Топ 10 лучшего кофе на российском рынке
Содержание:
- Рейтинг самых востребованных сортов кофе в России.
- Лучшие сорта робусты.
- Лучше сорта арабики для автоматической кофемашины.
- Выбираем арабику для приготовления через фильтр.
- Лучший кофе в России для заваривания в турке.
- Лучшие сорта в России с низкой кислотностью.
- Информация для тех, кто предпочитает бразильскую арабику.
- Уникальный сорт Индия Муссонный Малабар.
- От каких условий зависит вкус кофе.
- Как выбрать производителя кофе.
- Отзывы потребителей о лучших сортах кофе, доступных в России.
- Видео
Кофе - уникальный продукт, который по биологическому виду относится к фруктам, а по этимологии - к вину.
Он был открыт пастухом и распространен монахами.
В кофейном зерне содержится вдвое больше активных вкусовых компонентов, чем в дорогом вине многолетней выдержки.
Растут кофейные плантации на территории экваториального пояса Земли.
Если добавить в напиток сливки, то он будет остывать на 20% медленнее.
Компоненты, содержащиеся в напитке, стимулируют ЦНС, поднимают настроение и повышают уверенность человека в собственных силах.
А еще кофе является вторым по популярности напитком на нашей планете после (нет, не чая!) чистой питьевой воды.
Предлагаем вашему вниманию ТОП 10 лучшего кофе на российском рынке:
Название |
Описание |
Место в рейтинге |
Бразилия Сантос |
Отличная базовая арабика, пользующаяся колоссальным спросом не только в России, но и во всем мире. Отличается хорошим балансом между крепостью и кислотностью. Классический кофе с шоколадно-ореховым профилем. |
1 |
Никарагуа Марагоджип |
Крупное зерно гибридного сорта. Чашка получается насыщенной, сладковатой. Во вкусе ощутимы оттенки граната, карамельной нуги, пряностей, цейлонского чая. |
2 |
Индия Муссонный Малабар |
Сорт с уникальным способом обработки. Зерно обдувается влажным ветром, дующим с Индийского океана, и приобретает специфическую сладость мускатного ореха. |
3 |
Вьетнам Голубой Дракон |
Ноты бисквита, жареного фундука и кедрового ореха, а также аромат свежевыпеченного круассана отличают вьетнамский кофе от других сортов робусты. Горчинка во вкусе умеренная, в капучино и латте ощущается сладковатое ореховое послевкусие. |
4 |
Эфиопия Сидамо |
Высокая сладость, представленная нотами мускатного ореха и абрикосового джема. Округлое чайное тело. |
5 |
Колумбия Эксельсо ДЕКАФ |
Шелковистая консистенция, во вкусе - ноты темного шоколада, чернослива и вяленого банана. В аромате - трубочный табак. |
6 |
Эфиопия Играчиф |
Изысканный аромат жасмина и приятная кислинка ягод на шоколадном фоне делают данный сорт оптимальным для приготовления через фильтр. |
7 |
Колумбия Супремо |
Игристая комплексная кислотность, представленная нотами граната и черной смородины, дополнена оттенками пудры какао, карамели и байхового чая. |
8 |
Индия Черри |
Индийская робуста крепче вьетнамской. Вкус терпкий, горьковатый, кислинки мало. При любом способе приготовления в напитке ощущаются горчинка какао и вишневой косточки. |
9 |
Перу |
Хорошая насыщенность, сладость шоколада, яркая кислинка черной смородины и нотки пряностей, которых становится больше по мере остывания чашки. |
10 |
Как видите, ТОП 10 лучшего кофе на российском рынке включает не только арабику, но и робусту:
- Наиболее популярными сортами робусты в России в 2024 году стали Вьетнам Голубой Дракон и Индия Муссонный Малабар.
- Вьетнамский кофе более мягкий, имеет приятный аромат шоколадного бисквита и ореховую терпкость. Индийской робусте присуща выраженная горчинка, представленная нотами пудры какао и вишневой косточки.
- Поскольку робуста содержит в 2–3 раза больше кофеина, чем арабика, ее добавляют в бленды для повышения крепости.
Если же вас интересует декофеинизированный кофе, который можно пить на ночь и не бояться бессонницы, рекомендуем зерна Колубия Эксельсо Декаф. Данный сорт отличается теплым сладковатым профилем с нотами вяленого банана, чернослива и белого изюма, бархатистым послевкусием, округлым чайным телом, пленительным дымным ароматом и низкой кислотностью.
Рейтинг самого лучшего кофе в России для автоматических кофемашин:
- Эфиопия Сидамо
- Никарагуа Марагоджип
- Перу
- Бразилия Сантос
Данные сорта идеально подходят для коммерческого приготовления в кофейне, поскольку являются достаточно насыщенными и не теряются при добавлении дополнительных ингредиентов. Их можно использовать для заваривания любого напитка из ассортимента кофейной карты - от классического эспрессо до многокомпонентного коктейля вроде Бичерин, Романо, Аффо Гато или Медовый Раф.
В нашем интернет-магазине вы можете заказать отличные сорта для приготовления в автоматическом устройстве. Мы обжариваем зерно каждый день и поддерживаем демократичный прайс без посреднической наценки, поскольку реализуем продукцию собственного производства.
Возвращаясь к теме робусты, отметим, что сегодня многие бренды предлагают фирменные эспрессо-смеси, в которых арабика дополнена робустой. За счет ингредиента с высоким содержанием кофеина напиток получается более плотным, ароматным, с бархатистой пенкой и, конечно, бодрящим. А если учесть, что кофе негласно считают “утренним оружием массового воскрешения”, то получается, что энергетические свойства данного напитка являются такими же важными, как и его дескрипторы.
Какое кофе считается лучшим в России для приготовления через фильтр:
- Методом капельного пролива рекомендуют заваривать арабику с кислинкой и высоким уровнем естественной сладости.
- Обратите внимание на арабику Колумбия Супремо и Эфиопия Иргачиф. Игристая ягодная кислинка на шоколадном фоне с оттенками граната и карамели - богатый вкусовой букет колумбийской арабики - придется по вкусу самым искушенным гурманам. Что касается сорта Эфиопия Иргачиф, то в его легком вкусе ощутимы оттенки цитрусовых, жасмина, пудры какао. Кислотность, представленная нотами красных ягод, раскрывается, главным образом, на остывании чашки. Тело напитка легкое, пенка не слишком густая. Также данному сорту присущ потрясающий аромат белых цветов.
Какое самое лучшее кофе в России для заваривания в турке:
- Никарагуа Марагоджип
- Перу
- Бразилия Сантос
- Колумбия Эксельсо Декаф
Рекомендуемые пропорции для заваривания в турке - 2 чайные ложки молотого кофе с горкой на 150 мл воды. Вода должна быть холодной, с pH 7. Если вода будет слишком жесткой, то напиток получится не очень крепким. Если же вода будет очень мягкой, то во вкусе может проявиться навязчивая горчинка.
После того, как содержимое турки дойдет до кипения, ее следует снять с плиты, подождать, пока осядет пена, а затем снова повторить нагревание.
Если прокалить кофейный порошок с сахаром в турке на медленном огне перед тем, как добавлять воду, вкус получится карамельным, с приятной горчинкой.
Зерна лучше измельчать непосредственно перед приготовлением. Молотый кофе лучше вообще не хранить. Если у вас нет кофемолки, приобретайте столько молотого продукта, сколько сможете выпить в течение 7 дней после вскрытия упаковки.
Рейтинг самого лучшего кофе в России 2024 среди сортов с низкой кислотностью:
- Эфиопия Сидамо
- Индия Муссонный Малабар
- Бразилия Сантос
Популярность арабики с низкой кислотностью обуславливается тем, что такой кофе идеально подходит для кофейно-молочных напитков. А в кофейнях нашей страны самой востребованной позицией является именно капучино.
Сорта с низкой кислотностью, отличающиеся классическим шоколадно-ореховым профилем, плотным округлым “телом” (шелковистой консистенцией) и специфической кофейной горчинкой в послевкусии ввиду высокой насыщенности не теряются при добавлении молока. Тогда как высокогорную арабику наподобие сорта Эфиопия Иргачиф лучше готовить методом капельного пролива. Такой кофе прекрасно раскрывается в бумажном фильтре и в рожковой кофеварке.
Отвечая на вопрос о том, какое кофе считается лучшим в России среди бразильских лотов, наши эксперты сходятся во мнении - сорт Сантос:
- Данный сорт находится на пике популярности вот уже несколько десятилетий. Не потерял он своих позиций и в 2024 году. Свое название кофе получил благодаря одноименному бразильскому порту - важнейшему логистическому пункту, расположенному в провинции Сан-Паулу. Отсюда кофейные зерна отправляются на экспорт в другие страны.
- Сорт Бразилия Сантос средней обжарки имеет теплый шоколадный вкус с приятным ореховым послевкусием. Также в напитке можно почувствовать ноты грильяжа, шоколадного круассана и тростникового сахара. Кислотность в напитке небольшая и ощущается, главным образом, на низких температурах. Один из лучших универсальных сортов, подходящих и для турки, и для автоматических кофемашин.
Интересный факт: историки считают, что первые саженцы кофе попали в Бразилию нелегально - посредством промышленного шпионажа. Зато сегодня каждая третья чашка бодрящего элексира в мире готовится именно из бразильского зерна.
Кофе - не просто значимый для местной экономики продукт, но и национальное достояние Бразилии.
Большинство бразильских сортов имеют приятный шоколадно-ореховый профиль, небольшую кислинку и высокий уровень естественной сладости.
Выращивают арабику на высоте от 850 до 1200 метров над уровнем моря. Период сбора урожая - с июня по ноябрь.
Если вы спросите, какое самое лучшее кофе в России среди сортов с оригинальной обработкой, мы ответим - Индия Муссонный Малабар:
- Зеленые зерна несколько месяцев выдерживаются на муссонном ветру, который дует с Индийского океана, а затем ферментируются. Обработка во влажной среде придает данному сорту сладковатый вкус мускатного ореха, а также свежие солодовые нотки.
- Муссонный Малабар очень любят ценители арабики с высоким уровнем естественной сладости. Индийский сорт идеально подходит для альтернативных способов приготовления напитка. Например, во френч-прессе или в гейзерной кофеварке.
Вкусовой профиль кофе формируется под влиянием многих факторов. Определенные вкусоароматические характеристики закладываются в зерна генетическим годом, однако - в разных условиях произрастания один и тот же сорт может поразительно отличаться по вкусу.
Внешняя среда, которая, несомненно, влияет на оттенки вкуса и аромата, называется терруаром. Значение имеют особенности климата и ландшафта той местности, в которой расположены плантации, интенсивность осадков, колебания температур, минеральный состав почвы, а также высота расположения деревьев над уровнем моря.
Чем выше в горах расположены плантации, и чем прохладнее температура, тем медленнее созревают плоды кофейного дерева и тем ярче будет кислинка во вкусе. Недаром сорта с изящной ягодной или фруктовой кислотностью (например, один из лучших африканских сортов Эфиопия Иргачиф) произрастают на высоте более 2000 метров над уровнем моря.
Помимо региона произрастания плантаций, профиль напитка напрямую зависит от свежести обжарки кофейных зерен. Эспрессо будет гораздо более насыщенным и приятным, если использовать зерно, обжаренное не более трех недель тому назад.
Поэтому, выбирая зерно для домашнего или коммерческого приготовления, целесообразно ориентироваться не на бренд, а на то, как давно был обжарен продукт (данная информация должна быть указана на упаковке). А еще лучше заказывать зерна прямо на производстве. Там, где их обжаривают и сразу отправляют покупателю.
Мы предлагаем заказать отличный свежеобжаренный кофе, который проходит многоступенчатый контроль качества на всех этапах производственного цикла. Зерно обжаривается на инновационном ростере Giesen, очищается в оптическом колорсортере. За стабильность вкуса каждого лота отвечает программа CROPSTER.
Лучший российский кофе в зернах - как выбрать производителя:
- Ориентируйтесь на формат, в котором работает компания. Оптимальный вариант - обжарка кофейных зерен под заказ с учетом предполагаемого способа приготовления. Данный критерий намного важнее, чем бренд. Если производитель не хранит обжаренные зерна на складе, а сразу отправляет в логистику, то вы гарантированно сможете насладиться ярким вкусом выбранного сорта.
- Уточните, с каким зерном работает компания. Сегодня кофе принято разделять на specialty (зерно высшей товарной категории) и коммерческий. Арабика высшей категории имеет более насыщенный и многогранный профиль. Спешелти стоит дороже, поскольку его качество тщательно проверяют на всех этапах производственного цикла. Оценивает зерно дипломированный Q-грейдер по критериям, утвержденным Specialty Coffee Association (SCA).
Найти зерно, обжаренное одну-две недели тому назад, на магазинной полке практически нереально из-за особенностей логистических процессов. По ГОСТ кофе после обжарки может храниться до 12 месяцев, однако даже запаянная упаковка не спасает зерна от потери вкусовых компонентов. Отметим, что растворимый и сублимированный кофе также теряет насыщенность при длительном хранении.
Если вы хотите оценить все оттенки вкуса и аромата зернового кофе, то лучше заказать его в обжарочном цехе.
Отзывы о лучшем российском кофе в зернах - о сортах, подходящих для домашнего приготовления:
- “Бразилия Сантос - моя любовь! Наслаждаюсь насыщенным шоколадным вкусом и ореховым ароматом. Зерновой бразильский кофе совсем не то, что растворимый или сублимированный. В нем хватает всего: и плотности, и крепости, и сладости... Несмотря на то, что я наспех варю арабику по утрам без кофемашины, в обычной турке, нагреваю только один раз, не использую никаких девайсов и секретов приготовления, результат получается просто великолепным!”. Марина.
- “Рекомендую Вьетнам Голубой Дракон. Отличная робуста. Причем, бренд не имеет значения (пробовал разные, результат примерно одинаковый). Если обжарка правильная, то вьетнамская робуста совсем не горчит. Нравится приятный аромат зернового вьетнамского кофе, напоминает запах свежей выпечки. Вкус насыщенный.”. Станислав.
- “Люблю арабику Никарагуа Марагождип. Размер зерен очень крупный, вкус напитка яркий, на остывании чашки кисло-сладкий, а при добавлении сливой лично я во вкусе ощущаю чернослив. Перешла с растворимого кофе на зерно не так давно, но, если честно, пока не хочу пробовать никакие другие сорта. В Марагоджип я просто влюблена.” Алена.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какая марка кофе в зернах самая качественная?
Ответ. Наши покупатели утверждают, что SOLO COFFEE! А если без конкретики, то лучше ориентироваться не на бренд, а на сорт, точнее - на дескрипторы, присущие разным сортам. Если вам нравится теплый вкус шоколада, выбирайте арабику из Бразилии. А если вы любите легкий кофе с приятной кислинкой в послевкусии, попробуйте сорт Эфиопия Иргачиф.
Вопрос. Какой кофе в зернах лучше покупать?
Ответ. Свежеобжаренный. Лучше всего использовать зерно, которое было обжарено не более трех недель тому назад.
Вопрос. Какой самый лучший крепкий кофе в зернах?
Ответ. Рекомендуем арабику из Перу с нотками пряностей и округлым чайным телом. Также вы можете попробовать смесь из бразильской арабики Сантос и индийской робусты Черри в соотношении 50:50.
