать?
Ответ. Свежеобжаренный. Что касается сорта, то при выборе вы можете ориентироваться как на сорт, так и на регион произрастания плантаций. В Бразилии выращивают крепкую арабику с классическим шоколадно-ореховым профилем, а большинство высокогорных сортов из Африки имеют выраженную кислинку во вкусе.
Видео:
