Рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины
Содержание:
- Рейтинг лучшей арабики для кофемашины в виде таблицы.
- Лидер рейтинга - сорт Бразилия Моджиана.
- Лучшие африканские сорта для кофемашины.
- Лучший кофе из Латинской Америки.
- Сбалансированная арабика из Азии - Вьетнам Далат.
- Крепкий и сладкий бразильский кофе.
- Арабика для кофемашины с кислинкой.
- О смесях с робустой.
- Тем, кто хочет купить кофе для кофейни или вендинга.
- Обжарка и помол кофейных зерен для кофемашины.
- Ответы на вопросы.
- Видео.
Каждый день население нашей планеты употребляет примерно 2,3 миллиарда чашек кофе. По объему экспорта кофейное зерно находится на втором месте среди всех товаров, уступая лишь нефти. Недаром и нефть, и кофе называют “черным золотом”.
Вкусными кофейные напитки делают несколько факторов. Во-первых, существуют дескрипторы или оттенки вкуса, присущие конкретным сортам. Например, бразильская арабика Сантос имеет хорошую карамельную сладость и ореховую терпкость. А высокогорный африканский кофе Иргачиф обладает приятной ягодной кислинкой.
Во-вторых, производители смешивают несколько сортов между собой, создавая сбалансированные бленды с определенной степенью крепости и кислотности. Можно выбрать смесь или моносорт исходя из оттенков вкуса, а можно - с учетом того способа приготовления, для которого предназначается конкретный кофе.
Предлагаем вашему вниманию рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины в виде таблицы:
|
|
|
Бразилия Моджиана |
Темный шоколад, жареный орех, шоколадный круассан. Подходит для напитков с молоком. |
1 |
Кения АА |
Какао, молочный шоколад, перец, гранат, красные ягоды. Кислотность выше среднего. |
2 |
Эфиопия Иргачиф |
Темный шоколад, мякоть манго, апельсиновый сок. Жасминовый аромат. |
3 |
Перу |
Какао, специи, бергамот, черный чай, черная смородина. Пряный аромат. Подходит для напитков с молоком. |
4 |
Гондурас |
Темный шоколад, вишня, миндаль, арахис. Кислотность выше среднего |
5 |
Колумбия Супремо |
Черный чай, темный шоколад, сушеные темные ягоды, карамельная нуга. Кислотность выше среднего |
6 |
Вьетнам Далат |
Какао, ваниль, яблоко, легкая лимонная кислинка. |
7 |
Бразилия Сантос |
Молочный шоколад, сладкая выпечка, карамельная нуга, белый изюм, фундук, грецкий орех. Приятный ореховый аромат. Подходит для напитков с молоком. |
8 |
Вьетнам Голубой Дракон |
Пудра какао, жареные злаки, бисквитная корочка. Подходит для напитков с молоком. |
9 |
Индия Черри |
Горький шоколад, вишневая косточка, трубочный табак, лакричная конфета. Густой дымный аромат. Подходит для напитков с молоком. |
10 |
Лучший кофе арабика в зернах для кофемашины - универсальный сорт Бразилия Моджиана:
- Бразильская арабика с хорошей насыщенностью, плотной консистенцией и классическим шоколадным вкусом подходит для приготовления эспрессо, американо, капучино, латте. Во вкусе много орехов: фундук, грецкий, миндальный, арахис. При добавлении молока в напитке появляются ноты сливочного круассана и молочного шоколада. Аромат напитка тоже ореховый.
- Высокий уровень естественной сладости, присущий данному сорту, придется по душе тем, кто следит за фигурой. Бразильский кофе одновременно имеет и насыщенный, и мягкий вкус - и отлично пьется без добавления сахара.
Высота произрастания плантаций с арабикой Моджиана небольшая - около 1000 метров над уровнем моря. В таких ландшафтных условиях кофе созревает быстро, что обуславливает очень деликатную кислинку во вкусе.
Первичная обработка плодов кофейного дерева выполняется натуральным способом.
При приготовлении в автоматической кофеварке напиток имеет выразительный ореховый вкус и приятную горчинку.
Рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины - лучшие африканские сорта:
- На территории Африки выращивают арабику с сочной комплексной кислотностью, поскольку большинство плантаций Черного континента расположены на высоте более 1800 метров над уровнем моря.
- Богатая минералами почва африканского высокогорья и относительно прохладный климат способствуют формированию ягодных, фруктовых, винных, цветочных дескрипторов во вкусе кофе. Такие сорта отлично раскрываются как в джезве, так и в автоматической кофеварке.
- Оценивать кислинку, присущую высокогорному африканскому кофе, лучше, используя свежеобжаренное зерно. Даже самый насыщенный и сбалансированный кофе, обжаренный несколько месяцев тому назад, приобретает плоский горьковатый вкус и теряет аромат даже при хранении в герметичной упаковке. После вскрытия пачки зерно рекомендуется употребить в течение первых двух недель. Тем, кто купил молотый кофе, стоит выпить его в течение семи дней с момента вскрытия запаянной упаковки.
Наиболее популярные африканские лоты арабики - Кения АА и Эфиопия Иргачиф. Маркировкой АА в Африке обозначают лоты с крупным размером зерен. Скрин зерна - 17/18. Кенийская арабика отличается нотами граната, красных год, сливы, карамели и шоколада во вкусе. Обжарка зерна обычно средняя. Горчинка небольшая, что свойственно высокогорной арабике.
Эфиопия Иргачиф отличается легким телом и сбалансированным вкусом, в котором ощутима ягодная кислинка. Однако популярность в кофейной индустрии он завоевал, поскольку имеет аромат белых цветов. Легкое благоухание жасмина можно почувствовать при любом способе приготовления напитка, в том числе - в автоматической кофемашине.
Рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины 2024 - лучшие латиноамериканские сорта:
- Латиноамериканская арабика считается классикой кофейного вкуса. Здесь выращивают базовые сорта кофе с оттенками шоколада, сухофруктов, карамели, орехов во вкусе, с высокой крепостью, с продолжительным послевкусием. Незначительная цитрусовая или фруктовая кислинка ощущается, главным образом, после того как напиток остынет.
- Некоторые виды латиноамериканской арабики (например, выращенные в Перу) имеют вкус и аромат с оттенками специй. Также перуанская арабика отличается округлым чайным телом и ароматом черной смородины.
- Если вы предпочитаете эспрессо с хорошим балансом между крепостью и кислотностью, попробуйте арабику из Гондураса. Ноты вишни на базе темного шоколада и яркое миндальное послевкусие делают напиток в хорошем смысле гурманским. А еще арабика из Гондураса очень крепка и бодрящая, поэтому идеально подходит для приготовления утренних напитков.
- Выращивают в Латинской Америке и кофе с игристой кислинкой, правда эспрессо получается довольно крепким и плотным в плане консистенции поскольку латиноамериканский кофе — это вообще не про “легкое тело”. Именно такими характеристиками отличается популярная арабика Колумбия Супремо, которая прекрасно раскрывается при приготовлении в автоматической кофемашине.
Компания SOLO COFFEE обжаривает арабику для автоматических кофемашин, отличающуюся приятным сбалансированным вкусом. Многочисленные отзывы ценителей хорошего кофе подтверждают качество нашей продукции достовернее любой рекламы, вдохновляют нашу команду экспериментировать с обжаркой и открывать новые сорта с яркими вкусами.
Лучшая арабика в зернах для кофемашины, выращенная в Азии, однозначно - Вьетнам Далат:
- Далат - гористый регион Вьетнама, ландшафтные и климатические условия которого идеально подходят для выращивания кофейных плантаций. Стоит отметить, что по объему экспорта кофейных зерен Вьетнам сегодня находится на втором месте в мире после Бразилии.
- Высота произрастания плантаций с арабикой во Вьетнаме составляет до 1600 метров над уровнем моря. Робусту здесь выращивают в большем объеме на южных склонах гор, а арабику - с северной стороны.
- Для хорошего урожая арабике требуется повышенная влажность воздуха. Сбор плодов осуществляют с ноября по март. Первичную обработку плодов выполняют методом хани. Клейковину разрушают в аквапульперах.
- В провинции Далат выращивают арабику сортов Чон (данный сорт является элитным, поскольку зерно ферментируется в пищеварительном тракте зверьков люваков), Эксельса и Кули. В целом вьетнамская арабика отличается довольно мягким сбалансированным вкусом с оттенками молочного шоколада, ванили, пудры какао, яблока, цитрусовой цедры. При приготовлении в кофемашине вкус эспрессо получается сбалансированным, умеренно кислотным.
Если бы мы составляли рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины рожкового типа, то на первом месте однозначно бы были лоты из Бразилии:
- Бразилия Моджиана
- Бразилия Сантос
Рожковая кофеварка укомплектована рожком с ручкой, в который утрамбовывается молотый кофе. Через него проходит горячая вода под давлением - и, экстрагируясь, проливается в чашку в виде готового эспрессо.
Бразильская арабика при условии свежей обжарки зерен позволяет получить достаточно плотный крепкий напиток с густым дымным ароматом и продолжительным бархатистым послевкусием. Если вам нравится приятная горчинка без выраженной кислотности или вы предпочитаете кофейно-молочные напитки, выбирайте арабику, выращенную на плантациях Бразилии. Ее насыщенный сбалансированный вкус не потеряется на фоне молока и других ингредиентов. Послевкусие капучино или латте получится нежным, сливочным и очень приятным, а пенка - красивой и устойчивой.
Тем, кого интересует лучший кофе арабика в зернах для кофемашины с оттенками ягод или фруктов во вкусе, мы рекомендуем следующие лоты:
- Кения АА
- Эфиопия Играчиф
- Колумбия Супремо
Перечисленные лоты отличаются легким телом, приятным ароматом и игристой ягодной кислотностью, которая становится ярче на остывании чашки.
Арабика свежей обжарки, во вкусе которой доминируют энзимные ноты, прекрасно раскрывается не только в кофемашине, но и при альтернативных способах приготовления. Получить яркий освежающий вкус можно при использовании бумажного фильтра, френч-пресса или гейзерной кофеварки.
Некоторые гурманы и эксперты считают, что даже самая лучшая арабика в зернах для кофемашины не позволит получить такой же крепкий напиток, как бленд с робустой:
- Сравнивать робусту и арабику в плане “какой кофе лучше”, как минимум, некорректно, поскольку речь идет не просто об отдельных сортах, а о разных видах кофейного растения.
- Арабика - дерево, робуста - кустарник.
- Деревья растут на высоте от 800 метров над уровнем моря, а кустарники - в низине или на склонах холмов. За арабикой необходимо ухаживать человеку, а неприхотливую робусту можно встретить в диком лесу.
- Стоит арабика дороже, поскольку ее сложнее выращивать. Однако хорошая робуста свежей обжарки тоже не может иметь слишком низкую цену - тем более, что при грамотно выполненной обжарке она будет обладать весьма приятным и насыщенным вкусом.
Среди самых популярных сортов робусты, представленных на российском рынке, выделяются Вьетнам Голубой Дракон и Индия Черри.
В центре профиля вьетнамского кофе - горчинка какао, дополненная нотами шоколадного круассана, кукурузных хлопьев и жареных злаков.
Индийская робуста свежей обжарки более горькая, зато обладает хорошей насыщенностью, делает напиток очень крепким.
Если говорить о составе зерен, то в робусте содержится примерно втрое больше кофеина, чем в арабике. Именно поэтому в первой половине дня многие предпочитают готовить в кофемашине не 100% арабику, а смесь с робустой.
Рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины, установленной в ресторане или кафе. То есть, для коммерческого или профессионального приготовления:
- Бразилия Моджиана
- Перу
- Бразилия Сантос
- Эфиопия Сидамо
Данные лоты обладают хорошей насыщенностью, плотной консистенцией, богатым многогранным вкусом и густым ароматом. Перуанская арабика свежей обжарки отлично раскрывается в кофейно-молочных напитках, а также не теряются при добавлении различных сиропов. Бразильская арабика также подходит для заваривания любых напитков из ассортимента кофейной карты заведения.
Африканский сорт Эфиопия Сидамо обладает терпким и умеренно сладким вкусом. Основные дескрипторы зерен: темный шоколад, арахис, кукурузные хлопья, абрикосовый джем.
Перечисленные виды арабики часто используют для приготовления напитков в заведениях сегмента HoReCa. Актуальны данные позиции и для кейтеринга, и для мобильных автокафе, и для вендиногового бизнеса.
Для повышения крепости напитка бразильскую арабику свежей обжарки смешивают с индийской или вьетнамской робустой.
В качестве самостоятельного ингредиента робусту используют редко, поскольку при приготовлении в автоматической кофемашине, в рожковой кофеварке или в турке ее вкус получается слишком горьким. А арабика уменьшает интенсивность горечи, дополняя вкусовой профиль напитка фруктовой кислинкой или сладкими карамельными нотами.
Мы предлагаем широкий выбор сортов кофе свежей обжарки для кафе, кофеен, ресторанов. У нас очень выгодные условия на оптовые закупки, на контрактную обжарку зерен. Розничные цены также доступные, поскольку мы реализуем продукт собственного производства и напрямую закупаем зеленый кофе в странах произрастания, минуя лишних посредников.
Рейтинг кофе в зернах арабика для кофемашины - не единственный критерий, на который следует опираться при выборе продукта:
- Обязательно учитывайте степень обжарки кофейных зерен, поскольку вкус кофе развивается именно в ростере. Чем темнее обжарка, тем более насыщенным получается вкусовой профиль и тем ярче горчинка во вкусе.
- Для приготовления в кофемашине лучше использовать арабику средней или темной обжарки - с теплым вкусом. Если зерно будет светлым (например, обжаренным только до скандинавской или новоанглийской степени), то вкус напитка получится бледным, водянистым или уйдет в сторону травянистой кислотности.
- Что касается степени помола зерен, то имейте в виду: чем меньше фракции кофе, чем интенсивнее он экстрагируется.
- Также вы можете влиять на крепость, трамбуя кофейную таблетку. Чем плотнее таблетка, тем крепче и насыщеннее вкус.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Как выбрать кофе в зернах для кофемашины с оптимальным соотношением робусты и арабики?
Ответ. Робуста делает напиток бодрящим и плотным. Если вы добавите в смесь робусту в объеме 30%, то получите классический бленд для эспрессо. А смесь с робустой в объеме 10% сделает вкус чуть более крепким, чем если бы вы использовали 100% арабику.
Вопрос. Какая марка кофе в зернах самая качественная?
Ответ. Мы любим свой продукт, поэтому конечно же SOLO COFFEE. И, судя по отзывам, с нами солидарны многие ценители specialty coffee. Хорошие отзывы и радуют, и вдохновляют нашу команду. Поэтому мы постоянно находимся в поиске новых ярких сортов и создаем из них сбалансированные смеси для кофемашин.
Вопрос. Каков рейтинг молотого кофе для кофемашины?
Ответ. Выбирая молотый кофе, вы можете ориентироваться на рейтинг, приведенный в данной статье. Только мы все же рекомендуем выполнять помол зерен непосредственно перед приготовлением. А еще лучше использовать кофемашину, оснащенную встроенной кофемолкой.
Видео:
