Рейтинг лучших сортов кофе арабика
Содержание:
- Рейтинг лучших сортов арабики в виде таблицы
- От каких условий зависит вкус кофе
- Эль Сальвадор Пакамара
- Розовый Бурбон
- Колумбия Супремо
- Эфиопия Иргачиф
- Кения АА
- Вьетнам Далат
- Боливия Катурра Эль Кусило
- Ямайка Блю Маунтин
- Бразилия Моджиана
- Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан
- Отзывы потребителей
- Ответы на вопросы
Coffea arabica - вечнозеленое дерево, которое растет на территории экваториального пояса Земли. Массовая культура потребления кофе внушает нам, что 100% арабика - синоним хорошего вкуса, хотя получить вкусную чашку можно не из любого, а только из качественного кофейного зерна, обладающего высоким вкусовым потенциалом.
Чтобы вам было проще выбрать идеальный продукт среди многообразия представленных на рынке позиций, мы подготовили рейтинг лучших сортов арабики. Он будет полезен и новичкам, которые только начинают знакомство с натуральным зерновым кофе, и искушенным гурманам, стремящимся разнообразить вкусовой опыт.
Предлагаем вашему вниманию рейтинг лучших сортов кофе арабика в виде таблицы:
Название сорта |
Вкусовая палитра |
Место в рейтинге |
Эль-Сальвадор Пакамара |
Ириска, цветочный мед, миндаль, тропические фрукты |
10 |
Розовый Бурбон |
Шоколад, маракуйя, белые цветы |
9 |
Колумбия Супремо |
Черешня, гранат, клюква, красное вино, тертый какао |
8 |
Эфиопия Иргачиф |
Вишня, жасмин, пудра какао |
7 |
Кения АА (SL34) |
Молочный шоколад, сушеные темные ягоды, мякоть персика, цейлонский чай |
6 |
Вьетнам Далат |
Какао, шоколадный бисквит, кукурузные хлопья, миндаль |
5 |
Боливия Катурра Эль Кусило |
Персик, манго, карамель, цитрусовая цедра |
4 |
Ямайка Блю Маунтин |
Орехи, темный шоколад, белый изюм |
3 |
Бразилия Моджиана |
Грецкий орех, шоколад, миндаль, грильяж, тростниковый сахар |
2 |
Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан |
Персик, малиновый мармелад, дюшес, помадка, молочный шоколад, роза |
1 |
Прежде чем подробно охарактеризовать каждый из 10 лучших сортов кофе арабика, расскажем о переменных, формирующих вкус данного продукта:
- Генетические особенности. Наиболее востребованными видами кофе на мировом рынке являются арабика и робуста. В арабике содержится порядка 1,5% кофеина, а в робусте - около 3%. Каждая разновидность, в свою очередь, делится на разные сорта. Возьмем, к примеру, кофе Колумбия Супремо, где Супремо является обозначением сорта. А Колумбия - регионом произрастания плантаций.
- Терруар. Терруаром называются условия выращивания растения. Дескрипторы (оттенки вкуса) формируются в кофейных зернах под влиянием температуры и влажности воздуха, ландшафтных особенностей (высоты расположения плантаций над уровнем моря), кислотности и минерального состава почвы.
- Технологии обработки. Кофейное зерно представляет собой косточку, которая находится внутри ягоды. Сначала продукт просушивают или полируют водой, отделяют зерна от мякоти. Однако в зеленых зернах нет того насыщенного вкуса и аромата, которым обладает привычный нам кофе.
Чтобы развить заложенные природой дескрипторы, зерна обжаривают в ростере. Степень обжарки зерен категории speciallty, о которых пойдет речь в нашей статье, определяют исходя из вкусового потенциала конкретного сорта. Например, бразильской арабике сорта Моджиана с теплым сладковатым шоколадно-ореховым профилем больше подходит средне-темная обжарка. А арабику Колумбия Супремо обжаривают посветлее - поскольку свойственная ей ягодная кислинка раскрывается сразу после реакции Майяра.
Также на вкус кофе влияет свежесть обжарки. Чем меньше времени пройдет между изъятием зерна из барабана ростера до приготовления, тем более чистыми будут дескрипторы напитка.
Купить отличную арабику свежей обжарки в зернах или молотую для домашнего или коммерческого приготовления можно в интернет-магазине SOLO COFFEE. Мы отправляем в ростер только цельные зерна, которые равномерно обжариваются со всех сторон и обеспечивают сбалансированный вкус эспрессо или любого напитка на его основе. Оформляйте заказ на нашем сайте. Продукт будет доставлен к вам в самое ближайшее время.
Открывает ТОП 10 лучших сортов кофе арабика Эль-Сальвадор Пакамара:
- Эль Сальвадор Pacamara - арабика с очень приятным вкусом, в котором различимы нотки ириски, цветочного меда, миндаля и тропических фруктов. Пакамара представляет собой гибридную разновидность кофе, выведенную в Сальвадоре в середине прошлого века. Кофейные зерна тоже имеют впечатляющий размер (благодаря родству данного сорта с сортом Марагоджип). Баланс между ореховой терпкостью и фруктовой кислинкой обеспечивает высокое качество чашки при любом способе приготовления.
- Тело напитка плотное, шелковистое. Пенка устойчивая. В аромате улавливаются нотки орехов. Многогранный вкус кофе из Сальвадора радует рецепторы не только миндальными дескрипторами, но и медовой сладостью.
- Молотые зерна Эль Сальвадор Pacamara прекрасно раскрываются при заваривании альтернативными способами, например - в турке или гейзерной кофеварке.
Продолжает рейтинг лучших сортов кофе арабика Розовый Бурбон:
- Специфической характеристикой данного сорта является розово-персиковый (или лососевый) оттенок кофейных ягод. Отсюда и название - Розовый Бурбон.
- Данный сорт отличается достаточным уровнем естественной сладости и приятным сбалансированным вкусом с нотками маракуйи и ароматом белых цветов. Шоколадная база придает напитку округлое тело. Плотная консистенция делает сорт Розовый Бурбон идеальной для турки. Также данному сорту присуща высокая интенсивность вкуса, что позволяет использовать зерна для заваривания кофейно-молочных напитков.
- Сладость липового меда и изысканный цветочный аромат делают напиток одновременно и ярким, и нежным. Розовый Бурбон дает чашку с шелковистым телом и с идеальным балансом между приятной кофейной горчинкой и кислотностью маракуйи.
Восьмую строчку рейтинга занимает сорт кофе Колумбия Супремо. Он отличается чистым и ярким вкусом, с чарующим ароматом, с округлым чайным телом, с яркой игристой кислинкой черешни, граната и клюквы, с терпкостью красного вина и с нотками тертого какао. Сладкий и сложный вкус отборной колумбийской арабики произведет хорошее впечатление даже на самых искушенных гурманов.
Если бы нас попросили назвать самый лучший кофе арабика из Эфиопии, то мы бы однозначно указали на сорт Иргачиф:
- Эфиопия считается родиной кофе. Данное государство, расположенное в Восточной Африке, обладает оптимальными ландшафтными и климатическими условиями для выращивания разных сортов арабики с чистым и многогранным вкусом.
- Зерна Эфиопия Иргачиф идеально подходят для приготовления напитка в воронке и через фильтр. Данный сорт позволяет получить чистую чашку с легким телом, во вкусе которого различимы ноты вишни и сахарного сиропа. Напиток, приготовленный из зерен свежей обжарки, имеет аромат жасмина. Изысканное благоухание белых цветов является визитной карточкой данного сорта и обуславливает его ценность в кофейной индустрии.
Еще один популярный сорт арабики из Эфиопии - Сидамо. По вкусовым качествам он совершенно не похож на Иргачиф: имеет плотную консистенцию и высокий уровень терпкости, во вкусе - ноты фисташки и грецкого ореха. Легкая горчинка кофейного зерна в послевкусии дополняется сладостью мякоти абрикоса. Данный продукт подходит и для турки, и для приготовления эспрессо с помощью автоматической кофемашины, однако наилучшим образом раскрывается в кофейно-молочных напитках.
Продолжает рейтинг лучших сортов кофе арабика лот Кения АА (SL34):
- Высота произрастания плантаций с кофе в Кении достигает 2000 метров над уровнем моря. Данная страна находится в зоне субэкваториального климата.
- Достаточный уровень влажности, прохладные температуры высокогорья и богатые минеральными компонентами вулканические почвы обуславливают многогранный комплексный вкусовой профиль зерна и игристую ягодную кислотность, которая раскрывается в напитке при любом способе приготовления.
Кенийская маркировка АА относится к градации размеров зерен и означает скрин 17/18. Зерна данного сорта арабики достаточно крупные. Также данная характеристика свидетельствует о высоком качестве кофе, в частности - об отсутствии дефектов. Цельные крупные зерна, попадая в барабан ростера, равномерно обжариваются со всех сторон, что гарантирует стабильный и выразительный вкусовой букет напитка без чрезмерной кислотности или горечи.
Вкус кофе во многом определяется свежестью обжарки зерен. На нашем производстве арабика обжаривается каждый день, поэтому покупатели получают продукт на пике вкуса - и могут оценить все оттенки вкусовой палитры выбранного сорта. Также к преимуществам нашего интернет-магазина относятся удобная система доставки и привлекательные цены на весь кофе в зернах и молотый.
Самый лучший кофе арабика из Азии, несомненно - Вьетнам Далат:
- Вьетнам Далат мытой обработки - одна из немногих разновидностей азиатской арабики, выразительный вкус которой не уступает сортам из традиционных кофейных регионов (Африки и Южной Америки). Сорт Вьетнам Далат выращивают близ одноименного города, который за мягкий климат называют “Городом вечной весны”.
- Высота произрастания плантаций с арабикой во Вьетнаме составляет около полутора тысяч метров над уровнем моря. Первичная обработка зерен выполняется натуральным способом.
Вьетнамский кофе обладает приятным вкусом с нотами какао, шоколадного бисквита, кукурузных хлопьев и миндаля. На остывании чашки можно услышать кислинку зеленого яблока. Данный сорт прекрасно раскрывается и в автоматической espresso-машине, и в традиционной рожковой кофеварке.
Боливия Катурра Эль Кусило - кофе, который выращивают в центральной части Южной Америки.
Напиток обладает сочным вкусом с нотами персика, манго и карамели, с терпкостью цитрусовой цедры, долгоиграющим фруктовым послевкусием и очень приятным ароматом. Вкусовой профиль яркий, чистый, уровень кислотности - выше среднего.
Обжаривают такие зерна обычно под фильтр, поскольку для классического эспрессо в зернах недостаточно кофеина. Зато при приготовлении напитка методом капельного пролива из кофе Боливия Катурра Эль Кусило можно вытянуть лучшие ноты, обусловленные генетическими особенностями разновидности кофейного дерева желтая каттура и субэкваториальным тропическим климатом.
Продолжает рейтинг лучших сортов кофе арабика Ямайка Блю Маунтин:
- Blue Mountain - ямайская разновидность типики, которая является очень редким гостем на российском рынке. Данный продукт экспортируют, главным образом, в Японию. Японцы варят из зерен не только обычный кофе, но и ликер.
- Jamaica Blue Mountain относится к самым дорогим кофейным сортам в мире. Деревья культивируют на самой вершине знаменитой Голубой горы и производят в малых количествах - не более 2 млн кг в год.
- Вкус напитка ровный, мягкий, с оттенками орехов, темного шоколада и белого изюма. Кислинка минимальная, уровень крепости средний.
На втором месте нашего рейтинга находится кофе Бразилия Моджиана. Данный сорт относится к базовым, поскольку обладает достаточным уровнем крепости для того, чтобы не теряться на фоне других ингредиентов напитка. Его насыщенный вкусовой профиль представлен нотами темного шоколада, грильяжа, фундука, ореховой пасты, грецкого ореха. Кислотность в зернах небольшая.
Бразилия Моджиана - крепкий кофе с плотной консистенцией. Зерна, обладающие высокой интенсивностью вкуса, но без чрезмерной горечи. Сладковатое послевкусие раскрывается оттенками карамельной нуги и тростникового сахара. Он прекрасно раскрывается в автоматической кофемашине, подходит для блендов с добавлением робусты. Продукт востребован в сегменте HoReCa, идеален для домашнего приготовления.
Но, самый лучший кофе арабика, все же Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан:
- Данный сорт занимает первую строчку рейтинга, поскольку обладает наиболее изысканным и сбалансированным вкусом. Зерна Эль Бомбо Гейша Гаитипан гармонично сочетают в себе сладость спелого персика, помадки и малинового мармелада, приятная горчинка темного шоколада, кислинка садовых ягод.
- В аромате напитка различимы ноты фиалки и розы. В игристом послевкусии, представленном дескрипторами цветочного меда и дюшеса, ощущается высокий уровень естественной сладости, что делает кофе очень вкусным и десертным даже без добавления сахара.
Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан - натуральный кофе в зернах с десертной сладостью, но без искусственных добавок. Он пьется хорошо и с удовольствием. Такой напиток идеален и для начала рабочего дня, и для романтической встречи. Обладает пленительным ароматом, понимает настроение.
Элитный кофе Эль Бомбо Гейша Гаитипан имеет умеренный уровень крепости, поэтому подходит для употребления в районе обеда или во второй половине дня.
Теперь вы знаете, из каких позиций состоит ТОП 10 лучших сортов кофе арабика, отзывы потребителей также будут полезны тем, кто желает разнообразить свой вкусовой опыт:
- “Мой любимый сорт - Вьетнам Далат. Отличный кофе для капучино. При добавлении молока чувствую привкус сливочного круассана. Конечно, спустя неделю после вскрытия упаковки аромат теряется, поэтому стараюсь покупать зерна небольшими пачками.” Надежда.
- “И дома, и на работе пью только бразильскую арабику. Бразилия Моджиана - мой безусловный фаворит среди всех сортов зернового кофе. Достаточно крепкий, почти как робуста, и совсем не кислый. Приятный аромат орехов и сладкое послевкусие делают мое утро бодрее, а содержащийся в зернах кофеин устраняет сонливость.” Елизавета.
- “Люблю свежеобжаренные зерна Колумбия Супремо - отличный продукт. Готовлю в воронке или прямо в чашке из расчёта 1 столовая ложка на 150мл воды. Получается насыщенный и совсем не горький кофе.” Олег.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Что вкуснее - арабика или робуста?
Ответ. Если говорить в целом, то в арабике больше кислинки и сладости, а робуста горчит, поскольку содержит больше кофеина. Но, хорошую робусту (например, правильно обжаренные зерна сорта Вьетнам Голубой Дракон) можно использовать и в качестве самостоятельного ингредиента, не смешивая ее с арабикой.
Вопрос. Какой сорт кофе самый ароматный?
Ответ. Если вам нравится традиционный кофейный аромат - сладковатый, обволакивающий, “с горчинкой”- рекомендуем Бразилия Моджиана. А если вы хотите попробовать кофе с необычным ароматом (например, с изысканным благоуханием жасмина), то вам однозначно стоит познакомиться с сортом Эфиопия Иргачиф.
Вопрос. Какой сорт кофе больше всего подходит для капучино?
Ответ. Бразильские сорта Сантос или Моджиана.
Видео:
