Кофе с низкой кислотностью в зернах

Если вы подыскиваете хороший кофе с низкой кислотностью в зернах, рекомендуем арабику Индия Муссонный Малабар:

• Данный сорт обладает приятным свежим вкусом с нотками пряностей и мускатного ореха.
• Уникальный вкусовой профиль обуславливается обработкой кофе потоками муссонного ветра. Зерно увлажняется, меняет структуру, цвет и размер. Муссоная обработка уменьшает кислинку арабики и повышает ее крепость.
• Муссонный Малабар является универсальным сортом - и подходит как для эспрессо машины, так и для приготовления напитков альтернативными способами.

Также у нас можно купить свежеобжаренный кофе с низкой кислотностью в зернах, выращенный на плантациях Бразилии и Эфиопия:

• У кофе сорта Моджиана, выращенного на плантациях Бразилии, довольно плотная тактильно шелковистая консистенция и высокий уровень крепости, а также яркий ореховый аромат, который не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Присущая арабике кислинка практически не ощутима во вкусе данного сорта. Натуральная первичная обработка подчеркивает шоколадно-ореховый профиль бразильского кофе и естественную сладость, представленную оттенками тростникового сахара, карамели и засахаренных кукурузных хлопьев.
• Арабика из Эфиопии сорта Сидамо также отличается плотной текстурой напитка и высоким (до 2% содержанием кофеина). Бархатистый вкус представлен нотами цейлонского чай и абрикосового джема. В послевкусии ощущается сладость мускатного ореха. Большинство высокогорных африканских сортов имеют яркую комплексную кислотность, обусловленную условиями произрастания (чем прохладнее температура воздуха, тем медленнее созревает зерно и тем большую кислинку приобретает его вкусовой букет). Однако сорт Эфиопия Сидамо уникален минимальной кислотностью - и наверняка понравится тем, кто любит крепкий сладковатый эспрессо с приятной горчинкой, терпкостью, ореховыми нотами в послевкусии.

У нас поддерживается доступная цена на свежеобжаренный кофе с низкой кислотностью в зернах в виде смеси из нескольких сортов:

• Мы предлагаем не только отдельные сорта арабики, но и сбалансированные эспрессо бленды с добавлением робусты. Робуста нивелирует присущую арабике кислинку и повышает крепость напитка, а также делает его текстуру более плотной.
• За счет высокого содержания кофеина и хлорогеновой кислоты робусте присущ горьковатый привкус. Однако некоторые сорта робусты имеют вкусо-ароматический профиль без чрезмерной горечи, например - Вьетнам Голубой Дракон. Данный лот отличается приятным ароматом пудры какао и жареного арахиса, свежего круассана, злаков. В долгоиграющем послевкусии эспрессо ощутима умеренная ореховая терпкость, которая присуща большинству сортов хорошей робусты. При добавлении молока ореховый вкус не теряется, но становится более сладковатым и нежным.

Вопрос-ответ.

Вопрос. Какой кофе более кислый - арабика или робуста?
Ответ. В арабике содержится больше кислот. Ее вкусовой букет может быть представлен фруктовой, ягодной, цветочной или винной кислинкой. Впрочем, существуют сорта арабики с минимальной кислотностью, которые отлично подходят и для эспрессо, и для других напитков на его основе. Например, Индия Муссонный Малабар или Бразилия Моджиана.

Вопрос. Почему кофе кислый?
Ответ. Кислотность зависит от сорта, условий произрастания, технологии первичной обработки кофейных ягод и степени обжарки зерен. Обычно арабика с кислотными дескрипторами растет на высоте свыше 1600 метров над уровнем моря. Подчеркнуть кислинку позволяют мытая обработка и светлая обжарка.

Вопрос. Правда ли, что кофейные сорта без кислинки более крепкие?
Ответ. Нет. Интенсивность кислинки во вкусовом профиле не определяет крепость сорта и никаким образом не коррелирует с данным показателем.