Рейтинг молотого кофе 2024
Содержание:
- На какие критерии нужно ориентироваться при выборе молотого кофе
- Лучшие сорта молотой арабики
- Арабика из Коста-Рики и Перу
- Кения Моигуту АВ Баринго
- Вьетнамский кофе сорта Далат
- Индия Муссонный Малабар
- Эфиопия Сидамо
- Насыщенная арабика из Бразилии
- Элитный кофе для гурманов Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан
- Сорта молотого кофе для автоматической кофемашины
- Выбираем молотый кофе для турки.
- Реальные отзывы покупателей о молотом кофе
- Ответы на популярные вопросы
- Видео
Вкусовые качества кофе определяются его генетическим кодом, терруаром (условиями выращивания), степенью обжарки, а также рецептурой и способом приготовления.
Кофейных сортов сегодня насчитывается великое множество. Искушенные кофеманы, знающие толк в хорошем кофе, постоянно находятся в поиске новых ярких вкусов. Если вы тоже хотите разнообразить вкусовой опыт или найти для себя идеальный молотый кофе для домашнего приготовления, рекомендуем ознакомиться с материалами нашей статьи.
Начнем с того, что лучшие марки молотого кофе в России - те, которые гарантируют свежесть обжарки кофейных зерен:
- Идеальный кофе для любого способа приготовления - обжаренный не более трех недель тому назад.
- Перемалывать кофе вообще рекомендуется прямо перед завариванием, поскольку в измельченном виде продукт намного быстрее теряет свой вкусовой потенциал.
Чем меньше частицы, тем больше площадь их соприкосновения с воздухом. Поэтому кофе после помола довольно быстро выдыхается и приобретает плоский горьковатый вкус.
Вместе с тем, использовать молотый кофе в домашних условиях очень удобно, поскольку не нужно перемалывать зерна. Особенно по утрам - когда человек спешит на работу и каждая минута драгоценного времени буквально на вес золота.
Чтобы получить напиток с приятным насыщенным вкусом, следует не только выбирать правильный кофе свежей обжарки, но и хранить его в герметичной упаковке.
Также для домашнего заваривания не следует приобретать молотый кофе в самой большой пачке. Зачастую большой объем продукта позволяет сэкономить, но обратной стороной такой экономии является улетучивание вкусовых компонентов продукта. Открытую упаковку с молотым кофе лучше выпить в течение 7-10 дней.
Хотя выдыхаться кофе начинает сразу же после помола, хранение в герметичной пачке позволяет сохранить его вкусовые качества. Мы рекомендуем покупать кофе в упаковке с дегазационным клапаном и с многоразовой застежкой зип-лок.
Открытую пачку ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике или рядом с ароматными продуктами (с копченостями или пряностями), потому что измельченные кофейные зерна впитывают запахи.
ТОП 10 лучших сортов молотого кофе
Название сорта |
Оттенки вкуса |
Место в рейтинге |
Коста-Рика |
Кислинка тропических фруктов, во вкусе - нотки спелого банана и инжира на шоколадной базе. |
10 |
Перу |
Насыщенная арабика с плотной консистенцией. Округлое чайное тело и ноты пряностей во вкусе. |
9 |
Кения Моигуту АВ Баринго |
Винная текстура, вкус с нотами темного шоколада, с игристой вишневой кислинкой и с терпким послевкусием жареного миндаля. |
8 |
Вьетнам Далат |
Кофе с мягким вкусом, хороший баланс горчинки и кислинки. Дополняющие друг друга оттенки молочного шоколада и ягод, оттененная терпкостью апельсиновой цедры. |
7 |
Эфиопия Иргачиф |
Высокогорная арабика с цветочной кислинкой и изысканным ароматом жасмина. Во вкусе - пудра какао, вишня, терпкость черноплодной рябины. |
6 |
Индия Муссонный Малабар |
Сладковатый крепкий кофе без кислинки. Ноты мускатного ореха и темного шоколада прекрасно раскрываются при любом способе приготовления. |
5 |
Эфиопия Сидамо |
Яркий вкус из оттенков жареного миндаля, горького шоколада и мякоти спелого абрикоса. |
4 |
Бразилия Моджиана |
Ореховые дескрипторы на шоколадной базе, сладость тростникового сахара. Классический шоколадно-ореховый профиль в темной обжарке. |
3 |
Бразилия Сантос |
Чуть более спокойный базовый вариант бразильской арабики. Отличается хорошей сладостью вкуса и приятным ореховым ароматом. |
2 |
Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан |
Элитная арабика для самых искушенных гурманов. Имеет яркий цветочный аромат и роскошный вкус с оттенками леденцов, клубники, карамели, сочного персика и молочного шоколада. |
1 |
Компания Solo Coffee обжаривает и перемалывает кофейные зерна лучших сортов для разных способов приготовления. Мы постоянно расширяем ассортимент, учитывая запросы и предпочтения покупателей. Предлагаем лучшие сорта молотого кофе с ярким сбалансированным вкусом. Герметичная упаковка гарантирует сохранение насыщенного аромата продукта.
Открывают наш рейтинг молотого кофе 2024 сорта из Коста-Рики и Перу:
- Коста-риканский кофе обладает прекрасной насыщенностью вкуса и изысканным ароматом. Оттенки пудры какао дополнены ягодными дескрипторами, которые при условии темной обжарки зерна придают напитку приятную сладость. В эспрессо можно услышать ноты мюсли и бисквита - а при добавлении молока в напитке наилучшим образом раскрывается шоколадная база. Вкус латте или капучино, приготовленного из коста-риканской арабики, получается достаточно ярким, поскольку за счет высокой насыщенности сорта кофейная горчинка не теряется на молочном фоне.
- Во вкусе арабики из Перу переплетаются ноты кориандра, мускатного ореха и черного перца, дополненные ароматом бергамота и горьковатой сладостью жженого сахара. Округлое чайное тело напитка придется по вкусу любителям заваривать кофе в турке. Даже после однократного нагревания напиток получается плотным, ароматным, с густой пенкой и тактильно приятной шелковистой консистенцией.
Кения Моигуту АВ Баринго - универсальный сорт высокогорной африканской арабики, который можно использовать не только для автоматической кофемашины или для турки, но и для альтернативных способов приготовления: для френ-пресса, воронки, гейзерной кофеварки.
Во вкусе - оттенки стручковой ванили, пудры какао, темной карамели и граната. Послевкусие терпкое, винное. В изысканном аромате переплетаются ноты темного шоколада, фиалки и красного яблока.
Перечисляя лучшие сорта молотого кофе, нельзя не отметить вьетнамскую арабику сорта Далат:
- Арабика Вьетнам Далат имеет мягкий сбалансированный вкус с нотами какао, цитрусовой цедры и жареного фундука. Данный сорт не имеет выраженной горчинки, но обладает достаточной крепостью, чтобы использовать его для приготовления утренней чашки эспрессо.
- При приготовлении методом капельного пролива послевкусие напитка приобретает легкую кислинку розовой вишни, а при добавлении молока во вкусовой палитре солирует какао, оттененный бархатистой терпкостью фундука.
Эфиопия Иргачиф - еще один отличный сорт высокогорной арабики, в котором удивительным образом переплетаются оттенки жасмина, темного шоколада, жареного тоста, спелой вишни и яблока в карамели. Тело напитка легкое. Приятный аромат белых цветов отчетливо ощущается уже на этапе заваривания бодрящего элексира.
На пятом месте нашего рейтинга - популярный сорт Индия Муссонный Малабар, который сегодня предлагают лучшие марки молотого кофе в России:
- Сладковатый пряный вкус индийской арабики со свежими нотками обусловлен не столько генетическим кодом сорта, сколько уникальной технологией обработки зерна.
- Арабику выдерживают под потоками влажного ветра, дующего с Индийского океана. Сочетание соленого муссона, оптимальной температуры воздуха и солнца формирует приятный вкусовой профиль кофе, обладающий оттенками специй, солода и кукурузных хлопьев. На фоне сладковатого мускатного ореха прекрасно раскрываются свежие нотки, присущие выдержанной на ветру арабике. Затем зерна ферментируются в джутовых мешках. Таким образом индийская арабика приобретает высокую степень насыщенности и легкую текстуру, а также необычный вкус, напоминающий восточные пряности, брусничную горчинку, мускатный орех и яблочный пирог с корицей.
Также лучшие бренды молотого кофе часто включают в ассортимент сорт Эфиопия Сидамо:
- Данный сорт очень насыщенный, с приятной кофейной горчинкой, округлым чайным телом и ароматом жареного миндаля.
- На остывании чашки отчетливо слышится сладость абрикосовой мякоти. Также во вкусе и аромате напитка можно услышать мюсли и жареные злаки.
На самом деле многогранная арабика Эфиопия Сидамо способна полностью изменить представление о темной обжарке. Эспрессо, приготовленный из кофе данного сорта, получается очень крепким и заряжает энергией с первого глотка. Он имеет терпкое и, вместе с тем, сладковатое послевкусие. В нем нет навязчивой горечи, забивающей остальные дескрипторы, поскольку абрикосовая сладость гармонично дополняет миндальные, чайные и злаковые ноты.
Если в арабике Иргачиф из Эфиопии солирует вишнево-цветочная кислинка, дополненная изящным ароматом жасмина, то сорт Сидамо, выращенный на плантациях этой же африканской страны, практически не имеет кислинки во вкусе и совершенно не ассоциируется ни с цветами, ни с ягодами. Он обладает плотным телом и насыщенным вкусом, в котором много орехов.
Кислотность в напитке очень низкая - и практически не ощущается ни на высоких температурах, ни на остывании чашки.
Если вас интересует доступная цена на хороший молотый кофе, и вы не хотите переплачивать за редкие лоты арабики, рекомендуем бразильские сорта:
- Сантос
- Моджиана
Бразилия Сантос - отличная базовая арабика, которая имеет одни только плюсы: хороший баланс между крепостью и кислотностью, высокий уровень естественной сладости, плотную шелковистую консистенцию.
Если использовать молотые зерна свежей обжарки, то напиток получается очень крепким, но без выраженной горечи. Оттенки вкуса: молочный шоколад, карамельная нуга, фундук, миндаль, грецкий орех, тростниковый сахар.
Невозможно найти минусы и в бразильской арабике сорта Моджиана. Бразилия Можиана - арабика с обволакивающей чайной текстурой и тягучим бархатным послевкусием. Карамель, шоколад, грецкий орех и фисташка ощущаются во вкусе напитка при любом способе приготовления. При добавлении молока можно услышать ноты шоколадной пасты.
Доминантой вкуса данного сорта является орех. Приятная горчинка орехов не теряется при сочетании с кофе с различными добавками, что делает арабику сорта Моджиана отличным лотом для коммерческого приготовления.
Сорта Сантос и Моджиана похожи между собой, но во вкусе арабики Моджиана больше горчинки.
Лучший молотый кофе 2024 - Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан:
- Данный сорт кофе - уникальный. Премиальная арабика высшей товарной категории, которую оценят по достоинству и опытные кофеманы, и новички, которые только начинают приобщаться к культуре употребления зернового кофе. Высокая стоимость данного сорта обуславливает не только его ярким клубнично-цветочным вкусом, но и сложностью производства. Сорт кофейного дерева гейша очень сложно выращивать даже в самых благоприятных климатических условиях. Однако все усилия с лихвой окупаются изысканным вкусом и ароматом напитка, приготовленного из колумбийской арабики Эль Бомбо Гейша Гаитипан.
- Во вкусе ощутимы оттенки леденца, карамели, клубники и спелого персика. Консистенция напитка плотная, чайная. Ощущаются нотки цейлонского чая и в аромате, особенно - на высоких температурах. Многогранная вкусовая палитра, представленная оттенками спелых ягод, фруктов, цветов и сладостей, однозначно заслуживает того, чтобы оказаться в вашей чашке.
Купить лучшие сорта молотого кофе можно в нашем интернет-магазине. Обратите внимание на хиты продаж, востребованные как у профессиональных бариста, так и у тех, кто приобретает арабику для домашнего приготовления. Если вам требуется помощь в выборе подходящего сорта, свяжитесь с нами по телефону или воспользуйтесь формой обратной связи.
Если бы мы составляли ТОП 10 лучшего молотого кофе для автоматической кофемашины, то однозначно включили бы в рейтинг смеси с робустой:
- Сочетание арабики и робусты дает высокую крепость напитка. Эспрессо, приготовленный из смеси двух видов кофе, получается насыщенным, плотным, с густой пенкой и отличными бодрящими свойствами. Мы рекомендуем сочетать бразильскую арабику Сантос с робустой из Индии (сорт Черри). Оба сорта имеют яркий ореховый вкус, поэтому будут отлично дополнять друг друга.
- Помол кофе для автоматической кофемашины должен быть мелким. Чем мельче помол, тем интенсивнее и быстрее происходит экстракция. То есть, активные вкусовые компоненты кофе быстрее растворяются в воде.
- Приготовление эспрессо в автоматической кофемашине подразумевает, что вкус должен быть извлечен за короткий промежуток времени.Если перемолоть зерна недостаточно мелко, то напиток получится водянистым - и вы не сможете оценить чистоту дескрипторов, присущих выбранному вами сорту.
Если бы нас попросили назвать лучшие сорта молотого кофе для турки, то мы посоветовали в первую очередь попробовать:
- Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан
- Эфиопия Сидамо
- Арабику из Перу
Помол зерна для турки должен быть мелким, рекомендуемые пропорции кофе и воды - 1:10 или 1:15, в зависимости от желаемой крепости вкуса. В среднем кладут 2 десертные ложки молотого кофе на 150 мл воды.
Эфиопия Сидамо - насыщенный кофе с округлым телом, бархатистыми нотками орехов и хорошей абрикосовой сладостью. Арабику из Перу отличает приятное пряное послевкусие. При добавлении молока в напитке появляются ноты сливочного круассана. Ну, а роскошный вкус элитного сорта Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан прекрасно раскрывается и в турке, и в рожковой кофеварке, и при приготовлении кофе прямо в чашке.
Если вы планируете готовить кофе в воронке, попробуйте сорта с фруктовой сладостью или с цветочно-ягодной кислинкой: Кения Моигуту АВ Баринго или Эфиопия Иргачиф.
Также рекомендуем вам прочитать отзывы какой хороший молотый кофе рекомендуют покупатели нашего интернет-магазина:
- “Очень люблю арабику Индия Муссонный Малабар средней обжарки. Вкус чистый, необычный и очень насыщенный. Вызывает ассоциации не с Индией, а с жаркими Алжиром или Марокко. Во вкусе улавливаются не только мускатный орех, но также гвоздика и кориандр. А еще лакричная конфета. В аромате чувствую оттенки бергамота и все те же пряности. Готовлю по-разному. И в кофемашине, и прямо в чашке. Если зерна были обжарены не более пары недель тому назад, то вкус будет вообще потрясающим. Я покупаю обычно цельное зерно и измельчаю сама перед приготовлением” Ольга.
- “Мне нравится арабика с кислинкой. Предпочитаю кенийский сорт Моигуту Баринго. Нравится его приятный сбалансированный вкус и аромат, в котором чувствуется красное яблоко. Завариваю дома во френч-прессе, используя кофейные частицы крупного помола. На работе - в эспрессо-автомате.” Роман.
- “Поскольку я пью кофе с молоком, то всегда использую классический вариант - бразильскую арабику с шоколадным профилем и ореховым послевкусием. Сантос и Моджиана - традиционно мои любимые сорта. Люблю, когда напиток насыщенный, сладкий и чуть горьковатый. Знаю, что рекомендуют брать зерновую арабику, но с кофемолкой заморачиваться нет ни времени, ни желания. Мне проще купить молотые зерна, нежели самому их измельчать. Главное - хранить кофе в герметичной упаковке - и покупать столько, сколько точно выпьешь за пару недель. Тогда все будет нормально.” Павел.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какой сорт кофе считается самым лучшим?
Ответ. Качество кофе определяется не сортом, а оценкой лота по шкале Q-грейд. Понятие “лучшего кофейного сорта” для каждого свое, поскольку речь идет о продукте с многогранным вкусом, который определяется множеством разных критериев. Арабика категории specialty является кофе высшей товарной категории. Выбирайте сорта с оценкой зерна от 83 баллов. Лоты с оценкой 90 баллов и выше найти в продаже практически нереально. Элитную арабику с наилучшими показателями вкуса отправляют на чемпионаты обжарщиков и бариста.
Что касается сортов, которые, на наш взгляд, понравятся большинству людей, то это позиции, занимающие верхние строчки нашего рейтинга. Обязательно попробуйте сорта бразильской арабики Сантос и Моджиана, а также элитный сорт Колумбия Эль Бомбо Гейша Гаитипан.
Вопрос. Какой кофе лучше всего подходит для капучино?
Ответ. Тот, во вкусе которого есть ноты шоколада и орехов, высокий уровень естественной сладости и плотная консистенция.
Вопрос. Какие лучшие сорта кофе для заваривания в чашке, чтобы напиток получился покрепче?
Ответ. Рекомендуем насыщенные сорта с кофейной горчинкой в послевкусии. Например, арабику из Перу или сорт Эфиопия Сидамо.
