Какой кофе лучше для пуровера


-400x400.png)
-400x400.png)
-400x400.png)

-400x400.png)































Высококлассные обжарщики работают на топовом оборудовании на собственном производстве Solo Coffee в Москве
Зерна засыпаются в ростер только после получения заказа от клиента
Построением профиля обжарки занимаются профессиональные обжарщики
Обжариваем в ростерах от Giesen Coffee Roasters с учетом всех переменных процесса термической обработки
Очищаем зерна высокотехнологичным колорсортером (фотосепаратором) Сапсан. Он устраняет любые дефекты обжарки
Упаковываем с помощью фасовщика «Техпромпак»
Отзывы наших клиентов
«Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно.» (с).
Софи Лорен.
Содержание:
Такое простое, на первый взгляд, устройство, как пуровер, на самом деле обладает огромными возможностями. С его помощью всего за несколько минут можно приготовить великолепный напиток, который при условии соблюдения всех рецептурных тонкостей получится таким же вкусным и ароматным, как если бы над ним колдовал профессиональный бариста.
Никакие инновационные высокотехнологичные решения не могут убедить поклонников данного метода отказаться от него в пользу, скажем, автоматической кофеварки. Вкус арабики, приготовленной в пуровере, получается натуральным и, в то же время, довольно насыщенным.
Стоит воронка относительно недорого – и если вы любите экспериментировать с приготовлением кофе, то мы настоятельно рекомендуем вам приобрести данное устройство.
Выбирая для заваривания в воронке между арабикой и смесью с робустой, лучше выбрать 100% арабику.
Вкусоароматическая палитра конкретного сорта кофе, присущая ему на генетическом уровне, называется энзимными свойствами. Влияние на вкус арабики и робусты оказывают климатические и ландшафтные условия произрастания плантаций (в первую очередь – высота расположения над уровнем моря), минеральный состав почвы, использование искусственных удобрений, технология сбора урожая и первичной обработки.
Как известно, зерна могут обрабатываться сухим или мытым способом. Сухая обработка позволяет лучше раскрыть горьковатые вкусовые нюансы с шоколадными, карамельными, табачными и ореховыми оттенками, нотами специй и жареных злаков. А чтобы раскрылось все великолепие фруктово-ягодных или винных (то есть, кислотных) оттенков, выполняется мытая обработка кофе.
Впрочем, технология обработки зачастую зависит от возможностей аграрного предприятия. Например, во многих африканских государствах выполнять мытую обработку кофе очень дорого, поскольку вода в странах Тропической Африки (и в том числе, в одной из самых кофейных стран – Эфиопии) – буквально на вес золота.
Что касается высоты произрастания плантаций, то, чем выше растет арабика, тем более качественными и многогранными в плане вкуса будут зерна. В кофейной индустрии существует маркировка SHG, Strictly High Grown (что означает «Исключительно высокогорный»). В арабике, выращенной высоко в горах, фруктово-ягодные оттенки раскрываются намного лучше, чем в зернах, собранных на высоте менее 800 метров над уровнем моря.
Что касается степени обжарки, то термическая обработка кофе под фильтр или любой другой способ приготовления обычно выполняется с учетом энзимных свойств конкретного сорта. Задача обжарщика – по максимуму раскрыть лучшие ноты и не допустить прогорклости во вкусе арабики. Под воздействием тепловой энергии сырье увеличивается в размерах, меняет свой цвет и плотность. В кофейных зернах возникают новые химические соединения, которые впоследствии (в процессе заваривания) растворяются в воде.
Для кислотных сортов, как правило, достаточно средней обжарки. Если обжарка под фильтр будет слишком темной, то тонкие фруктово-ягодные оттенки просто «потеряются» в выраженной кофейной горчинке.