Какое кофе лучше брать для кофемашины
Содержание:
- Рейтинг лучших сортов арабики для кофемашин
- Преимущества приготовления espresso в автоматической кофемашине
- Почему для приготовления в кофемашине мы рекомендуем 100% арабику
- Обжарка кофе для кофемашины
- Помол кофейных зерен
- Лучшая арабика из Мексики, Индии и Гватемалы
- Кения АА, Колумбия Супремо, Эфиопия Иргачиф
- Гаити Гонаив
- Бразилия Моджиана, Эфиопия Сидамо
- Отзывы о лучшей арабике из Бразилии и Эфиопии
- Рекомендации по выбору кофемашины
- Первое место в ТОП-10 - сорт Бразилия Сантос
- Ответы на ваши вопросы
Использовать кофемашину очень удобно. Буквально одним нажатием на кнопку можно получить превосходный бодрящий элексир с пышной пенкой и пленительным ароматом. Если вы только приобрели автоматическое устройство для приготовления кофе и хотите понять, какие сорта лучше подходят для данного способа заваривания напитка, воспользуйтесь рекомендациями экспертов SOLO COFFE. Мы подготовили для вас список и характеристики лучших сортов, которые прекрасно раскрываются и в автомате, и в эспрессо-комбайне, и в капельной кофемашине, и в профессиональном рожковом устройстве.
Рейтинг в виде таблицы - ТОП 10 лучшего кофе какое брать для кофемашины:
Название |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Мексика SHG |
Молочный шоколад, сочный лайм, зеленое яблоко |
10 |
Индия Муссонный Малабар |
Мускатный орех, гвоздика, тертый какао, лакричная конфета |
9 |
Гватемала |
Миндаль, овсяное печенье, арахис, шоколад |
8 |
Кения АА |
Темный шоколад, гранат, красные ягоды |
7 |
Колумбия Супремо |
Бергамот, апельсин, гранат, шоколад, черный чай |
6 |
Эфиопия Иргачиф |
Лесные ягоды, молочный шоколад, жасмин |
5 |
Гаити Гонаив |
Молочный шоколад, ягоды, винная терпкость |
4 |
Эфиопия Сидамо |
Мускатный орех, какао, абрикосовое повидло |
3 |
Бразилия Моджиана |
Шоколад, фундук, грецкий орех |
2 |
Бразилия Сантос |
Молочный шоколад, фундук, карамель |
1 |
Купить кофе для кофемашины можно в нашем интернет-магазине. Мы отправляем в доставку только свежее зерно, обжаренное на ростере Giesen. Наша продукция проходит многоступенчатый контроль качества как до обжарки, так и после изъятия из ростера.
Вопрос о том, какой сорт кофе лучше для кофемашины, сегодня очень популярен:
- Автомат для заваривания кофе имеется во многих квартирах и практически в каждом офисе. Автоматическими кофемашинами пользуются в заведениях сегмента HoReCa, в салонах красоты, в торгово-развлекательных центрах. Поскольку кофе является вторым по популярности напитком в мире после чистой питьевой воды, спрос на автоматические устройства для его приготовления является вполне объяснимым.
- По сравнению с кофеваркой автоматическая кофемашина намного удобнее. Во-первых, автомат может готовить сразу несколько порций кофе. Во-вторых, он обеспечивает очень быструю полноценную экстракцию (то есть, время, в течение которого молотый кофе передает воде активные вкусовые вещества и превращает ее в ароматный напиток). Время экстракции, согласно регламенту SCA, составляет от 20 до 35 секунд. В результате получается насыщенный и крепкий итальянский эспрессо с бодрящими свойствами. В нынешнее время - когда каждая минута у человека буквально на вес золота - поистине бесценна возможность приготовить espresso буквально за несколько секунд.
- Кроме того, многие современные кофемашины оснащены встроенной кофемолкой. Таким образом для приготовления в устройство можно загружать цельные зерна свежей обжарки, что не только экономит время, но и положительно сказывается на качестве напитка.
Отвечая на вопрос о том, какое кофе брать для кофемашины, рейтинг лучшего мы составили из сортов арабики - и вот почему:
- Вкусовой букет арабики более тонкий, изысканный, богатый. Робуста при использовании в качестве самостоятельного ингредиента сделает напиток горьковатым, однако ее можно добавить в бленд для повышения крепости эспрессо.
- Если же вы хотите использовать какой-нибудь моносорт, то мы рекомендуем остановить выбор именно на 100% арабике свежей обжарки. В ее составе - около 20% эфирных масел и примерно 1,5-2% кофеина. Тогда как в робусте примерно вдвое больше кофеина и вдвое меньше эфирных масел, которые отвечают за сбалансированный вкус кофе и придают ему чарующий аромат.
Арабика считается более ценным видом кофе, чем робуста, именно благодаря своему многогранному изящному вкусу. Кроме того, арабика представляет собой древнейшую кофейную культуру и занимает более 70% рынка, если говорить об общем объеме экспорта кофе. Поскольку настройки кофемашины не позволяют переборщить с объемом засыпанного кофе, ваш итальянский espresso гарантированно не будет слишком крепким и горьким. Тогда как 100% робуста, что называется - на любителя. Отличный энергетик с плотной консистенцией и красивой пенкой, но довольно резкий и горький в плане вкуса (особенно если готовить кофе в автоматическом устройстве).
Итак, вы ознакомились с ТОП 10 лучшего кофе какое брать для кофемашины, выяснили. Далее необходимо определиться с обжаркой зерен:
- Тепловая обработка кофе - важнейший этап его производства. Именно в процессе обжарки в ростере кофейные зерна раскрывают (не приобретают, а именно раскрывают или активизируют) свои вкусовые свойства.
- Изначально вкус закладывается в кофе на генетическом уровне. Затем он поддерживается фермерами и специалистами, которые выполняют первичную обработку кофейных ягод. И, наконец, развивается, когда зеленые зерна попадают под воздействие высокой температуры.
Единой рекомендации насчет выбора подходящей степени обжарки кофе для кофемашины не существует, поскольку specialty coffee (арабику высшей товарной категории) обжаривают исходя из вкусового потенциала конкретного сорта. Если генетический код зерна обуславливает обилие цветочных или ягодных нот с кислинкой, то обжарка может быть средняя. Например, городская. А для сортов кофе с теплым шоколадным, ореховым, пряным или карамельным профилем больше подходит темная обжарка - до интенсивной выработки эфирных масел.
Если при светло-средней обжарке зерно будет иметь матовую поверхность, то при темной оно не только приобретет более насыщенный цвет, но и станет блестящим из-за проступившего на поверхность масла.
Кофе обжаривают под фильтр, под эспрессо, под альтернативные способы приготовления. Обратите внимание: для автоматических кофемашин мы не рекомендуем использовать зерна светлой обжарки. Дело в том, что давление в 9 бар, которое установлено в эспрессо-автоматах, способствует активному высвобождению углекислого газа из молотого кофе. В таком случае в напитке будет преобладать выраженная кислотность, а не обещанная производителем сладкая ягодность или терпкость красного вина. Поэтому для приготовления в автоматической кофемашине лучше использовать кофе средней (200–220 °C) или темной (220 °C и выше) обжарки.
Чтобы приготовить идеальный напиток, недостаточно просто выяснить, какой сорт кофе лучше для кофемашины. Обжарка и помол зерен также влияют на вкус:
- Чтобы не затрудняться в выборе степени помола кофейных зерен, запомните следующее правило: чем мельче фракции, тем более насыщенным и крепким будет вкус.
- При приготовлении кофе из частичек самого мелкого помола вкус будет более выразительным, тем при использовании крупных фракций. Крупный помол обычно выполняют, если предполагается заваривать кофе во френч-прессе. Если эспрессо чересчур горький и насыщенный, попробуйте изменить степень помола зерна в сторону увеличения размера кофейных частиц.
Теперь подробнее о том, какое кофе лучше брать для кофемашины, отзывы потребителей не оставляют сомнений в богатстве вкуса следующих сортов:
- Мексика SHG
- Индия Муссонный Малабар
- Гватемала
Мексиканский кофе выращивают на богатых минеральными веществами вулканических почвах, что обуславливает хороший баланс между кислинкой и горчинкой во вкусе местных сортов.
Высота расположения кофейных плантаций в Мексике составляет от 400 до 1500 метров над уровнем моря. Чем выше растет кофе, тем более тонким и многогранным является его вкус. Маркировка SHG означает, что кофейные зерна являются высокогорными. Свежесваренный напиток непременно удивит вас восхитительным вкусовым букетом даже при приготовлении в самой обычной кофеварке. Для мексиканских сортов арабики характерна умеренная кислотность, представленная яблочными и цитрусовыми нотами.
Индия Муссонный Малабар - настоящий хит топовых кофеен, популярный во всем мире сорт с уникальным вкусовым профилем. Ферментированная арабика отличается уникальным способом обработки, а следовательно - ярким запоминающимся вкусом, представленным нотками мускатного ореха, гвоздики, сладкого перца, солода, тертого какао и лакричной конфеты. Почувствовать фейерверк вкуса позволяет грамотно выполненная средняя степень обжарки.
Вкус кофе Муссонный Малабар, очень свежий и, в то же время, крепкий. Тело напитка легкое, послевкусие пряное. В аромате также угадываются нотки специй и терпкость какао-бобов.
Чтобы добиться такого необычного вкуса, индийские производители выдерживают зерна под влажным муссонным ветром, а затем оставляют ферментироваться в джутовых мешках. Обработанное таким образом зерно отсыревает, меняет размер, приобретает красивый соломенный оттенок и яркий пряный вкус со сладковато-жгучей доминантой мускатного ореха.
Гватемальская арабика обеспечивает мягкий и очень приятный вкус напитка с нотами миндаля, овсяного печенья и арахиса на шоколадной базе. Кислотность в напитке невыраженная. Ее можно почувствовать только на низких температурах. В сочетании с молоком напиток приобретает еще более нежный сладковатый вкус. Изысканный аромат пленяет аккордами фундука и свежесваренного какао.
Продолжаем рассказывать о том, какое кофе брать для кофемашины, рейтинг лучшего specialty coffee был бы не полным без следующих лотов:
- Кения АА
- Колумбия Супремо
- Эфиопия Иргачиф
Кения АА - отборная африканская арабика, которая характеризуется достаточно крупным размером зерна (скрин 17/18) и отчетливой кислинкой во вкусе.
Если вы предпочитаете классический эспрессо, американо или какой-либо другой напиток без молока, то вам непременно стоит попробовать кенийскую арабику. Многие гурманы отдают предпочтение высокогорным сортам кофе, выращенным в Кении, поэтому что они обладают чистым ягодным вкусом с читаемыми дескрипторами и изысканным тонким ароматом.
Колумбия Супремо - еще один популярный сорт премиальной арабики, относящейся к категории specialty coffee. Отличается сочной комплексной кислотностью, представленной нотами красных ягод, граната и цитрусовой цедры. Тело напитка округлое, чайное, в послевкусии угадываются нотки бергамота.
Высокий уровень естественной сладости уравновешивает яркую фруктово-ягодную кислинку, присущую данному сорту.
Эфиопия Иргачиф - кофе с мягким и легким вкусом. У него очень много поклонников, поскольку, несмотря на деликатность вкусового профиля, он обладает достаточным уровнем крепости. А еще особенностью арабики Иргачиф является изысканный аромат белых цветов, который особенно ярко проявляется при использовании зерна свежей обжарки (изъятого из ростера не более трех недель назад).
Из зерна Эфиопия Иргачиф получается прекрасный итальянский эспрессо с пленительным ароматом жасмина, заряжающий энергией и поднимающий настроение с первого глотка.
Высота произрастания плантаций с арабикой данного сорта составляет почти два метра над уровнем моря, что обуславливает ее изысканный вкусоароматический профиль. Высоко в горах воздух прохладнее, чем в низине или на склонах. Кофейные плоды созревают медленно - и успевают вобрать все питательные вещества из вулканической почвы и накопить органические кислоты.
Продолжает ТОП 10 лучшего кофе какое брать для кофемашины сорт Гаити Гонаив:
- Из гаитянской арабики можно приготовить напиток плотной консистенции с роскошными винными и ягодными нотами. Мягкие шоколадные тона, дополненные игристой кислинкой красного вина и сладостью тропических фруктов переплетаются в ароматном напитке и превращают употребление бодрящего элексира в приятный утренний ритуал.
- Сорт Гаити Гонаив высоко ценится любителями хорошей арабики. Зерна имеют достаточно крупный размер, прекрасно раскрываются в средней обжарке. Хорошая сбалансированность позволяет использовать гаитянскую арабику для приготовления любых напитков из ассортимента кофейной карты, что делает ее востребованной в сегменте HoReCa. Среди других преимуществ данной кофейной культуры выделают оптимальный баланс цены и качества, а также изысканный аромат с мягкими сладковато-дымными аккордами, который привлекает посетителей в кофейню эффективнее любой рекламы.
Купить кофе в зернах или молотый в нашем интернет-магазине можно с доставкой в любой регион. Мы гарантируем яркий вкус каждого сорта и бленда из ассортимента SOLO COFFEE. А еще у нас привлекательные цены на все виды зернового кофе без посреднической накрутки.
Если бы вы спросили нас, какой сорт кофе лучше для кофемашины рожкового типа, мы бы точно назвали две позиции:
- Бразилия Моджиана
- Эфиопия Сидамо
Бразилия Можиана - классическая насыщенная арабика. Зерна с теплым ореховым профилем, с яркими шоколадными тонами во вкусе, с плотной обволакивающей, с высоким уровнем естественной сладости и дымным ароматом.
Во вкусе при любом способе приготовления преобладают оттенки фундука, миндаля, грецкого ореха. При добавлении молока в напитке можно услышать нотки ванильного круассана, поэтому и капучино, и латте получаются просто превосходными. Уровень кислотности данного сорта минимальный, уровень крепости значительно выше среднего.
Эфиопия Сидамо - кофе в зернах, который отличается выразительным крепким вкусом даже при умеренной средней обжарке. Кислинка в напитке незаметная, преобладают темные тона миндаля, тертого какао и мускатного ореха. Тело обволакивающее, чайное. Послевкусие долгоиграющее, с оттенками чернослива и абрикосового джема. В аромате улавливается ореховая терпкость.
Если вы предпочитаете арабику с плотным ярким вкусом без выраженной кислотности, рекомендуем попробовать данный сорт. Свежеобжаренные зерна можно с одинаково успешным результатом готовить как в домашней кофеварке, так и в профессиональной рожковой кофемашине.
Поскольку многие интересуются, какое кофе лучше брать для кофемашины, отзывы постоянных заказчиков нашего интернет-магазина мы также решили опубликовать в данной статье:
- “Бразилия Моджиана - отличный зерновой кофе. Классика. Крепкая, но вкус не горчит даже в темной итальянской обжарке и при очень плотной утрамбовке таблетки. Напиток получается ароматным, с приятным ореховым вкусом. Единственное - нужно равномерно распределять кофе в корзине. Я стараюсь прессовать поплотнее, убирая темпером воздух, чтобы экстракция происходила равномерно. Особенно люблю данный сорт с молоком.” Константин.
- “Эфиопия Сидамо мне очень нравится в плане насыщенности вкуса. Если вы, как и я, не любите слишком кислый кофе, если вам хочется попробовать по-итальянски крепкий зерновой кофе с дымным ароматом, характерной кофейной горчинкой и красивой густой пеной, рекомендую сорт Сидамо.” Галина.
Рожковые кофеварки заливного типа чаще приобретают для коммерческой эксплуатации - а для домашнего использования больше подходят автоматические устройства. Приготовление напитка в автомате не требует навыков бариста. Вкус кофе зависит от настроек и возможностей техники, и конечно - от дескрипторов и степени обжарки выбранного сорта.
Если вы только размышляете над тем, какую кофемашину купить, рекомендуем оставить свой выбор на зерновой модели, то есть - оснащенной встроенной кофемолкой, а не просто спрессовывающей молотый кофе в таблетку. Устройство, оснащенное баком для цельного зерна и кофемолкой, намного ярче раскрывает вкус. Зерновой кофе сохраняет вкус и аромат во всей полноте - тогда как молотая арабика намного быстрее.
Поэтому оптимальный вариант - установить дома автоматическую зерновую кофемашину и периодически заказывать свежеобжаренные зерна.
Надеемся, что вы уже определились с тем, какое кофе брать для кофемашины, рейтинг лучшего specialty coffee от наших экспертов завершается сортом Бразилия Сантос - первое место в нашем списке:
- В Бразилии деревья с арабикой выращивают уже несколько столетий, но данной стране до сих пор удается удерживать пальму первенства по поставкам кофейных зерен на мировой рынок.
- Сантос - не конкретный сорт, а смесь бразильских сортов с характерным теплым профилем. Она имеет сбалансированный вкус с шоколадными и ореховыми аккордами, с высоким уровнем естественной сладости и густой консистенцией. У бразильского кофе имеется небольшая кислинка, которая ощущается на остывании чашки.
- Плантационное зерно приятно удивляет богатством вкуса, имеет изысканный ореховый аромат. В напитке, приготовленном из зерен сорта Бразилия Сантос, можно услышать нотки фундука, миндаля, карамельной нуги, кукурузных хлопьев и шоколадного круассана.
Теперь вы точно знаете, какое кофе лучше брать для кофемашины, отзывы подтверждают, что арабика Бразилия Сантос:
- Имеет яркий сбалансированный вкус
- Отличается высоким уровнем естественной сладости. Легко пьется без сахара, поэтому идеально подходит для приверженцев правильного питания
- Отлично сочетается с молоком
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какое кофе лучше для капучино и латте?
Ответ. Вы можете выбрать любой сорт с шоколадными или ореховыми дескрипторами, например - бразильскую арабику Моджиана. Также подходит для приготовления капучино и латте бленд с добавлением робусты. Робуста придает напитку густую консистенцию, а присущая ей горчинка сглаживается благодаря молоку.
Вопрос. Кофе из кофемашины - польза или вред?
Ответ. Кофе - натуральный продукт растительного происхождения. Кофейные зерна содержат много антиоксидантов и других полезных веществ, поэтому назвать его вредным нельзя по определению. В то же время, у него, как и у любого другого продукта, имеются противопоказания, поэтому все индивидуально.
Вопрос. Какие кофемашины считаются самыми лучшими?
Ответ. Для дома - автоматические, с понятным интерфейсом и минимумом настроек. Для кофейни - профессиональные рожковые.
