Самые популярные виды кофе в зернах
Содержание:
- Рейтинг самых популярных сортов кофе в виде таблицы
- Вьетнам Далат
- Кения SL28, Ruiru 11, Batian
- Эфиопия Иргачиф
- Гватемала Антигуа
- Никарагуа Марагоджип
- Бразилия Сантос
- Колумбия Супремо
- Ответы на актуальные вопросы.
Утро большинства современных людей традиционно начинается с чашечки бодрящего эспрессо или нежного капучино. Кофе отлично устраняет сонливость, обеспечивает заряд энергии перед началом рабочего дня. А еще данный напиток является по-настоящему вкусным и ароматным - особенно приготовленный из свежеобжаренных зерен.
Кофе - самый популярный в мире напиток после чистой воды. По объему продаж данный продукт также находится на втором месте, уступая лишь нефти. Поэтому вполне логично, что и нефть, и кофейные зерна называют “черным золотом”.
Компания SOLO COFFEE предлагает как эксклюзивные микролоты, так и популярные базовые сорта арабики, прекрасно раскрывающиеся при любом способе заваривания. Представляем вашему вниманию самые востребованные позиции, которые подходят как для бодрящего эспрессо, так и для кофейно-молочных напитков. На данных сортах работают топовые кофейни по всему миру. Приятная кофейная горчинка, переплетающаяся со сладостью карамели и терпкостью лесного ореха, не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.
Самые популярные виды кофе в зернах - рейтинг:
Наименование сорта и страна произрастания |
Место в рейтинге |
Супремо, Колумбия |
1 |
Сантос, Бразилия |
2 |
Марагоджип, Никарагуа |
3 |
Антигуа, Гватемала |
4 |
Иргачиф, Эфиопия |
5 |
SL28 (АА), Кения |
6 |
Далат, Вьетнам |
7 |
Географическое расположение плантаций влияет на вкус кофе ничуть не меньше, чем генетические особенности. Условия внешней среды называются терруаром. Характеристики климата, состав почвы, высота произрастания деревьев определяют вкусовой профиль сорта, насыщенность, плотность напитка и даже процент содержания кофеина.
Кофе, выращенный на плантациях Бразилии, традиционно имеет округлое тело и бархатистый вкусовой профиль с нотками орехов и шоколада.
В арабике из Эфиопии, если обжарка кофе свежая, можно почувствовать винную терпкость или сладковатые ноты мякоти абрикоса.
Колумбийской арабике средней обжарки присуща легкая ягодная кислинка.
Более кислотным вкусом отличаются сорта из Кении - особенно те, которые выращивают на высоте свыше 1900 метров над уровнем моря.
Открывает ТОП популярных видов кофе в зернах в России и в мире вьетнамский Далат:
- Далат - самый знаменитый кофейный регион во Вьетнаме, отличающийся холмистой местностью и прекрасным климатом (поэтому его называют “территорией вечной весны”). Здесь выращивают такие разновидности кофе как Чон, Эксельса и Кули. Вьетнамская арабика обладает достаточно мягким и сбалансированным вкусом. Прекрасный баланс между крепостью и кислотностью позволяет использовать местный кофе для приготовления любых напитков - от классического эспрессо до многокомпонентных коктейлей с различными добавками.
- В арабике вьетнамского происхождения можно услышать нотки какао, пряностей, сливок, ванили, карамельной нуги. Если вам нравится арабика средней обжарки со сладковатым вкусом, то вы наверняка по достоинству оцените напиток, приготовленный из вьетнамского кофе.
- Высота произрастания плантаций с арабикой на территории Вьетнама составляет около полутора тысяч метров над уровнем моря. Робуста растет в низменности - там, где жарче. Арабике же для хорошего урожая требуется более прохладная температура.
- Собирать плоды с кофейных деревьев начинают в ноябре, а заканчивают в марте. Первичная обработка зерен выполняется в аквапульперах. Полировка водой придает вьетнамскому кофе легкую цитрусовую кислинку, которая гармонично дополняет терпкость нот шоколада и вкус ванили, присущий местным сортам.
Отметим, что на сегодняшний день Вьетнам является одним из крупнейших поставщиков кофейных зерен на мировой рынок. Правда, в гораздо большем объеме здесь производится робуста, поэтому арабика из Вьетнама имеет особую ценность для мировой кофейной индустрии.
Самый дорогой из местных сортов - Чон: кофе, который поедают зверьки люваки. Ферментируясь в пищеварительном тракте животного, зерно приобретает интересный вкус с нотками специй и выходит в непереваренном виде. Затем его обрабатывают по особой технологии, чтобы подчеркнуть оригинальные пряные дескрипторы.
Перечисляя самые популярные виды кофе в зернах, нельзя не упомянуть сорта из Кении:
- SL28
- Ruiru 11
- Batian
Кенийская арабика отличается отменным качеством и высоким содержанием кофеина. Конечно, она не такая крепкая как робуста, но все равно очень насыщенная. Зерно проходит мытую обработку, ферментируется в резервуарах с водой для снятия клейковины. Во вкусе преобладают оттенки спелых ягод, сухофруктов, вина, молочного шоколада.
Отвечая на вопрос о том, какой самый популярный вид кофе в зернах в мире, многие гурманы ответят - Эфиопия Иргачиф:
- Арабике из Эфиопии присущ изысканный цветочный аромат, который ощущается уже на этапе заваривания молотых кофейных зерен.
- Напиток с первого глотка очаровывает нотками пудры какао, пряностей, вишни. Также в кофе ощутимо сладковатое послевкусие спелого абрикоса. Если обжарка свежая, то вкус яркий, с легко различимыми дескрипторами. Идеальный сорт для того, чтобы готовить напиток через фильтр или в гейзерной кофеварке.
Стабильным спросом у ценителей отборных сортов арабики с маркировкой SHG (что расшифровывается и переводится на русский язык как исключительно высокогорное зерно) является Гватемала Антигуа.
Высота произрастания кофе в Гватемале составляет около 1800 метров над уровнем моря. Скрин зерна - 16-18.
И горячий, и остывший напиток имеет яркий приятный вкус с игристой комплексной кислотностью. Чтобы оценить все оттенки вкусовой палитры данного сорта, для приготовления напитка лучше использовать зерно, с момента обжарки которого прошло не более трех недель.
Мы обжариваем зерно на инновационном ростере Giesen, который дает отличный результат. Стабильность вкуса обеспечивает программа CROPSTER. Отборный плантационный кофе высшей категории по рейтингу SCA достоин того, чтобы оказаться в вашей чашке!
Если бы составляли ТОП популярных видов кофе в зернах в России, а не во всем мире, то верхнюю строчку рейтинга занимал бы сорт Марагоджип:
- Никарагуа Марагоджип - зерна больших размеров. Гибрид, который появился совершенно случайно посредством перекрестного опыления. Кофе с яркими пряными, чайными нотками, со вкусом чернослива и темного шоколада, с ароматом какао и трубочного табака. В послевкусии можно услышать терпкость жареного арахиса и кукурузных хлопьев.
- Данный сорт подходит для любых напитков из кофейной карты. Его часто заказывают для кафе, кофеен и ресторанов, поскольку он идеально сочетается с молоком. Латте, приготовленный из зерен сорта Марагоджип, имеет приятное сладко-сливочное послевкусие и изысканный ореховый аромат с оттенками специй.
Перечисляя популярные виды кофе в зернах, нельзя не отметить Сантос из Бразилии:
- Сантос - смесь из нескольких бразильских сортов, среди которых преобладают типика и бурбон Свое название кофе Сантос получил в честь одноименного порта. Именно отсюда кофейные зерна отправляются на экспорт в другие страны.
- Бурбон - классический сорт с приятной кофейной горчинкой, с ореховым вкусом, с нотами грильяжа, темного шоколада, карамели и тростникового сахара. Типика свежей обжарки также имеет насыщенный шоколадный вкус и яркий аромат с ореховыми нотками. Идеально подходит для приготовления напитка с помощью фильтра или турки.
Профессионалы индустрии разделяют кофе на высший класс спешелти и остальное зерно, которое не имеет столь же высокого вкусового потенциала. Specialty - продукт высшей категории, качество которого оценивается по шкале SCA. Оценку выполняют дипломированные Q-грейдеры. Specialty coffe - зерно, набравшее не менее 80 баллов. Отметим, что класс спешелти получает не весь сорт, а конкретный лот, поскольку кофе одного и того же сорта, но разного урожая может отличаться по вкусу и качеству.
Какой самый популярный вид кофе в зернах в мире среди всех разновидностей? Колумбия Супремо:
- Колумбия Супремо - лидер нашего рейтинга. Данный сорт кофе очень выносливый, деревья дают стабильно высокий урожай. Зерна получаются крупными, ровными. Вкус напитка сбалансированный. Колумбийской арабике часто присваивают более 84-85 баллов по шкале SCA, что считается очень хорошим результатом.
- В напитке, приготовленном из зерен сорта Супремо ощутимы сладкие ноты карамели, белого изюма, кураги, тростникового сахара, спелой смородины и игристая винная кислинка. При любом способе заваривания получается по-настоящему яркий бодрящий вкус.
Вопрос-ответ.
Вопрос. Какой кофе в зернах самый вкусный?
Ответ. Все зависит от того, какой вкус напитка вы предпочитаете. Если вам нравится кофе с кислинкой мякоти тропических фруктов, попробуйте колумбийскую арабику Супремо. Если вам нравится вкус орехов, если вы любите крепкий espresso с терпкими нотами ореховой горечи в послевкусии, то лучше выбрать какой-нибудь из бразильских лотов. Например, Сантос или Моджиана.
Вопрос. Какой кофе в зернах самый лучший для кофемашины?
Ответ. Лучше взять смесь из арабики с робустой в равных пропорциях. Тогда у вас получится классический итальянский espresso с плотной консистенцией, ярким ароматом, густой пенкой и высоким уровнем крепости. В зернах робусты содержится не менее 3% кофеина, поэтому она повышает бодрящие свойства напитка.
Вопрос. Интересует рейтинг молотого кофе, какой считается самым лучшим?
Ответ. Лучше заказывать цельные зерна у обжарщика и измельчать перед приготовлением, чтобы продукт не успел выдохнуться. Что касается разновидностей кофе, то любителям крепких бодрящих напитков с шоколадным привкусом мы по традиции посоветуем Бразилию, а любителям кислинки - Колумбию или Кению.
