Кофе с выраженной горчинкой, с землистыми нотами и нотами какао
100% Робуста. Средней обжарки
Кофе – уникальный напиток с неповторимым многогранным вкусом, создающий атмосферу уюта, поднимающий настроение, по-разному раскрывающийся в каждой чашке и являющийся самой распространенной разновидностью утренней медитации.
Вкусо-ароматические свойства данного продукта определяются множеством разных факторов: регионом, в котором выросли кофейные плантации (например, африканский кофе более кислотный, а латиноамериканский – с шоколадно-ореховыми нотами), способом первичной обработки плодов сразу после сбора урожая, соблюдением условий транспортировки и хранения, профилю и технологии обжарки, оборудованию, используемому для тепловой обработки зерен, а также рецепту приготовления и дополнительным ингредиентам, добавленным в напиток.
В зеленом виде кофе практически безвкусный – как трава. Эфирные масла, придающие ему пленительный аромат и прочие свойства, раскрываются только во время тепловой обработки в ростере. Чтобы в полной мере оценить весь вкусовой потенциал конкретного сорта (те самые «ноты», о которых заявлено в описании), необходимо использовать зерна исключительно свежей обжарки. Данный критерий обязателен как для арабики, так и для робусты. Свежеобжаренный кофе гораздо более ароматный. Он лучше бодрит. И, кроме того, в нем содержится гораздо больше антиоксидантов – а, значит, он еще и намного более полезный, чем растворимые гранулы.
Помимо демократичной цены, мы гарантируем еще и высочайшее качество своей продукции.
Наша миссия – не просто обжаривать, а правильно обжаривать кофе. Профиль термической обработки выстраивается индивидуально для каждого сорта с учетом терруара зерен, их энзимных свойств и вкусо-ароматического потенциала.
В команде Solo Coffee – только квалифицированные технологи-обжарщики с опытом работы более десяти лет. Они в совершенстве владеют знаниями о свойствах всех кофейных сортов и постоянно проводят каппинг-тесты. Профессиональная дегустация исключает проявление нежелательных нот во вкусе напитка. Данное условие особенно актуально для робусты, которая при нестабильной обжарке может выдать ужасную горечь. А если обработка в ростере будет выполнена по протоколу и на инновационном оборудовании, то традиционный вьетнамский кофе получится просто великолепным: крепким, бодрящим и еще более ароматным, чем многие сорта арабики.
Если вы хотите придать кофе более мягкий вкус и слегка уменьшить его горчинку, добавьте немного соли. Ионы натрия уменьшают горечь, поэтому напиток получится более деликатным и нежным, но не потеряет своих тонизирующих свойств.
Также данный сорт более чем гармонично сочетается с любыми специями: от ванили до корицы, от гвоздики до имбиря.
Кислинка у кофе из Вьетнама минимальная (фруктовых и ягодных нот, обеспечивающих кислотность напитка, здесь не найти), а крепость, напротив, достаточно высокая. Это один из самых крепких сортов, представленных на современном кофейном рынке, поэтому бариста часто используют его для приготовления эспрессо-смесей.
Также вы можете варить из вьетнамского кофе свой утренний эспрессо в домашних условиях. Нет ничего более простого, чем приготовление эспрессо: засыпьте молотые зерна в турку, добавьте сахар по вкусу, залейте водой комнатной температуры и поставьте на медленный огонь.
Когда пенная шапка поднимется, снимите турку с огня и перелейте содержимое в чашку. У кофе получится не только насыщенный и крепкий вкус, но и более плотная пенка, чем при использовании арабики.
Хоть робуста и считается сортом, произрастающим в низменности, высота расположения вьетнамских плантаций составляет более 500 метров над уровнем моря.
Почвы горных склонов богаты питательными веществами, что также способствует хорошему урожаю кофе.
Более 90% кофейных плантаций Вьетнама выращивается в частном секторе. Местные фермеры активно развивают свои угодья, внося существенный вклад в рост кофейной промышленности своего государства. Выращивание кофе становится семейным делом, секреты ухода за плантациями передаются из поколения в поколение.
Получить консультацию по вопросам оптовых закупок можно, позвонив по номеру +7 (901) 585-92-77 или отправив письмо на электронный адрес нашей компании: info@solocoffee.su.
Что касается месторасположения упаковки, то ее лучше поставить в обычный буфет или закрытый посудный шкаф. Но – как можно дальше от плиты, обогревательных приборов и пряностей. Кофейные зерна прекрасно впитывают посторонние запахи, поэтому никаких ароматных продуктов и, тем более, специй рядом быть не должно.
При заказе кофе берите такой объем, который успеете выпить за 7–14 дней. Именно столько времени свежеобжаренные зерна находятся на пике своего вкуса. Конечно, если вы будете соблюдать все условия хранения, то продукт останется вкусным и ароматным еще в течение месяца. А вот кофе, хранящийся более полутора-двух месяцев, лучше уже не употреблять, а заказать новый.
Чтобы напиток получился менее насыщенным и крепким, целесообразно использовать кемекс. Данное приспособление, по форме напоминающее песочные часы, оснащено колбой с воронкой и фильтром, выполненным из бумаги. Бумажный фильтр лучше задерживает эфирные масла, поэтому напиток получается более деликатным. Помол зерен должен быть достаточно крупным, чтобы, во-первых, не забить фильтр, а во-вторых, избежать переэкстракции.
***
Теперь вы знаете, чем так хорош вьетнамский кофе и почему он пользуется огромным спросом у гурманов всего мира. Все дело в его насыщенном и благородном вкусе – гораздо более многогранном, чем у других высокогорных сортов.
Робуста, выращенная на бескрайних плантациях Вьетнама, является превосходным компонентом для любой смеси, а также вполне достойно проявляет себя в качестве самостоятельного ингредиента для приготовления эспрессо.
Кофе нормальный, обжарка чувствуется свежая. По вкусу пока не оценил в полной мере, просто дает горечь и крепость как любая робуста, буду настраивать помол, регулировать пропорции....
Обжарку, на мой взгляд, можно было бы чуть помягче сделать.
За доставку +. Удобно, что в 16 часов оформил заказ и уже в первой половине дня на след. день курьер привез.