ТОП 5 лучшего кофе Вьетнама
Содержание:
- Blue Dragon - лучшая робуста во Вьетнаме
- ТОП 5 лучших сортов вьетнамской арабики
- Катимор
- Далат
- Кули
- Эксельеза
- Лювак
- Отзывы о вьетнамском кофе
- Видео
95% общего объема производства кофе во Вьетнаме приходится на долю робусты. Климат и ландшафт азиатского государства идеально подходят для культивации данной разновидности кофейного дерева.
Выращивают робусту, преимущественно на равнинах - однако встречаются и высокогорные сорта. Крупнейшие плантации с робустой расположены в регионах Лам Донг и Даклак.
Если бы нас спросили, какой вьетнамский кофе лучше среди сортов робусты, то мы назвали сорт Голубой Дракон:
- Blue Dragon - настоящий бестселлер вьетнамских производителей, востребованный во всем мире.
- Свое название знаменитая вьетнамская робуста получила благодаря особой технологии обработки водой - полировки. Кофейный сорт Голубой Дракон олицетворяет энергию воды, которая смягчает вкус робусты и раскрывает лучшие ноты, присущие вьетнамскому кофе.
- Очищенную от кожуры кофейную ягоду полируют в воде, что существенно уменьшает присущую робусте горечь. В результате вкусовой профиль зерна становится сбалансированным и мягким.
Вьетнамскую робусту можно использовать и в качестве самостоятельного ингредиента для приготовления напитка. Во вкусе ощутимы оттенки бисквита, жареных злаков, миндаля, арахиса и грецкого ореха. Также эспрессо, приготовленному из робусты сорта Blue Dragon, присущ хлебный аромат с оттенками трубочного табака и вафельного торта.
Сорт Голубой Дракон вполне заслуженно возглавляет рейтинг лучшего вьетнамского кофе среди сортов робусты:
- Большинство сортов робусты имеют плоский и терпкий вкус. Однако сорт Голубой Дракон дает приятную мягкость в чашке, прекрасно раскрывается при заваривании в турке и в фильтре.
- Высокая крепость и плотная консистенция позволяют готовить из вьетнамской робусты правильный эспрессо - густой, насыщенный, с приятной кофейной горчинкой, ароматом свежевыпеченного бисквита и ореховым послевкусием.
Благоприятная для выращивания робусты температура составляет около 25 °С. Терруар вьетнамских плантаций обеспечивает сбалансированный кофейный вкус с теплым сладковатым и пряным букетом.
Во вьетнамской робусте нет выращенной горечи, присущей сортам из Индии. Сорт Вьетнам Голубой Дракон подходит и для эспрессо, и для капучино. Хорошая насыщенность и ореховая тягучесть не позволяют кофе затеряться на фоне молока и других добавок.
ТОП 5 лучшего кофе Вьетнама среди сортов арабики
Название |
Высота произрастания |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Катимор |
700 - 1000 метров над уровнем моря |
Инжир, карамель, грейпфрут, темный шоколад, розовая вишня. |
5 |
Далат |
1500 метров над уровнем моря |
Мускатный орех, темный шоколад, кукурузные хлопья, цитрусовая цедра, пудра какао |
4 |
Арабика Кули |
1500 метров над уровнем моря |
Сливочная сладость, шоколад, темная карамель, выпечка |
3 |
Эксельеза |
1000 метров над уровнем моря |
Пряности - корица, кардамон, мускатный орех. Цейлонский чай, темный шоколад |
2 |
Копи Лювак |
1500 метров над уровнем моря |
Карамель, ваниль, молочный шоколад, имбирный пряник |
1 |
В ассортименте SOLO COFFEE представлены отличные сорта арабики и робусты из разных уголков мира. Если вы хотите попробовать настоящий азиатский кофе или подыскиваете хорошую эспрессо-смесь из нескольких сортов, предлагаем оформить заказ в нашем интернет-магазине.
Открывает рейтинг лучшего вьетнамского кофе сорт Катимор:
- Кофейный сорт Катимор выращивают в теплом и влажном климате, что обеспечивает его сбалансированный вкус и изящное послевкусие с оттенками тропических фруктов и розовой вишни. Также данному сорту кофе присущая тягучая винная консистенция.
- На остывании чашки вкусовой профиль смещается в сторону кислинки молодой вишни, которую отлично дополняют терпкость темного шоколада и сладость спелого инжира. Некоторые гурманы сравнивают данный сорт с хорошим сухим вином, поскольку он имеет терпковатые ноты. Арабика Катимор прекрасно раскрывается и в эспессо-машине, и при приготовлении через фильтр. Для капучино или латте лучше выбрать другой сорт, поскольку игристая ягодная кислинка, присущая арабике Катимор, потеряется на фоне молока.
ТОП 5 лучшего кофе Вьетнама невозможно представить без таких сортов как:
- Далат
- Кули
- Эксельеза
Природно-климатические условия Вьетнама идеальны для выращивания робусты в промышленных масштабах, тогда как арабику культивировать здесь сложнее. Поэтому вьетнамская арабика сама по себе является эксклюзивом на мировом рынке.
Деревья с арабикой, высаживаемые на склонах гор, практически не нуждаются в искусственном затенении. Тогда как на горных плато кофе часто высаживают вперемешку с банановыми пальмами. Урожай собирают, преимущественно, вручную.
Если робуста легко переносит перепады температур и радует обилием плодов, то культивация арабики требует усилий от местных аграриев. Наибольшую урожайность приносят деревья, расположенные в столице провинции Ламдонг - в городе, который носит официальное название Далат (также его называют “Городом вечной весны”).
Температура здесь не опускается ниже 18 °С и не поднимается выше 25 °С. Такие благоприятные условия обеспечивают сбалансированный вкус кофе, названного в честь региона произрастания. Кофейный сорт Вьетнам Далат характеризуется оптимальным соотношением “цена-качество”. Сбалансированный и насыщенный вьетнамский кофе пригоден как для домашнего, так и для коммерческого приготовления. Используют Далат и для создания купажей, в том числе - сочетают с робустой Голубой Дракон.
Кофе Кули обладает средней плотностью, интенсивным ароматом с нотками выпечки и темной карамели, а также отличными бодрящими свойствами. Темная обжарка делает данный сорт идеальным вариантом для приготовления классического эспрессо. Горчинка во вкусе мягкая, оттененная сладковатыми карамельными аккордами. Если выполнить очень темную французскую или итальянскую обжарку зерен, то во вкусе будут доминировать оттенки трубочного табака и жженого сахара.
Эксельеза - отборная арабика с многогранным пряным вкусом и изысканным ароматом. Данный кофейный сорт очень капризен к условиям окружающей среды и не дает большого урожая, что обуславливает высокую стоимость зерен.
Во Вьетнаме кофе сорта Эксельеза используют, преимущественно, в дорогих ресторанах и в клубах. Туристы увозят арабику Эксельеза в качестве сувенира, поскольку ее очень сложно найти в продаже в других странах. Во вкусе напитка, приготовленного из арабики данного сорта, ощутимы нотки восточных пряностей. Кофе имеет округлое чайное тело и продолжительное послевкусие.
Мы обжариваем кофейные зерна каждый день, поэтому наш кофе обладает богатым вкусом. Предлагаем отличные сорта и смеси для домашнего приготовления, а также для кофеен, ресторанов и других заведений.
Если вам нужен лучший вьетнамский молотый кофе с ярким пряным и сладковатым вкусом, рекомендуем легендарный сорт Лювак:
- Элитный кофе подвергается ферментации в желудочно-кишечном тракте пальмовых куниц.
- Животные поедают только самые спелые ягоды кофейного дерева. Переварить зерно (кстати, кофейное зерно на самом деле является косточкой, находящейся внутри ягоды) организм куницы не в силах. В процессе естественной ферментации кофейные зерна приобретают пряные нотки, горчинку и сладость. В результате получается кофе с хорошей насыщенностью и многогранным вкусовым букетом, в котором различимы оттенки пряностей, карамели и имбирного пряника.
Предлагаем вашему вниманию реальные отзывы о самом лучшем вьетнамском кофе:
- “Очень люблю кофе Вьетнам Далат. Рекомендую его как кофеманка с 30-летним стажем. Он имеет хороший баланс горчинки и кислинки - и раскрывается шоколадными и пряными оттенками, дополненными терпкостью цитрусовой цедры и сладостью мускатного ореха.” Наталья.
- “Кофе Эксельеза впервые попробовала в Ханое. Очень приятный насыщенный вкус, покорил с первого глотка. Идеальный напиток с бархатистой текстурой, аналогов которому я пока что не нашла.” Марина.
- “Вьетнам Голубой Дракон - отличный сорт робусты. Имеет ровный вкус без сюрпризов. Покупаю много лет и рекомендую тем, кто любит насыщенный эспрессо без кислого привкуса.” Алексей.
Особенность кофейной индустрии Вьетнама заключается в том, что только 1% продукции культивируется на крупных плантациях. Большинство плантаций имеют площадь менее 1 гектара. Выращиванием кофе во вьетнамских провинциях занимаются как частные фермеры, так и аграрные предприятия.
Основным центром производства кофе является провинция Даклат, которая находится на высоте 1500 метров над уровнем моря. Ежегодный урожай кофейного зерна здесь составляет до миллиона тонн.
В 2001 году Вьетнам присоединился к International Coffee Organization - международной ассоциации кофе. Сегодня вьетнамская арабика и робуста соответствуют общемировым стандартам качества. И если для приготовления напитка вы будете использовать зерно свежей обжарки, то сможете в полной мере оценить все оттенки вкуса и аромата, присущие выбранному вами кофейному сорту.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Чем хорош вьетнамский кофе?
Ответ. Он достаточно крепкий, но без чрезмерной горечи. Имеет терпкое пряное послевкусие. Прекрасно раскрывается при любом способе приготовления.
Вопрос. Какой сорт кофе считается самым лучшим?
Ответ. Качество кофе определяется его оценкой по шкале Q-грейд. Чем выше балл, тем лучше вкус. Если вы хотите попробовать элитную арабику из Вьетнама, рекомендуем Копи Лювак. Если же речь идет о кофе в целом, обратите внимание на колумбийский сорт “Гейша”, во вкусе и аромате которого ощутимы оттенки фиалки, розы, земляники и печеного яблока в сахарной пудре.
Вопрос. Как пьют кофе по-вьетнамски?
Ответ. Вьетнамцы любят пить кофе со сгущенным молоком. Готовят его во френч-прессе, в турке или через фильтр. Чтобы вкус получился крепким, на 150 мл воды рекомендуется брать 4 чайные ложки кофе. Положите в чашку 1-2 столовые ложки сгущенки, залейте свежесваренным кофе. Добавьте несколько кусочков льда и пейте через трубочку.
